Seitsemän peruselintarvikeryhmää kehitettiin "kansallisen elintarvike- ja ravitsemuslaitoksen (INRAN)" ja "Italian ihmisravinnoyhdistyksen (SINU)" yhteistyön ansiosta.
Seitsemän peruselintarvikeryhmän erottelu ei päällekkäisyyttä klassisen (ja toistuvasti uudelleen muotoillun) elintarvikepyramidin kanssa, joka päinvastoin jakaa elintarvikkeet 5 sarjaan; toisin kuin jälkimmäinen, seitsemän peruselintarvikeryhmää erottavat palkokasvit itsenäisessä ryhmässä ja jakavat vihannekset ja hedelmät kahteen erilliseen lohkoon, jotka perustuvat vitamiinien esiintyvyyteen: vit. A (tai parempi retinoliekvivalentti [RE], jossa esiintyy β-karoteenia) ja vit. C (askorbiinihappo).
On myös toinen luokka, joka sisältää kaikki elintarvikkeet, jotka ovat niin sanottuja "ravitsemuksellisesti merkityksettömiä" (tai jopa potentiaalisesti ei-toivottavia), toisin sanoen lisätarvikkeita (mukaan lukien juomat). Seitsemän peruselintarvikeryhmän luokittelun perusteella ne ovat lisävarusteita: alkoholia, makeisia, alkoholittomia ja hermoja.
Mennään yksityiskohtaisesti.
7 ryhmää
I-ryhmä - Liha-kala ja munat
Sisältää tuoreen lihan (cunicole, lintu, lehmät, hevoset, siat, lampaat, riista jne.) Eläimenosat, tuoreet ja suolaiset vesikalat, muut kalastustuotteet ja kaikki munat. Ne tarjoavat korkean biologisen arvon proteiineja, biosaatavia rautaa, B-vitamiineja (tiamiini, riboflaviini, niasiinia ja kobalamiinia).
Huom. Ne tuovat myös merkittäviä määriä kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja, jotka eivät ole terveellisiä ravintoaineita, jos niitä lisätään ylimäärin, erityisesti metabolisten häiriöiden läsnä ollessa.
Ryhmä II - maito ja johdannaiset
Sisältää kaikenlaisen maidon, mukaan lukien tiivistetty ja jauhettu maito, sekä kaikki jalostusjohdannaiset. Ne tarjoavat myös korkean biologisen arvon proteiineja, mutta toisin kuin ryhmä I, ne sisältävät vähän rautaa ja paljon kalsiumia ja fosforia.
Huom. Ne tuovat myös merkittäviä määriä kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja, jotka eivät ole terveellisiä ravintoaineita, jos ne syötetään ylimäärin tai aineenvaihduntahäiriöiden läsnä ollessa.
Ryhmä III - Vilja ja johdannaiset, mukulat
Sisältää leipää, leivonnaisia, keksejä, pastaa, jauhoja, aamiaishiutaleita ja perunoita (mukaan lukien amerikkalainen). Ne tuovat suuria määriä tärkkelystä ("bensiini" keholle!). Proteiinit ovat keskipitkällä biologisella arvolla, mutta ne voidaan korvata palkokasveilla. Koko jyviä tulisi suosia, koska ne sisältävät enemmän ravintokuitua, magnesiumia ja niasiinia.
Huom. Jotkut viljat sisältävät gluteenia, peptidiä, joka voi aiheuttaa yliherkkyyttä ruoka-intoleranssille (jopa immuunivälitteinen!) Patologisten taipumusten perusteella.
IV-ryhmä - palkokasvit
Pavut, linssit, leveät pavut, herneet, kikherneet, soija, lupiinit, herneet jne. Ovat palkokasveja. Ne tarjoavat keskipitkän biologisen arvon omaavia proteiineja, tärkkelystä (vähemmän kuin viljaa), B-ryhmän vitamiineja, monia mineraalisuoloja (mukaan lukien vähäosainen biologisesti käytettävissä oleva rauta) ja ravintokuitua.
Huom. Maapähkinät ovat myös palkokasveja, mutta niiden ravitsemuksellinen pitoisuus ei ole verrattavissa ryhmään IV.
V Ryhmä - Rasvat ja mausteöljyt
Sisältää voita, oliiviöljyä ja siemenöljyä, margariinia, rasvaa, rasvaa jne. Ne sisältävät kaikki kaikenlaiset rasvat ja niihin liittyvät rasvaliukoiset vitamiinit (ADEK); metabolisen näkökulmasta jotkin lipidit ovat terveellisempiä (monityydyttymättömät rasvahapot), kun taas toiset, jos niitä lisätään ylimäärin, voivat olla haitallisia (tyydyttyneitä rasvahappoja ja kolesterolia). Jotta rasvojen suhde ruokavaliossa olisi hyvä, on suositeltavaa suosia kasviöljyjä, joissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja (soija, ekstra-neitsytoliiviöljy, jne.) Ja voin, rasvan, rasvan jne. Rajoittamista, koska ne sisältävät paljon kolesterolia ja kuten hydratut rasvat pyrkivät lisäämään endogeenisten rasvojen tuotantoa. Muista, että lipidit ovat kaikkein kaloreimpia makroelementtejä (9 kcal / g), ja niiden on edustettava 25–30% kcal-kokonaismäärästä, joten jos ne lisätään ylimäärin, ne voivat suosia ylipainoa ja lihavuutta.
VI-ryhmä - Vihannekset ja hedelmät Vitamin A lähteet
Tähän ryhmään kuuluvat porkkanat, aprikoosit, khaki, meloni, kurpitsa, keltaiset ja vihreät paprikat, pinaatti, pihvi, naurislehti, sikuri, parsakaali, endiivinen, salaatti jne.. ; sitten vihannekset, keltainen, vihreä ja oranssi hedelmä. Ne toimittavat pääasiassa karotenoideja, erinomaisia antioksidantteja ja tyypin A provitamiineja; ne tuovat myös paljon vettä, kuituja, mineraalisuoloja (paljon kaliumia) ja yksinkertaisia hiilihydraatteja (erityisesti hedelmissä ja porkkanoissa).
Huom . Kausituotteita tulisi suosia.
VII Ryhmä - Vihannekset ja hedelmät C-vitamiinin lähteet
Oranssi, sitruunat, greippi, kiivi, ananas, mansikat, tomaatit, parsakaali, kukkakaali, kaali, kaali, leikattu salaatti jne. Ovat osa tätä sarjaa. lopulta kaikki helmi vihannekset ja hapan hedelmä. Raaka-aineena syödään runsaasti C-vitamiinia (mutta ei vain), mineraalisuoloja, kuituja ja vettä. Kuten edellä, yksinkertaisten hedelmä- sokerien määrä on mielenkiintoinen.
Huom . Kausituotteita tulisi suosia.
