Mantelijauho on tuote, jota käytetään monissa leivonnais resepteissä. Toisaalta monet ihmiset eivät tiedä, että mantelien käyttö liittyy tiettyjen aineenvaihduntaparametrien parantumiseen tai jopa mahan kylläisyyden pulssin optimointiin. Onko tuloksena saaduilla jauhoilla sama hyöty? Jopa rasvattu yksi?
Tutkimuksessa " Mantelimuodon akuutti ja toinen aterian vaikutukset heikentyneissä glukoositoleranttisissa aikuisissa: satunnaistettu ristikokeilu " käytettiin tutkimusnäytettä, joka koostui eri aiheista, jotka kärsivät alentuneesta glukoositoleranssista. : kokonaiset mantelit, manteli voi, rasvatonta mantelijauhoa ja manteliöljyä; samaan aikaan mikään edellä mainituista tuotteista ei annettu toiselle kontrolliryhmälle, kun taas ne kaikki ottivat tarkan annoksen hiilihydraatteja. Seuraavaksi arvioitiin joitakin näytteitä koko näytteen osalta: glykemia, insuliini, ei-esteröityjen vapaiden rasvahappojen triglyseridemia, veripeptidi- 1 -glukagoni ja ruokahaluttomuus. Tulokset osoittivat veren sokeripitoisuuden vähenemistä lisääntyneellä kylläisyydellä (jopa seuraavassa ateriassa) niille, jotka nauttivat kokonaisia manteleita aamiaiseksi; tämä vaikutus johtuu luultavasti lipidikomponentista, vaikka yksityiskohtaisesti koko siemen, voin ja öljyn välinen vaste sisälsi joitakin huomattavia eroja. Päinvastoin, taas tuloksista rasvattomasta mantelijauhosta (jonka me muistamme olevan kaupallisia, joten ne poikkeavat siitä, jotka saatiin kotona pulveroimalla kokonaisia tai kuorittuja siemeniä) EI johtanut aineenvaihdunta- tai ruokahalun parantumista.
Viime kädessä tuoretta ja rasvaa mantelijauhoa voidaan määritellä täydelliseksi siemeneksi, mutta sama ei päde rasvattomille jauhoille, joilla ei näytä olevan mitään alkuperäistä aineenvaihduntaa.
