Italian ja EU: n määräykset kieltävät väriaineiden käytön useiden elintarvikkeiden tuotannossa.
Vain muutamia esimerkkejä mainittaessa on kiellettyä lisätä väriaineita oliiviöljyssä (lisättynä klorofylliin sen värin parantamiseksi pidetään hienostuneena) ja muissa kasviöljyissä, kahvissa (paitsi pikaruokalaista kahvia), maidossa ja juustot (joissakin tuotteissa lisätään titaanidioksidia sen valkoisen värin lisäämiseksi), viinissä (joissakin maissa antosyaaneja lisätään sen punaisen värin lisäämiseksi), pastaa ja gnocchia, hedelmämehuja ja nektareita.
Voimassa olevien säännösten mukaan elintarvikkeet, joita voidaan käsitellä sallituilla väriaineilla tai ei, on lueteltu direktiivissä 94/36 / EY; Virallinen lehti nro L 237 ja sitä seuraavat muutokset.
