Veden tarve
Vesi on olennainen osa kehomme; aikuisessa se edustaa yli 70% kokonaismassasta (lapsessa se on vieläkin korkeampi) ja sen systeeminen puute voi vaarantaa ihmisen hyvinvoinnin, terveyden ja (pahimmassa tapauksessa). Riski kasvaa merkittävästi vanhuudessa, kun keho on alttiimpi kuivumiselle ja aivot välittävät / havaitsevat vain muutamia merkkejä "janosta".
On itsestään selvää, että veden on oltava:
- Juomat riittävässä määrin (noin 1 millilitra jokaista ruokavaliota sisältävästä kalorista - 1 ml / 1kcal - sitten kaksi litraa päivässä 2000 kcal -ruokavalion osalta)
- Jaettu tasaisesti koko päivän.
Vesi ja ruoan sulavuus
Ruoansulatus on aktiivinen prosessi, joka sisältää ravitsemuksellisten polymeerien yksinkertaistamisen, jonka tarkoituksena on mahdollistaa sen imeytyminen suolistoon.
Ruoansulatus järjestetään eri kemiallisissa fysikaalisissa vaiheissa ja alkaa suusta, saavuttaa vatsaan ja päättyy suolistoon. Mekaaniset faasit ovat pureskelu ja vaivaaminen (suuontelot), sekoitus (vatsa), eteneminen ja segmentointi (suolisto). Kemialliset faasit määrittävät rauhasen ja erilaisten eksokriinisten kudosten erittymisen; esiintyy suussa (syljen syljen amylaasilla), vatsassa (mahan mehut, pepsinogeeni, suolahappo [HCl] ja pepsiini), pohjukaissuolessa (jossa yleisen sappitien kautta sappi- ja haiman mehut vapautuvat [lukuiset entsyymit proteus -, lipo- ja glykolyyttiset]) ja ohutsuolen limakalvolla (enterosyyttiharjan raja-entsyymit).
Usein unohdetaan, että ruoansulatus, joka tapahtuu optimaalisesti, edellyttää entsyymien erittymistä / laimennusta PROPORTIONAALIIN aterian "johdonmukaisuuteen". Lyhyesti:
- Sylkeä, mahalaukun, sappi- ja haiman mehuja, jotka on tuotettava ja eritettävä, tarvitaan VESI.
- Mitä vähemmän vettä on ruoan bolus / chyme, sitä enemmän organismi on velvollinen erittämään se "omasta taskustaan".
Tästä seuraa, että liian "kuivassa" ateriassa vesi, joka tarvitaan oikean määrän kosteuden antamiseen bolukselle / syyrälle (ja edistää sen sulavuutta) on suurempi kuin hyvin hydratoidun aterian vaatima. Toisaalta jopa aterian liiallinen laimentaminen voisi vaarantaa ruoansulatuksen, joka johtuu mahan mehujen ja entsyymien liiallisesta leviämisestä.
Huom . Veden imeytyminen / imeytyminen tapahtuu pääasiassa mahalaukun ja pohjukaissuolen MA: n välillä, joka päättyy lopulta paksusuolessa ulosteen dehydraation avulla (erittyvän veden talteenotto ruoansulatusmehuilla).
Edistetään ruoansulatusta
Yleensä ruoansulatus tapahtuu optimaalisesti kuluttamalla yhden tai kaksi lasillista vettä (kapasiteetista riippuen) aterian aikana. Tämä parametri vaihtelee suuresti riippuen siitä, onko "keitto" -ruokaa (joka itsessään myötävaikuttaa elintarvikkeiden boluksen laimentumiseen), tuoreista ja hyvin hydratoiduista elintarvikkeista (vihanneksista ja hedelmistä) sekä kuivien tai kuivattujen elintarvikkeiden (leipäkatkot) määrästä. keksejä, ranskalaisia perunoita pussissa, popcornia, suolattuja lihoja, kuivattuja hedelmiä jne.).
Liiallisen määrän, proteiinipitoisuuden, aterian kypsennysasteen ja yksittäisten "puutteiden" (tai patologioiden) lisäksi monet muut kemialliset ja fysikaaliset tekijät auttavat määrittämään tehokkuuden puutteen ja ajan laajentamisen, joka on hyödyllinen ruoansulatukseen; Näiden joukossa: keittosuolapitoisuus (NaCl), elintarvikkeiden pH, pureskelu, elintarvikkeiden lämpötila jne.
Toisaalta on olemassa monia "kerrostumia", joita käytetään satunnaisesti liiallisen tai raskaan aterian pilkkomiseksi; yhden tai toisen valinta riippuu ennen kaikkea syötetystä ruoasta ja kohteen fysiologisesta tilasta. Jos ongelma johtuu vähentyneestä kyvystä erittää kloorivetyhappoa järkevän proteiiniliuoksen jälkeen, voi olla suositeltavaa:
- Ota kuumaa vettä (35–38 ° C) lisäämällä mehua tai melko sitruunankuorea
- Oletetaan alkoholipitoisuusyksikkö, jos sitä käytetään tavallisesti
- Ota cola-tyyppisiä juomia
- Kahvin juomien vuokraus, jos yleensä kulutetaan
- Purukumi
Huom . Samanlaisissa olosuhteissa ruokasuolan ja mausteiden läsnäolo ateriassa voi edistää HCl: n eritystä.
Toisaalta, jos ateria on liian proteiininen ja jos näin ollen (useimmissa tapauksissa) esiintyy suolahapon ylituotantoa, bolus / ruoka-aines (proteiinien denaturaation jälkeen) pääsee pohjukaissuoleen edellyttää pH: n "muuntamista". haposta emäksiseen bikarbonaatin erittymisellä. Tällöin se olisi hyödyllinen aterian jälkeen:
- Otetaan vettä huoneenlämmössä bikarbonaatilla, sitraatilla (citrosodiinilla) tai magnesiumhydroksidilla (magnesiumoksidi)
- Vältä edellä mainittuja 5 pistettä.
Onko vettä, joka suosii ruoansulatusta?
Tähän mennessä sanotun mukaan vesi on olennainen osa ateriaa, joka on hyödyllinen (ja joskus olennainen) ruoansulatuksen onnistumiselle; mutta jos se otetaan käyttöön ylimääräisenä, se voi määrittää ruoansulatuskanavan liiallisen laimennuksen, joka pidentää ruoansulatusta.
Tähän mennessä kaikki tietävät, että vedet eivät ole samat; ne eroavat ennen kaikkea niissä olevien suolojen sisällöstä ja alkuperästä. Jos ne tulevat spontaaneista lähteistä, niitä kutsutaan mineraaleiksi ja niiden puhtautta EI saa kemiallisesti fysikaalisilla puhdistuksilla; muuten, kuten hanan tapaan (vaikka se sisältää myös suoloja), jota ihminen manipuloi, sitä ei voida kutsua "mineraaliksi".
Joillakin vesillä on ominaisuuksia, jotka voivat olla hyödyllisiä ruoansulatukseen; tähän tarkoitukseen käyttökelpoiset liuenneet osat (tässä tapauksessa "aktiiviset aineosat") ovat:
- Bikarbonaatit (HCO 3 )
- Sulfaatit (SO 4 )
Bikarbonaatit, kuten odotettiin, osallistuvat mahalaukun pH: n vähentämiseen torjumalla "happamuutta" ja määrittämällä mahassa vietetyn ajan vähenemisen. Veden käyttö bikarbonaateilla on tarkoitettu kaikille niille, joilla on taipumus kärsiä mahahaposta ja / tai jotka kuluttavat runsaasti ja runsaasti proteiinia.
Huom . Bikarbonaattien läsnäolo vedessä EI oikeuta laiminlyöntejä tai ylilyöntejä aterioiden hoidossa; suolaisen, mausteisen, alkoholijuoman, kahvin, happamien ja kofeiinijuomien väärinkäyttö jne. sitä ei voida vastustaa bikarbonaatteja sisältävällä vedellä.
Sulfaatit sen sijaan suorittavat ruoansulatuskanavan vaikutuksen, koska ne kykenevät stimuloimaan entsymaattista synteesiä maksan ja haiman tasolla; tällä tavalla ruoansulatus- mehujen koostumus (jos se on hieman puutteellinen) voidaan korvata suosimalla ruoansulatusta.
Yhteenvetona voidaan todeta, että sopivimmat "mineraalivedet" mahan liiallisen happamuuden torjumiseksi ja ruoansulatuksen edistämiseksi ovat niitä, jotka sisältävät runsaasti bikarbonaatteja ja sulfaatteja; on kuitenkin selvää, että on otettava huomioon, että liuenneiden suolojen määrä (vaikka edustaa toivottavaa ominaisuutta) ei sinänsä riitä kumottamaan liian runsaan aterian ei-toivottuja vaikutuksia.
