Proteiinilisä

(Roberto Eusebion, kehon kuntoon ehdottoman kansallisen mestarin)

Proteiinilisäystä suositellaan tietylle ihmisryhmälle, esimerkiksi:

kehonrakentajat

joka valmistaa maratoneja

ne, jotka eivät syö lihaa ja kalaa valinnan mukaan tai koska ne eivät ole maukkaita näille elintarvikkeille.

Tasapainoisen ja tehokkaan integroinnin perusteella proteiinit voidaan luokitella seuraavasti:

- Heraproteiini (korkea biologinen arvo - VB = 100)

Saatiin ultrasuodatuksella, jolloin saatiin noin 6% rasvaa ja 80% proteiinia; mikrofiltroimalla, jolloin saatiin yli 80% proteiinia ja 1% rasvaa; ioninvaihtoa varten: ne ovat parasta laatua, koska ne edustavat 90% proteiineista ja alle 1% rasvoista.

-Caseine:

VB

alle 80

Hyvin tyydyttävä, koska ne imevät vettä, joka on raskasta sulattaa.

- Maitoproteiinit

VB

100, keskimääräinen sulavuus

- Munaproteiinit

VB

100, alenna hiilihydraattien glykeeminen indeksi.

- Soijaproteiini

VB alle 75

- vehnäproteiini (gluteeni)

VB

55% keskiarvo, huono.

- palkokasvit

ne ovat huonoja VB: tä, eivät esitä kaikkia välttämättömiä aminohappoja tai esittävät niitä pieninä määrinä, olisi parempi yhdistää ne vehnän ominaisuuksiin.

On selvää, että ne, jotka ottavat vain proteiiniruokia ilman integrointia, on pidettävä mielessä, että edellä mainitut VB: t on laskettu luonnollisista, keittämättömistä proteiineista!

Keittäminen pienentää biologista arvoa, joten keitetyt proteiinit hajoavat säilyttäen kaikki peptidisidokset (siinä olevat aminohapot). Esimerkiksi naudanlihan biologinen arvo putoaa 50: een, kun taas kanan biologinen arvo on 7.

Elintarvikkeista eläinperäisiä proteiineja pidetään parhaina.

Proteiinivaatimus määräytyy joukosta tekijöitä, kuten vaaditut typpihäviöt, proteiinien laatu, nykyinen kalorien saanti, fysiologinen tila ja fyysinen aktiivisuus.

LARN-suositusten perusteella laskettu proteiinivaatimus on esitetty seuraavassa taulukossa:

PROTEIN-VAATIMUKSEN KATEGORIA-VUOSI (*)

Niille, jotka kouluttavat, on hyvin vaikeaa, ellei mahdotonta, intuitoida tarvittavat proteiinivaatimukset, koska jokaisella meistä on erilainen fyysinen ja aineenvaihduntarakenne.

Kokemukseni perusteella suosittelen jatkuvalla koulutuksella, että annosta ei ylitetä 2 g tai 3 g proteiinia kilokiloa kohti päivässä.

Muistan myös, että proteiineilla on 4 kcal grammaa kohden ja että liiallinen saanti syrjäytyy rasvakudokseen, meidän arkeemiaan!