Kasvimaidosta puhuttaessa muistamme, että tunnetuimmat tyypit ovat: soijamaito, mantelimaito, viljamaito (kauranmaito ja riisinmaito) ja kookosmaito. Soijamaito toimittaa noin 7 g proteiinia kupillista (240 ml) verrattuna 8 grammaan lehmänmaitoa (molempien elintarvikkeiden osalta ravintoarvot voivat muuttua tuotteen erityisprosessin ja tuotemerkin perusteella). Mantelimaito puolestaan tarjoaa vähemmän hiilihydraatteja, vähemmän proteiineja ja enemmän lipidejä.
Terveysnäkökohtien osalta muistutamme, että tavallista soijamaitoa EI saa käyttää rintamaidon korvikkeena; lapset, joilla ei ole mahdollisuutta ruokkia maitoa, tarvitsevat kaupallisia keinotekoisia tuotteita (taattuja) tai väkeviä uudelleenmuotoiluja, jotka perustuvat lehmänmaitoon tai (enintään) soijaan (jälkimmäinen tunnetaan soijapohjaisena vauvana) kaava tai SBIF).
Maitotuotteiden jäljitelmät voivat perustua soijaan tai saksanpähkinään tai tapiokkaan. Vegaaneille nämä pseudo-juustot, kuten Chreese, Daiya, Sheese, Teese ja Tofutti, korvaavat perinteisten makujen ja johdonmukaisuuden, vaikka eläinten ruokaa rakastavien ei näytä olevan täysin samaa mieltä tämä lausunto! Vegaanijuustoa voidaan myös valmistaa kotona käyttäen (esimerkiksi) "Alicen reseptejä".
Lopuksi vegaani-keittiössä voita korvataan tavallisesti margariinilla, aivan kuten maidon kerma korvataan yleensä kasvisruumilla.
