Briosheja on monenlaisia; perinteisen yksittäisen annoksen lisäksi jotkut näistä ovat kakun, muiden leivän jne. muotoisia.
Brioche aux-hedelmät ovat - Brioche ja sokeroitu hedelmä. Briokit, joissa on sokeroitu hedelmä tai "kuninkaiden makea", on jälkiruoka kruunun muodossa. Se on "galette" (pyöreä ja tasainen ranskalainen jälkiruoka), jota perinteisesti käytetään muutaman päivän ajan ennen epiphanya Galette de Frangipanen tilalle. Sitä kulutetaan Provencessa ja Languedocissa (jossa sitä kutsutaan myös Royaumeksi ), Kataloniassa (jossa sitä kutsutaan myös Tortelliksi ) ja Espanjassa (jossa sitä kutsutaan myös Rosconiksi ).
Gâche . Gâche on perinteinen Normandian leipä ja Vendée.
Brioche de Nanterre . Nanterre on suorakaiteen muotoinen brioshe, jossa käytetään päällekkäin leikkauksia, jotka tekevät siitä säännöllisesti kertakäyttöisiä.
Brioche Vendéenne - Vendée brioche. Keskiajalla jokainen Vendéen perhe (ranskalainen alue) tuotti pääsiäisen aikana oman "gâche": n (murskatun briosin, jota kutsutaan myös "galette pacaude", "pain de Pâques", "alize vendéenne").
1800-luvulla leipurit muuttivat reseptiä ja esittelyä, jolloin brioche myi kuin punos. Se on punaisen briosin ensimmäinen ulkonäkö, joka on valmistettu jauhoista, munista ja voista, hajustettu oranssilla kukka- tai brändiöljyllä, täytteen kanssa tai ilman.
Nämä briokit valmistetaan valtavista ulottuvuuksista yhdessä perinteisen "Brioche-tanssin" kanssa Vendéen häätlounaalla.
"Vendée Brioche" -merkintä luotiin vuonna 1949, jolloin Vendéens de Paris ja Ile-de-France -järjestö järjestivät hyväntekeväisyyshuutokaupan Vendéen tuotteista sotavankien hyväksi. Sen vuoksi etiketti luotiin välttääkseen sekaannusta Pariisin Briocheen kanssa.
Metri Brioche tressée de Metz - nivoutunut Brioche. Metzin punottu brioche oli läsnä Lorraine-pöydissä (Lorraine-alueella) juhla-aterioissa. Se on valmistettu yhdistämällä kolme brioche-pastaa sisältävää säikettä ja tarjoillaan sirotellaan rakeistetulla sokerilla.
Cougnou . Cougnou on perinteinen voileipä Belgiasta ja Pohjois-Ranskasta; se tunnetaan myös nimellä cougnolle, couque flamande, couque de Jésus tai pain de Jésus. Teollisessa muodossa se on helposti saatavilla ympäri vuoden joillakin supermarketeilla, mutta sitä kulutetaan pääasiassa käsiteollisuudessa joulukuussa Saint-Nicolasin ja joulun aikaan. Sen muoto muistuttaa lapsen Jeesuksen käärittyä swaddling vaatteita.
Pogne . La pogne on makea tuoksu Dauphinin perinteisistä oransseista ja erityisesti Romans sur Iseren kaupungista.
Gâteau de Saint-Genix - Saint-Genix-kakku. Saint-Genix-kakku on pyöreä ja praliininen brioche, joka on peräisin Saint-Genix-sur-Guiersista (Savoy).
Panettone . Jopa italialainen panettone, täytetty rusinoita ja sokeroituja hedelmiä, katsotaan eräänlaiseksi brioseksi.
Chinois - kiina tai kiina. Kiinalainen tai kiinalainen kakku on brioshe, joka on täynnä vaniljakastiketta.
Tarte Tropézienne - Tropezianan kakku. Tropeziana-kakku (Saint Tropezista) on oranssi kukkia hajustettu brioshe, täytetty voikermalla ja leivonnaisella kerma, jonka on valmistanut puolalaisen leivonnaisen keittiömestari Alexandre Micka.
