On selvää, että kalamunat eivät ole kaikki samanlaisia ja niiden ravitsemukselliset ominaisuudet riippuvat pääasiassa kalalajista ja niiden käsittelyn tyypistä (jos sellaisia on tehty) (esim. Suolaaminen, tupakointi jne.).
Ennen kuin tarkastelemme yksityiskohtaisemmin joitakin kalanmunien ravitsemuksellisia arvoja (ei kaikki, koska saatavilla on vähän tietoja, koska se on määrällisesti MARGINALI-ruokaa, jos se on kontekstoitu kollektiiviseen ruokintaan), muistamme, että se on, kuten lintumunat, lisääntymiseen tarkoitetut naispuoliset sukusolut; tämä tarkoittaa, että KAIKKI kalamunan luokka tuo vitamiineja (sekä rasvaliukoisia että vesiliukoisia), mineraalisuoloja ja suuria biologisia arvoja sisältäviä proteiineja huomattavia määriä lipidejä, myös välttämättömiä, mutta ei ilman kolesterolia ja fosfolipidejä. Vastaava energiatiheys on keskimäärin melko korkea.
Caviar-ravitsemuksellinen koostumus
| energia | 252, 0kcal | |
| proteiini | 24, 6g | |
| Lipidit TOT | 17, 9g | |
| kylläinen | 4, 1g | |
| kertatyydyttymättömiä | 4, 6g | |
| monityydyttymätön | 7, 4g | |
| kolesteroli | 588, 0mg | |
| hiilihydraatit | 4, 0 g | |
| natrium | 1500, 0mg | |
| jalkapallo | 275, 0mg | |
| rauta | 11, 9mg | |
| tiamiinia | 0, 2 mg | |
| riboflaviini | 0, 6 mg | |
| niasiinia | 0, 1 mg | |
| D-vitamiini | 232, 0UI | |
| Vastaava retinoli | 271, 0RAE | |
| E-vitamiini | 1, 89mg | |
Syötön ja raakaa tonnikalan munien ravitsemuksellinen koostumus - elatusaine
| energia | 143, 0kcal | |
| proteiini | 22, 3g | |
| Lipidit TOT | 6, 4g | |
| kylläinen | 1, 5 g | |
| kertatyydyttymättömiä | 1, 7g | |
| monityydyttymätön | 2, 7g | |
| kolesteroli | 374, 0mg | |
| hiilihydraatit | 1, 5 g | |
| natrium | 91, 0mg | |
| jalkapallo | 22, 0mg | |
| rauta | 0, 6 mg | |
| tiamiinia | 0, 2 mg | |
| riboflaviini | 0, 7mg | |
| niasiinia | 1, 8mg | |
| D-vitamiini | 0, 0UI | |
| Vastaava retinoli | 90, 0RAE | |
| E-vitamiini | 7, 0mg | |
Ravinnekoostumus myllystä ja tonnikalafileestä - elatusaine
| energia | 373, 0kcal | |
| proteiini | 35, 5g | |
| Lipidit TOT | 25, 7g | |
| kylläinen | - | |
| kertatyydyttymättömiä | - | |
| monityydyttymätön | - | |
| kolesteroli | 440, 0mg | |
| hiilihydraatit | 0.0g | |
| natrium | - | |
| jalkapallo | - | |
| rauta | - | |
| tiamiinia | - | |
| riboflaviini | - | |
| niasiinia | - | |
| D-vitamiini | - | |
| Vastaava retinoli | - | |
| E-vitamiini | - | |
johtopäätökset
Valitettavasti, koska ei ole luotettavia lähteitä, jotka kääntävät muiden edellä mainittujen kalamunien ravitsemuksellista sisältöä (karppi, turska, lentävät kalat, lumpfish jne.), Meidän on oltava tyytyväisiä edellä mainittuihin kolmeen taulukkoon. Kuitenkin, jos se pystyy lohduttamaan lukijoita, muiden kalamunien koostumus ei saisi poiketa suuresti muurahaisesta, tonnikala- ja myllykalvosta. tämä tarkoittaa, että kalanmunat:
- Ne ovat melko kaloreita
- Niiden rasvapitoisuus on keskimäärin tai korkealla
- Niillä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja ja ne ovat luultavasti välttämättömiä omega-3: eja
- Niillä on korkea kolesterolipitoisuus
- Niillä on korkea biologisesti arvokkaita proteiineja (VB).
- Ne tuovat merkittäviä määriä B-vitamiineja, erityisesti tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia
- Ne tuovat merkittäviä määriä rasvaliukoisia vitamiineja, erityisesti retinoliekvivalentteja, vit. D ja vit. ja
- Ne sisältävät hyvän tarjonnan biologisesti saatavilla olevaa rautaa
- Ne eivät ole hyödyllisiä hiilihydraattien lähteitä
Huom . Erityisesti kalanmunien ruoka-annokset pienenevät, joten on välttämätöntä, että lukijat tulkitsevat arvot ottaen huomioon, että ne eivät kuitenkaan ole merkittävä "viipale" päivittäisestä ruokavaliosta.
