Ruoka Rikki on olennainen osa
Elintarvikkeiden rikki on orgaaninen komponentti, joka on luonnollisesti sekä elintarvikkeissa että ihmiskehossa (noin 140 g). Se on PLASTIC-elementti, koska se on osa rikin aminohappoja: metioniini, kysteiini ja kystiini; se on siten läsnä myös glutationissa, koentsyymissä A, tiamiinissa (vit. B1), biotiinissa (vit H) ja insuliinissa.
Kystiinin kemiallinen rakenne, rikkipitoinen aminohappo
Lisäksi rikki ja sen sisältämät elementit osallistuvat sidekudoksen, mukopolysakkaridien ja sappihappojen muodostumiseen. Siksi osteoartriitin hoidossa ehdotetaan orgaanista rikin lisäystä, metyylisulfonyylimetaania tai MSM: ää.Ruoka-rikki imeytyy ohutsuolessa, kun taas tärkeimmät eliminaatioreitit ovat virtsa ja ulosteet. Puutosolosuhteet ovat harvinaisia, ja sama pätee ylimäärään, joka todennäköisesti aiheuttaa häiriöitä fyysisessä kehityksessä ja riittämättömässä kasvussa.
Rikkipitoiset lähteet ovat enemmän proteiinipitoisia elintarvikkeita (munia, lihaa, kalaa ja juustoa), kun taas sulfaattien muodossa niitä voidaan tuoda juomaveden ja hedelmä- ja vihannestuotteiden mukana.
Sulfaatit: myrkylliset yhdisteet ilmakehästä ja saastuneista elintarvikkeista
Sulfaatit ovat epäorgaanisia yhdisteitä, jotka eivät ole luonnollisesti elintarvikkeissa, ja niiden liiallinen pitoisuus voi olla erittäin haitallista ihmisten terveydelle.
Sulfaatit tulevat myrkyllisiksi, jos ne saavuttavat liiallisia pitoisuuksia; nämä ovat usein seurausta sellaisten epäpuhtauksien ja sulfaattien summasta, joita käytetään säännöllisesti tekniseen käsittelyyn; saastuttavat sulfaatit voivat päätyä elintarvikkeisiin ilmakehän ilmassa tai saastuneiden sateiden kautta (happosate), kun taas elintarvikkeiden jalostukseen hyödyllisten sulfaattien levittämiseen sovelletaan erityisiä määräyksiä niiden käytöstä. Valitettavasti, vaikka niitä säänneltiin, viimeksi mainitut eivät kuitenkaan ota huomioon käyttöön otettuja yleisiä sulfaatteja, joten niiden ruokavalion saanti olisi kuitenkin rajoitettava.
Kaiken kaikkiaan sulfaatit ovat pääasiassa peräisin:
- Hiilen savu (SO 2 H 2 S)
- Öljyn palaminen (SO 2, H 2 S)
- Teollisen sumun (H2S04) rikkihappo ja sen lyijysuolat (PbSO 4 )
- Elintarvikkeiden jalostusprosessit, kuten tuoreiden hedelmien kuivuminen (jossa käytetään rikin säilyttämiseksi värin säilyttämiseksi ja jotkin ravintoaineet; mangaanisulfaatti MnSO 4 )
- Rikkihappoa ja sakariinia, aspiriinia, alunaa (alumiinisulfaattia ja kaliumdodekahydraattia, KAl (SO 4 ) 2 12 H 2 O, joita kutsutaan myös kaliumalumiksi) käytetään elintarvikkeiden, lisäaineiden ja lääkkeiden valmistuksessa. hengessä)
- Kuparisulfaatilla käsitellyn veden puhdistus (CuSO 4 )
- Tribasic-kuparisulfaatin hyönteismyrkkyjen käyttö
- Sulfa-lääkkeet (sulfonamidit ryhmään, jolle on tunnusomaista valenssin 6 rikkiatomi; R-S02-NH2)
- Suolan puhdistusaineet: magnesiumsulfaatti (MgS04)
- Ruoan lisäaineet (sulfaatit: natrium, kalium, kalsium, alumiini, alumiini ja natrium, alumiini ja kalium, alumiini ja ammonium)
Huom. On tärkeää, että sekoittamattomia sulfaatteja (tähän mennessä kuvattuja) sekoitetaan elintarvikkeiden lisäaineisiin, jotka perustuvat SULFITES (SO 3 2-) ja SULFUR DIOXIDE; jälkimmäiset ovat säilöntäaineita, jotka yleensä sisältyvät viiniin, juomiin, kalaan, kuivattuihin hedelmiin jne.
Lisätietoa sulfiteista on tässä artikkelissa.
Sulfaattitoksisuus
Liiallinen määrä sulfaatteja elintarvikkeissa voi aiheuttaa kuparipuutoksen, mikä muuten riittää tavanomaisten fysiologisten tarpeiden täyttämiseen.
Kirjallisuus :
- Elintarvikekemia - P. Cabras, A. Martelli - siv 83
- Suositeltava ravintoaineiden saanti Italian väestölle ( LARN ) - Italian ihmisravitsemusyhdistys (SINU)
- Terveellinen mineraalien kirja - JI Rodale - Dimetra - pag 140
