MEAT-kolesterolipitoisuus

Kokonaiskolesteroli elintarvikkeissa »

Liha ja kolesteroli

Liha on yksi elintarvikkeista, joissa on korkein kolesterolipitoisuus.

Toisin kuin mitä ajatellaan, valkoisen lihan kolesterolipitoisuuden ja punaisen lihan kolesterolipitoisuuden välillä ei ole suurta eroa; vaikka nämä sisällöt ovat samankaltaisia, se, mikä erottaa nämä kaksi lihan tyyppiä, on koko lipidien saanti, siis tyydyttyneiden rasvahappojen saanti.

Huolellisesti tarkkailemalla lihan kolesterolipitoisuutta voidaan nähdä, että korkeimmat arvot koskevat eläinten "siipikarjaa iholla", "keitetyn lihan" ja "selkärajoitusten".

Lintulajin ihoa pidetään "kolesterolireservinä", ja ottaen huomioon, että monia roduja ruokitaan eläinjauhoon (joka sisältää myös kolesterolia) sisältävällä rehulla ( pelleteillä ), on todennäköistä, että se sisältää "epäilyttävän alkuperän" eläinten teurastuksesta saadut "valkoisen lihan iholla" steroidimolekyylit ovat jopa korkeammat kuin elintarvikkeiden koostumustaulukoiden ilmoittama keskiarvo.

Toinen tekijä, joka voi määrittää kolesterolin kasvun "valkoisessa lihassa iholla", on jalostustyyppi; "intensiivinen" tekniikka käsittää pedon immobilisoinnin, ylensyönnin ja (valitettavasti) usein myös kasvuhormonien käytön.

Kypsennetyt lihat ovat kolesterolissa rikkaampia, koska lämpökäsittelyn aikana ruoka menettää huomattavan määrän vapaata vettä, jolloin määritetään kokonaiskolesterolipitoisuuden nousu. Lukijan havainto voisi olla se, että ruoanlaiton yhteydessä tulisi myös suosia rasvan "valua", joten myös kolesterolin pitoisuus laskee huomattavasti. Todellisuudessa, kun triglyseridit varastoidaan rasvakudokseen, joka sulaa ja valuu pois lämmöllä, kolesteroli on myös solukalvon aineosa, joten sen läsnäoloa ei voida pienentää samalla tavalla kuin koko lipidiä.

Huom . Viljellyn lihan valinnassa on otettava huomioon, että sianliha, joka on tyypillisesti rasvainen ja runsaampi kolesterolipitoisuudeltaan, sen ansiosta, että valikoima on vähäisempiä, nykyisin sisältää paljon märehtijälajeja.

Joitakin vinkkejä eläinperäisten elintarvikkeiden kolesterolipitoisuuden vähentämiseen:

1. Poista näkyvä rasva, mukaan lukien kanan, kalkkunan ja helmikanan iho, koska kylläisten rasvojen ja kolesterolin yhdistäminen suosii aterogeenistä vaikutusta. Siksi valkoinen liha, vaikka se sisältää saman verran kolesterolia verrattuna punaiseen, voi olla sopivampi kolesterolia alentavalle ruokavalioon
2. Vähennä ruoanlaittoon tarkoitettua rasvaa ja välttää täysin eläinperäisiä rasvoja (rasvaa, rasvaa, voita, rasvaa jne.); erilaisissa keittomenetelmissä ihanteellinen on keittäminen, jonka jälkeen grillataan (niin kauan kuin on huolehdittu siitä, että liekin ei ylitä rasvojen ja proteiinien hiilihapotusta ja siitä johtuvia myrkyllisiä ja / tai polysyklisiä aromaattisia syöpää aiheuttavia aineita).
3. Edullinen on hyvä "raaka" kasviöljy, joka sisältää runsaasti tyydyttymättömiä ja / tai (välttämättömiä) välttämättömiä rasvahappoja, koska ne pyrkivät suosimaan elintarvikkeiden rasvahappojen oikeaa tasapainoa.

Muistakaa, että hyvät rasvat voivat rajoittaa huonojen rasvojen vaurioita, valitsemalla vähemmän kolesterolia sisältäviä lihoja, keittämällä niitä oikein ja käyttämällä raakaöljyä, joka sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, on mahdollista saada suuri ravitsemuksellinen hyöty.

Katso video-vegaani-reseptejä ja opi valmistelemaan vihannesten lihaa, hyvä kuin eläin, mutta ei kolesterolia