Fruktoosin ylimäärä

Rikas fruktoosi-ruoka

Fruktoosi on laajalti monosakkaridi vapaassa muodossa hedelmissä, hunajana ja vihanneksissa. Porkkanat, viikunat, luumut, paprikat, kesäkurpitsat, banaanit ja omenat ovat erityisen rikkaita. Fruktoosissa on runsaasti sokerisia juomia, virvoitusjuomia, makeisia ja fruktoosi-glukoosisiirappilla rikastettuja teollisuustuotteita.

Vapaan muodon lisäksi elintarvikkeissa oleva fruktoosi voi liittyä myös muihin sokereihin tai fruktoosimolekyyleihin:

• kun se yhdistetään glukoosimolekyyliin, se tuottaa sakkaroosia, joka on valkoista kiteistä disakkaridia, joka on uutettu sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta, jota käytetään yleisesti "pöytä- sokerina"; erityiset entsyymit, jotka sijaitsevat harjan reunassa, mahdollistavat sakkaroosin pilkkomisen, erottaen fruktoosin glukoosista, jotka sitten imeytyvät vapaassa muodossa;
• jos se polymeroidaan pitkissä ketjuissa p-2.1-sidoksilla, se muodostaa sen sijaan inuliinin, liukenevan kuidun komponentin, joka EI ole helposti sulavaa ihmisille, mutta joka on silti käyttökelpoinen suoliston toiminnassa (PREBIOTIC-funktiona fysiologiseen bifidobakteereihin nähden ). Siksi kuidut eivät ole biologisesti käytettävissä olevan fruktoosin lähde.

Toiminnot ja aineenvaihdunta

Fruktoosi on sokeri, joka alhaisilla veripitoisuuksilla on tietyllä "riippumattomuudella" insuliinista, anabolisesta hormonista, joka on välttämätön glukoosin, aminohappojen ja monien muiden molekyylien kuljettamiseksi kudoksista kudoksissa (paitsi hermostunut yksi ja muutama muu).

Insuliini, glykemia ja glykeeminen indeksi

Insuliinin eritystä ja aineenvaihduntaa voivat muuttaa metaboliset häiriöt, kuten insuliiniresistenssi ja diabetes. Samankaltaisissa tapauksissa lääkehoito, ravitsemusterapia ja liikunta harjoittavat yhtä tavoitetta: veren glukoosipitoisuuden ja insuliinin pitoisuuden hillitseminen aineenvaihdunnan vaurioiden rajoittamiseksi lyhyellä, keskipitkällä ja pitkällä aikavälillä.

Verensokerin ja insuliinitason alentamiseksi on tärkeää:

1. Paranna kehon koostumusta (vähärasvaisen massan / rasvan massasuhde)
2. Lisätään energiankulutusta ja reseptorin herkkyyttä insuliinille käyttäessäsi
3. Rajoita korkeat glukoosipitoisuudet ja mieluummin elintarvikkeita, joissa on alhainen glykeeminen indeksi

Fruktoosilla on alhaisen glykeemisen indeksin ansiosta insuliinin itsenäisyydelle ominainen ominaisuus ja tarve muuntaa glukoosiksi ennen hapettumista. Tästä syystä insuliiniresistenttien ja diabeettisten potilaiden hoidossa on usein taipumus edistää fruktoosin kulutusta sakkaroosiin, glukoosiin ja makeutusaineisiin verrattuna (epäterveellisiä lisäaineita).

Ylimääräinen ja terveellinen

Kaikille alan ammattilaisille ei vielä ole selvää, että EXCESS fruktoosin kulutuksessa voi olla haitallista ihmisten terveydelle ja vieläkin dysmetabolisille potilaille.

Ylimääräinen mannasokerisokeri

Ensinnäkin on korostettava, että fruktoosi on yksinkertainen hiilihydraatti, joten jopa kaikkien muiden yksinkertaisten sokerilähteiden poistaminen ei saa ylittää 10–12% koko kilokaloreista, mikä on helposti saavutettavissa kuluttamalla pari osaa hedelmiä ja pari vihanneksia tai 3 purkkia virvoitusjuomia. Kuinka helppoa on ymmärtää, onko fruktoosin kulutus integroitu samanlaiseen ruokavalioon:

• lisätty juomia ja elintarvikkeita
• rakeinen fruktoosi sakkaroosin sijasta

ylimäärä on väistämätöntä.

Lukijat voivat kiistää samanlaisen huomautuksen sanomalla:

"... jos se ei ole fruktoosi, se voi olla sakkaroosia tai glukoosia ... mutta se on silti yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, jotka myötävaikuttavat verensokerin kohottamiseen; loppujen lopuksi ei olisi terveellistä käyttää usein makeita lisäaineita!"

Aivan totta; Itse asiassa ensimmäinen ruokavalion korjaus sisältää hyvien ruokailutottumusten palauttamisen poistamalla makeutusaineina käytetyt yksinkertaiset sokerit. Tämä helpottaa myös makeiden juomien, jälkiruokien ja kahvin kulutuksen vähentämistä.

insuliini

Fruktoosi ei ole täysin vaaraton ravintoaine : on totta, että sillä on insuliinista riippumattomuutta, mutta vain tietyissä annoksissa; ylittää fruktoosin kulutuksen, insuliinierityksen lisääntyminen on taattu.

maksa

Se ei ole kaikki! Fruktoosin muuttuminen glukoosiksi tapahtuu pääasiassa maksassa; tämä tarkoittaa, että ravinnon fruktoosin kasvaessa maksan työmäärä kasvaa, mikä dysmetabolisessa potilaassa ei todellakaan ole vähäinen sivuvaikutus.

hypertriglyseridemia

Lisäksi, jos maksan glykogeenivarastot ovat tyydyttyneet, fruktoosin ylimäärä muuttuu rasvoiksi (triglyseridit), joilla on kielteinen vaikutus kehon painoon, triglyseridemiaan ja mahdollisiin maksan steatoosin ongelmiin. Kokeelliset testit hiirillä ja ihmisillä ovat osoittaneet fruktoosin kyvyn nostaa plasman triglyseriditasoja enemmän kuin vastaavasta glukoosimäärästä. Lisäksi fruktoosilla näyttää olevan vähemmän tyydyttävää voimaa.

Tieteelliset tutkimukset

Viime aikoina on tehty lukuisia kokeellisia tutkimuksia fruktoosin kulutuksesta diabeetikoilla ja lihavilla, ja tulokset eivät ole hyviä. Esimerkiksi kokeellinen1 osoitti, että:

" fruktoosin liiallisella kulutuksella voi olla haitallisia vaikutuksia ihmisten terveyteen (liikalihavuus, valtimon verenpaine, metabolinen oireyhtymä, hypertriglyseridemia, hyperkolesterolemia ja munuaisvauriot). on vaarana, että hiilihydraattien, mukaan lukien fruktoosin, saanti lisääntyy tietämättömästi kompensoimalla, joten on suositeltavaa opastaa potilaita, joilla on hypoproteiiniravinto, kuinka vähentää tämän sokerin saantia . "

Toinen uusi kokeellinen2 korostaa, että:

" Korkeampi fruktoosin kulutus 10 viikon ajan johtaa merkittäviin muutoksiin ravintoaineiden jälkikäteen käytetyssä käytössä ja merkittävästi vähentämään lipidien hapettumista; myös energiankulutuksen väheneminen on vähentynyt perusarvoihin verrattuna potilailla, jotka käyttävät fruktoosia makeutettuja juomia 10 viikkoa ".

Fruktoosi on glysidi, joka on hyödyllinen dieettihoitoon, mutta jota ei ehdottomasti suositella ABUSE: lle, erityisesti dysmetabolisten, liikalihavien ja nefropaattisten potilaiden hoidossa. Ihmisissä, jotka kärsivät ärtyvän suolen oireyhtymästä, jopa pieni ylimäärä fruktoosia voi aiheuttaa ongelmia meteorismissa, ilmavaivoissa ja vatsakipuissa.

Tuotantoa:

1. Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Fruktoosin vaikutus munuaisbiologiaan ja sairauksiin - 2010 joulukuu; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 marraskuu 29
2. CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel ja NL Keim - Fruktoosi-makeutettujen juomien kulutus 10 viikkoa ylipainoiset / lihavat miehet ja naiset - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (helmikuu 2012) doi: 10.1038 / ejcn.2011.159