kurpitsa

esittely

Mikä kasvis paremmin kuin kurpitsa voisi kuvata Halloween-symbolia? Kurpitsan lisäksi se sopii erinomaisesti valaisimien valaisemien hirvittävien muotojen luomiseen, ja se sopii erinomaisesti hienojen ruokien valmistamiseen - tyypillisesti syksyiseen ja talviseen - maukkaaseen, makeaan ja vähäkaloriseen, joten se soveltuu myös niille, jotka seuraavat ruokavalionsa pienillä kaloreilla.

Kurpitsaa ei käytetä ainoastaan selluun: se ei ole harvinaista, että jopa siemenet, kun ne on kuivattu ja suolattu asianmukaisesti, myös maistuvat yksinkertaisena välipalana.

Yleinen kasvi monissa eri kulttuureissa, kurpitsa on valmis valmistelemaan hyvin monella tavalla ruoanlaitosta uunissa ruoanlaittoon pannulla, kiehumisesta paistamiseen, houkuttelevien pastakastikkeiden (ja riisin) valmistuksesta siihen saakka, joka on kylmän kauden tyypillisiä makeisia ja kakkuja.

Lisäksi kurpitsa on lääkepommi: tästä syystä sitä käytetään sekä kasviperäisissä lääkkeissä että kosmetiikassa.

Kurpitsa: yleisyydet

Nimi "kurpitsa" viittaa monenlaisiin hedelmiin, jotka kuuluvat Cucurbitaceae- perheeseen: kurkku itse tunnistetaan Curcubita- suvun mukaan, mutta jotkut lajit kuuluvat Lagenaria- sukuun, joka käsittää yleensä kurpitsat, joita kasvatetaan hieno useimmiten koristeellinen, paksulla ja kovalla iholla ja lähes ilman sellua. Curcubita pepo on termi, joka ilmaisee suositun kesäkurpitsaa (jonka homonyymisen kasvin hedelmiä kulutetaan epäkypsä), kun taas kasvitieteellinen binäärinen Curcubita maxima viittaa todellisiin kurpitsiin, massaan, appelsiiniin ja makeisiin peponideihin, jotka on korjattu täysipainoisesti.

Erityisesti Curcubita moschata ( viulu kurpitsat), joiden päärynä on "päärynä": turvonnut, värjätty vihreällä pohjalla, terävä ja keltainen-oranssi värin kohti apikaalia.

Kurpitsa on peräisin Keski-Amerikasta: sen alkuperä on hyvin vanha ja aikaisemmin se oli arvokas ruokalähde monien kansojen ruokintaan.

Kasvitieteelliset näkökohdat

Kurpitsa on vuotuinen kasvi, yksisuuntainen ja nurmikkoinen, jossa on kiipeily- tai haurasvarsi, korkeintaan 7 metriä pitkä, peitetty harjatuilla karvoilla ja runsaalla racemose-jänteellä. Lehdet ovat melko suuria ja pyöreitä, sydämen muotoisia ja ne koostuvat 5 lohkosta.

Jopa kukat ovat suuria (halkaisija: 5-7 cm): korolla on keltainen ja koostuu viidestä terälehdestä; kukat ovat sekä miehiä että naisia, ja ne löytyvät samasta kasvista. On selvää, että hedelmät ovat kurpitsaa: ne ovat hyvin vaihtelevia peponideja, joissa on sileä tai rypistynyt pinta, väriltään väriltään vihreällä, harmaalla, oranssilla tai keltaisella. Kurpitsan massa on kirkasta oranssia, harvemmin keltaista: sisällä, hedelmä sisältää lukuisia siemeniä, litteitä ja soikeat.

Kurpitsat kasvavat hyvin keskikerroksisissa, tuoreissa maaperissä, jotka on rikastettu orgaanisella aineella, edullisesti happo-pH: lla; nämä kasvit kuitenkin sopeutuvat kaikenlaiseen maaperään. Kurpitsat suosivat lämpimiä lauhkoja ilmastoja: ne kasvavat helposti 18–24 ° C: n lämpötilassa.

Pumpkin: lajike

Tarkemmin sanottuna kaikki kurpitsa voidaan luokitella neljään suureen ryhmään:

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : sitä kutsutaan myös squash-spagetiksi keitetyn sellun koostumukselle, joka on verrattavissa enkelin hiuksiin. Se on erityinen kasvi, joka on tyypillinen Itä-Aasiaan ja joka on kotoisin Meksikosta.
Cucurbita pepo
Lagenaria: koristeelliset kurpitsat, joita käytettiin aiemmin myös veden tai viinin säiliöinä.

Toisen luokituksen mukaan vähemmän "tieteellisiä", kurpitsat on lueteltu:

Kurkkuharkot ( Cucurbita pepo ): ne ovat kasveja, joilla on tyypillinen pensainen tapa, josta käytetään vielä kypsymättömiä hedelmiä ja uros kukkia. Tähän luokkaan kuuluvat "cocuzzelle di Napoli", erittäin tuottavat kasvit, joissa on pitkiä, tummanvihreitä hedelmiä, joissa on vaaleanvihreät suonet. Meidän pitäisi mainita myös Italian pitkä squash, lajike, joka on myös erittäin tuottava, tyypillisesti pensas, ja pyöreä squash ilman sivukonttoria, joka on pakko tuottaa 30 vihreää, pyöreää ja maukasta hedelmää.

Talvi squash ( Cucurbita maxima ja Cucurbita moschata ):
- Maxima- lajeihin kuuluu myös ns. Turbanilajike, jota viljellään laajalti sata- ja etelä-Italiassa koristetarkoituksiin, sen kirkkaita värejä ja epäsäännöllistä ja kertakäyttöistä muotoa varten. Turban-kurpitsaa käytetään laajalti tunnetun Halloween-kurpitsan valmistamiseen, koska alkuperäinen hattu on ominaista. Muista myös Bolognan harmaa kurpitsa, erinomainen hilloista ja Chioggian meripihka, valtava, elliptinen ja vihreä iho ja oranssi massa.
- Moschata- lajeihin kuuluvien kurpitsojen joukossa meidän ei pidä unohtaa Napolin täyttä kurpitsaa, jonka hedelmät ovat melko pitkiä, lieriömäisiä ja jotka on täytetty päissä: massa on makeaa, keltaista tai oranssia, kun taas pinta on keltainen, joskus punaista.

Video Resepti - Kurpitsapiirakka ja vähäkaloriset omenat: ei voita eikä munia