Mikä on sorbitoli?
Sorbitoli tai glukitoli on glukoosialditoli tai sokeri, joka on pelkistetty polyoliksi (glukoosimolekyyli, johon on lisätty elektroneja).
Luonteeltaan sorbitolia esiintyy hedelmissä ja varsinkin pensasissa, josta se saa nimensä; elintarvikealalla sitä käytetään usein moniarvoisena lisäaineena, ja sille on ominaista:
- Makeutusvoima 40% pienempi kuin sakkaroosi
- Kaloriteho 36% pienempi kuin sakkaroosi
- Erinomainen sakeutusvoima ja hyvä säilöntäaine
Merkittävän säilyvyyspotentiaalin lisäksi sorbitoli on käyttökelpoinen makeisten (makeisten, makeisten, purukumin jne.) Ja lääkkeiden "dieettinä" makeuttamisessa, koska se on vain PARTIALLI sulava ja imeytyvä molekyyli.
Huom. Sorbitoli on osmoottinen molekyyli, joka edistää suoliston fermentaatiota, joten kulutuksen väärinkäyttö voi helposti aiheuttaa puolen suoliston reaktioita, kuten meteorismia, vatsan jännitystä ja ripulia.
määritelmä
Suvaitsevaisuudet ovat haitallisia reaktioita elintarvikkeisiin tai niitä kuvaaviin ravintoaineisiin; yleensä ne eivät ole immunomedifioituja ja ne laukaisevat spesifisen oireiston tarvitsevat merkityksellistä aktiivisen aineen osuutta (ominaisuus, joka jättää tilaa subjektiivisuudelle).
Huom. Aikaväli, joka on välttämätön ensimmäisten oireiden alkamiselle siitä hetkestä, kun ne on otettu TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL oireiden ilmaantumiseen, vaihtelee useista minuuteista useisiin tunteihin.
Sorbitoli-intoleranssi on häiriö, joka vaikuttaa pääasiassa pakattujen ja farmaseuttisten tuotteiden kulutukseen. itse asiassa, kuten edellä on määritelty, sorbitoli on makeutusaine - laajalti käytetty säilöntäaine; siksi mahdollisuus, että tämä polyoli aiheuttaa epätoivottuja reaktioita, heikentää merkittävästi sitä sisältävien tuotteiden myyntiä (riippuen häiriön leviämisestä).
Jotta määritettäisiin varmasti sorbitolin erityinen suvaitsemattomuus, on mahdollista suorittaa kliininen testi: H2-hengitystesti tai vedyn havaitsemisen testi hengityksessä. Tämän havainnon periaate on yksinkertainen: sorbitolin vesiliuoksen antamisen jälkeen hengityksen H2- pitoisuudet havaitaan eri aika- vaiheissa. Jos otetun vedyn määrä on myöhässä, voidaan päätellä, että nautittu molekyyli ei ole läpäissyt ruuansulatusta ja suoliston imeytymistä (ohutsuolessa) ja että se on pysynyt käytettävissä bakteeriflooran (paksusuolen) fermentoimiseksi, joka aineenvaihduntaprosessien aikana määrittää H2: n vapautumisen. Sitten tämä vety imeytyy ja liuotetaan vereen, joka kuljettaa sitä ja hajottaa sen keuhkoihin sen poistamiseksi.
Huom. PRECOCE-positiivisuus H2-hengitystestille (eli ensimmäisissä ajallisissa vaiheissa) on selkeä indikaattori ohutsuolen kontaminaatiosta koliikan bakteeriflooran avulla; lisäksi sekä sorbitoli-intoleranssitesti että fruktoosi- ja laktoosi-intoleranssin testi ovat suuntaa-antavia, jotta voidaan varmistaa globaalin imeytymishäiriön olemassaolo, johon liittyy erityinen suvaitsemattomuus annettua molekyyliä kohtaan tai ei.
