Arganöljyä pidetään fytoterapeuttisena ruokana.
Marokon kansa ja tutkijat, jotka ovat voineet nähdä ne, ovat yli kahdeksan vuosisadan ajan verranneet arganöljyä todelliseen "yleiseen huumeeseen"; Maailman tiedeyhteisö ei kuitenkaan pitänyt kyseistä tuotetta arvokkaana.
Perinteisesti arganöljy tunnetaan hyvin kardioprotektiivisista ominaisuuksistaan ja sitä käytetään myös ihon infektioiden hoidossa.
Se koostuu pääasiassa triglyserideistä, jotka puolestaan sisältävät monokyllästettyjä rasvahappoja (jopa 80%) ja tyydyttyneitä (jopa 20%).
Kvantitatiivisesti toissijaisia elementtejä (mutta niillä on suuri ravitsemuksellinen merkitys) havaitsemme: polyfenolit, tokoferolit, sterolit, skvaleeni ja triterpeenialkoholit.
Yhdessä tyydyttymättömien rasvahappojen kanssa oletetaan, että jälkimmäinen voi olla vastuussa monista arganin öljyn edullisista vaikutuksista.
Vuoden 2010 katsaus " Arganöljyn terapeuttinen potentiaali: arvostelu " tarjoaa yleiskuvan arganöljyn "suhteellisen hyvin tunnetuista" farmakologisista ominaisuuksista. Päätelmät ovat kuitenkin melko pettymys. Yhteenvetona:
"Oletetaan, että arganöljyllä on seuraavat mahdollisuudet: antiproliferatiivinen (se estää syöpäsolujen lisääntymisen), diabeteslääkkeet ja suojaa sydän- ja verisuonitapahtumia vastaan.
Näitä ominaisuuksia on arvioitu 5 vuoden aikana, ja niiden tarkoituksena on suorittaa fytokemiallisia tutkimuksia, jotka ovat eristäneet farmakologisesti vaikuttavat yhdisteet.
Tulos osoitti, että kliinisten tietojen puute muodostaa vakavan aukon arganöljyn tuntemisesta ja sen mahdollisuudesta. Siksi on vaikea yhdistää edellä mainittuja farmakologisia vaikutuksia, joilla on mahdollinen kliininen merkitys.
