yleisyys
Mansikat ovat Rosaceae-sukuun ja Fragaria- sukuun kuuluvien kasvien hedelmiä, jotka ovat oikeastaan kasvitieteellisiä vääriä hedelmiä tai conocarpia . Yleisin mansikka on Fragaria x ananassa tai mansikka kasvipuutarhasta / puutarhasta, joka on saatu ylittämällä Pohjois-Amerikan Fragaria virginiana ja Fragaria chiloensis tai Chilen.
Mansikat ovat pieniä hedelmiä (noin 8-10 kertaa pienempiä kuin omena, mutta 3-4 kertaa suurempi kuin karhunvatukka); kun ne ovat täysin kypsiä, ne ovat kirkkaanpunaisia ja kellertävänvihreitä pigmenttejä (väri, jonka antavat lukuisat ja pienet ulkoiset achenit, jotka ovat yleisesti virheellisiä siemenille * ). Mansikkojen aromi ja maku (makea) ovat ominaisia ja tekevät niistä yhden arvostetuimmista ja kaupan pidetyistä hedelmistä koko planeetalla.
Mansikoita voidaan kuluttaa tuoreena, jäädytettynä, kuivattuna, hillona, sekoitettuna, säilykkeinä ja hedelmämehuna tai nestemäisenä siirappina; lisäksi ne ovat ainesosa, jota käytetään laajasti jäätelön, kakkujen ja jälkiruokien valmistuksessa. Huomaan yhdistelmän mansikoita ja suklaata tai mansikoita ja kermavaahtoa.
Huomautuksia viljelystä
Viljeltyjen mansikoiden eri alalajit ja lajikkeet vaihtelevat toisistaan: hedelmien koko, väri, maku, muoto, hedelmällisyysaste, kypsymiskausi, sairauden kestävyys ja laitoksen muodostuminen. Useimmissa mansikoissa kukkia esiintyy hermafrodiitteina, mutta niiden tehtävä on vain mies tai nainen, ei koskaan molempia. Yleensä mansikoita ei koskaan tuoteta kylvämällä (ei kätevällä), vaan istuttamalla "lapsia" eli oksia, jotka alkavat äidin kasvista ja kehittävät juuria. Menettely voi olla vuosittainen muovikulttuuri (kynnyksellä kunkin kauden lopussa) tai monivuotinen, "lasten" katkaisemalla ja uudelleenkäytöllä. Kasvihuoneessa tuotanto on myös alhaisempi talvikaudella.
Lannoitteiden (typpi, fosfori ja kalium) käyttö on aina välttämätöntä, ja sitä käytetään kahdessa hyvin erottuvassa vaiheessa: tuotantosyklin lopussa ja ennen seuraavien alkua. Vaarallisimmat mansikoiden loiset ovat: etanat, koit, hedelmäkärpäset, kovakuoriaiset, punkit ja kirvoja; sen sijaan yleisimmät sienisairaudet ovat: jauhot, ruoste, perenospora ja limakalvot, kun taas hedelmät voivat hyökätä harmaalla muotilla ja verticillum- ja nematodisjuuksilla.
| Mansikkojen ravintosisältö - INRAN-elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mansikat poimitaan käsin yhdessä täydellisen kypsymisen kanssa, parempi, jos vuorottelevat päivät ja huolehditaan mätäneiden hedelmien poistamisesta kasveista.
Mansikkojen "pään" on pysyttävä tiukasti kiinni hedelmissä, jotka on korjattava.
Kulutus ja ravitsemukselliset ominaisuudet
Mansikat ovat hedelmiä, joiden lämpöarvo on vähäinen; ne toimittavat pääasiassa yksinkertaisia sokereita (fruktoosi) ja proteiinien ja rasvojen määrä on vähäinen. Kuitujen ja veden määrä on huomattava.
Suolaisesta näkökulmasta mansikat sisältävät erinomaisia määriä kaliumia ja mangaania, kun taas vitamiineissa on huomattavia foolihapon ja askorbiinihapon pitoisuuksia (vit. C). Tämä viimeinen molekyyli on yksi mansikoiden tärkeimmistä hapettumisenestoaineista, joiden tehoa tukevat hyvin flavonoidit (polyfenolit), erityisesti fisetiini . Se on flavonolipigmentoosi, jota tiedeyhteisö tutkii laajasti erilaisissa patologisissa yhteyksissä; mansikoiden ja ihmiskehon välinen vuorovaikutus on havaittu seuraavissa tapauksissa: Alzheimerin tauti, tyypin 2 diabetes, hyperkolesterolemia jne. Tuloksia selvitetään edelleen, mutta on todennäköistä, että se voi ylpeillä ominaisuuksilla: antiaging, anti-syöpä, antioksidantit, anti-inflammatoriset ja antiviraaliset; ei kuitenkaan voida sulkea pois sitä mahdollisuutta, että se voi piilottaa sivuvaikutuksia, kuten sikiön sairauden lisääntyneen riskin (kuten leukemian, johtuen vuorovaikutuksesta nukleiinihappojen kanssa).
Mansikat ovat myös mahdollisesti allergisia elintarvikkeita; tämä yliherkkyys (melko yleinen) esiintyy yleensä ihon ja suun limakalvon oireiden yhteydessä, harvemmin heinänuha, dermatiitti, nokkosihottuma ja hengitysvaikeudet. Haittavaikutuksista vastuussa oleva "teoreettisesti" vaikuttava aine on Fragaria allergeeni 1, proteiini, joka on myös omenassa ja koivussa, kasvit, jotka osoittavat mansikoille allergisten henkilöiden konkreettisen ristireagoivuuden. Tältä osin on eritelty erityinen viljely ( Sofar ), joka tuottaa mansikoita ilman Fragaria allergenia1 ; tämä kasvi tuottaa täysin valkoisia kypsiä hedelmiä (koska ne eivät sisällä flavonoideja) ja sen erityinen näkökohta on myös edullinen taistelussa lintuinfestereitä vastaan avoimessa viljelyssä.
Reseptit mansikoilla
Sivustolta löydät kymmeniä reseptejä mansikoilla, kuten kotitekoisia mansikkahilloja, mansikkajäätelöä ja mansikka- tiramisua, joista alla ehdotamme videon reseptiä.
