Kuvassa, Luganega-makkara, venetsialaisen ja Lombard-gastronomisen perinteen ylpeys.
Se on makkaraa, joka on valmistettu maustetusta sianlihasta, jauhettu sianlihalla ja täytetty luonnollisiin koteloihin (sianliha, lampaanliha, hevonen jne. Tapauksesta riippuen).
Luganegan juuret ovat Etelä-Italiassa, erityisesti Lucaniassa, josta se saa nimensä (Lucania on muinainen alue, joka sisälsi nykyisen Basilicatan yhdessä Etelä-Campanian ja Pohjois-Calabrian kanssa).
Luganega on pienikokoinen makkaraa, joka on tarkoitettu välittömästi kulutukseen ilman mausteita. Usein, kuten kuvassa, se taitetaan itseensä, jolloin muodostuu nippu, joka avautuu useiden metrien pituiseksi. Myös savustettuja ja / tai rikastettuja vaihtoehtoja on juusto ja viini.
Jotkut luganeghe-tuotteet sisältyvät perinteisten italialaisten elintarvikkeiden luetteloon (PAT), jonka tuotanto keskittyy pääasiassa Veneton, Lombardian ja Trentinon alueille.
