Hedelmät ja vihannekset: Valkoinen

VALKOINEN ELINTARVIKE : kukkakaali, sipuli, valkosipuli, selleri, purjo, sienet, fenkoli, omena, päärynä.

Valkoisten vihannesten ominaisuudet

Valkoisen ryhmän hedelmät ja vihannekset sisältävät kverketiiniä, joka on fysiokemiallinen, jolla on korkea antioksidanttivoimakkuus ja joka on hyödyllinen eri syöpien ehkäisyyn.

Toinen erittäin tärkeä fysiokemiallinen luokka, joka esiintyy näissä elintarvikkeissa, on isosyanaattien, jotka ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne estävät solujen ikääntymisen.

Lisäksi tämä hedelmä- ja vihannesryhmä sisältää mineraalisuoloja, erityisesti kaliumia, joka suojaa luukudosta ja ehkäisee verenpainetautia ja sydän- ja verisuonisairauksia. Nämä elintarvikkeet sisältävät runsaasti vitamiineja (erityisesti C-vitamiinia) ja kuituja.

• Omenat : ne ovat runsaasti flavonoideja (flavoneja, katekiineja ja flavonoleja), antioksidantteja, jotka suojaavat kasvaimia vastaan ​​ja ovat myös hyödyllisiä keuhkojen toiminnassa.
• Sipulit : ne sisältävät runsaasti flavonoideja, antioksidantteja, jotka suojaavat kasvaimia vastaan. Ne sisältävät myös allyylisulfidia, joka estää sepelvaltimotauti ja erilaiset syövän muodot; se auttaa myös veren ohentamisessa, estäen mahdollisen verihyytymien muodostumisen.
• Valkosipuli : sisältää allilsulfidia.
• Purjo : sisältää allilsulfidia.
• Sienet : ne sisältävät seleeniä, joka estää anemiaa, verenpainetautia, ennenaikaista ikääntymistä ja jopa erilaista syöpää.

Uteliaisuus ...

Muinaiset kreikkalaiset käyttivät sellerilehdet joidenkin urheilukilpailujen voittajien kruunuun.

Ilmaisu "infinocchiare" on peräisin muinaisesta tavasta käyttää fenkolia makujen maistamiseen ja / tai mahdollisten vikojen peittämiseen.

Valkoiset reseptit

Maustettu kaali

Ainesosat (4 hengelle)

• 2 omenaa;
• 2 päärynä;
• 50 g voita;
• 2 valkoista kaalia,
• 1 purjo;
• 5 ruokalusikallista etikkaa,
• 2 teelusikallista neilikkaa,
• suolaa ja pippuria.

valmistelu

Pese kaali huolellisesti ja viipaloi ohuiksi nauhoiksi, jotka sitten asetetaan kulhoon; kaada etikka kaali-viipaleiden päälle ja anna sen makrata noin 15 minuuttia. Tyhjennä kaali-viipaleet ja laita ne pannulle, jossa on voita, neilikka, suola ja purjo ohuiksi viipaleiksi; lisää vähän vettä. Kypsennä matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Samaan aikaan kuori ja leikkaa päärynät ja omenat kuutioiksi ja lisää ne kaaliihin; kypsennä vielä 5 minuuttia. Anna valmisteen levätä kannessa noin neljänneksen tunnissa. Säädä puristamalla suolaa ja lisää pippuri.

Crusted omenat

Ainesosat (4 hengelle)

• 8 omenaa;
• 1 muna;
• 1 munankeltuainen;
• 400 g jauhoja;
• 200 g voita;
• 150 g sokeria;
• 1 sitruuna;
• 1 nippu kanelia;

valmistelu

Leikkaa voita kuutioiksi ja anna sen pehmentyä huoneenlämmössä (noin 10 minuuttia).

Valmistele työpinta, mieluiten ei puusta, johon jauhoja asetetaan suihkulähteeseen; keskellä tätä, lisää koko muna ja munankeltuainen, sokeri, voita ja raastettua sitruunankuorta. Aloita sekoittaminen haarukan avulla ja lisää hitaasti jauhoja; kun taikina alkaa olla liian kova, aloita vaivaaminen kädet. Heti kun taikina on yhtenäinen, muodosta pallo ja anna sen levätä kankaalla, joka on peitetty kankaalla, asettamalla se jääkaappiin vähintään 30 minuutin ajan. Nyt kuorii omenat, poista ydin ja siemenet ja viipaloi ne noin 3 mm paksuiksi viipaleiksi. Nämä segmentit sijoitetaan sitten astiaan ja peitetään sitruunan mehulla.

Leikkaa taikina valssilla ja laita se rasvatulle ja jauhetulle leivinpannulle, josta taikinan päät tulevat ulos. Järjestä omenat tasaisesti taikinalle ja peitä ne pannun ulkopuolella olevilla päillä. Ripottele nippu kanelia ja paista esilämmitetyssä uunissa 170-180 astetta, kunnes pinta on kultainen (noin 40 minuuttia).

Valkoinen sentrifugoitu

Winter Centrifuge 1 (erittäin energinen)

Ainesosat (4 hengelle)

• 4 päärynöitä;
• 3 rypäleterhoa;
• 2 omenaa;
• 1 sitruuna;

valmistelu

Pese, kuori ja leikkaa päärynät ja omenat ja sentrifugoi ne. Toista samat toiminnot kolmella rypälelohkolla. Sekoita sentrifugoitu ja lisää sitruunan mehu.

Winter Centrifuge 2

Ainesosat (4 hengelle)

• 6 päärynöitä;
• 2 appelsiinia;
• 2 omenaa;
• 1 nippu kanelia;

valmistelu

Pese, kuori ja leikkaa päärynät ja omenat ja sentrifugoi ne. Purista appelsiinit ja lisää mehu aiemmin saatuun sentrifugiin. Tarjoile viileä ja hyppysellinen kaneli.

Winter Centrifuge 3

Ainesosat (4 hengelle)

• 8 mustaa oliivia;
• 4 appelsiinia;
• 4 fenkolia;
• 2 kurkkua;

valmistelu

Pese ja leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi, sitten sentrifugoi ne. Toista samat toiminnot kurkkuilla. Purista appelsiinit ja lisää fenkoli- ja kurkkimehusta saatu mehu. Tarjoile kiviä oliiveja.

Hedelmien ja vihannesten ruokavalio Red Yellow-OrangeVerdeViola-bluBianco