E235 - Natamysiini

Natamysiini on antibioottien säilöntäaine, jolla on sienitautien ja homeen vastainen toiminta, jota tuottavat Streptomyces natalensis ja S. chattanoogensis -bakteerit .

Sen käyttö rajoittuu joidenkin kovien ja keskisuurten juustojen, viipaloitujen juustojen pintakäsittelyyn, aina kovan ja keskipitkän sakeuden, maustettujen makkaroiden, lihatuotteiden jne.

Yleensä se ei esitä suositeltuja pitoisuuksia (ADI DOSE), sivuvaikutuksia, myös siksi, että natamysiini metaboloituu maksassa ja sen jälkeen eliminoidaan. Liiallisen kulutuksen ja altistuneiden henkilöiden tapauksessa natamysiini voi aiheuttaa allergisia reaktioita, pahoinvointia ja ruokahalun häiriöitä.

ADI DOSE: 0, 3 mg / kg ruumiinpainoa.