E162 Punajuuret tai Betanin

E162 PUNAINEN BEET TAI BEETAN

Punajuuri on luonnollista alkuperää oleva punainen-violetti väriaine, joka on uutettu punajuurista ( Beta vulgaris ) puristamalla tai uuttamalla vedellä leikatuista juurista, ja sitten rikastamalla sitä aktiivisen aineosan kanssa.

Väriaine muodostuu eri pigmenteistä, jotka kuuluvat betalainiluokkaan.

Väriaine koostuu pääasiassa:

betacyans (punainen), joista betaniini on 75-95%;

betaksantiini (keltainen);

betalai- nien hajoamistuotteet (vaaleanruskeat).

Puristusneste sisältää värillisten pigmenttien lisäksi sokereita, suoloja ja / tai proteiineja; jälkimmäiset ovat luonnossa esiintyviä yhdisteitä punajuurissa, jotka voidaan poistaa konsentroimalla liuos.

"Punajuurikkaan tai betaniinin" lisäaine voi olla läsnä erilaisissa makeistuotteissa, hedelmähyytelöissä, purukumissa, kastikkeissa ja mausteissa, pakatuissa jäätelöissä ja jäätelöissä.

Punajuuri on vaaraa ihmisten terveydelle.

ADI DOSE: /