Ruoan kuitujen ylimäärä on arvioitava suhteessa subjektiivista vaihtelua määrittävien inter- ja intra-yksittäisten tekijöiden arviointiin.
Suositeltu panos
Liukoiset ja liukenemattomat kuidut
Liukoisen kuidun vaikutus ulosteeseen on geelityyppinen, kun taas liukenemattoman kuidun vaikutus on fermentointityyppistä; kuitujen ylimäärä tuntuu yleisesti siltä osin, että esiintyy joitakin liiallisesta kaasuntuotannosta johtuvia oireita, siis meteorismia, vatsaonteloa, ilmavaivoja, kramppeja ja ulosteen evakuoinnin ei-fysiologista lisääntymistä.
Ravintokuitujen lähteet ovat:
- Vihannekset (viljat, palkokasvit, vihannekset ja hedelmät)
- sienet
Liukoinen kuitu tulee pääasiassa vihanneksista ja hedelmistä, kun taas liukenematon kuitu tulee viljasta. Jälkimmäinen, sen lisäksi, että se on läsnä suuremmissa määrissä elintarvikkeissa (erityisesti koko elintarvikkeissa), on sen etuna, että se muodostaa luokan laajalti kulutettuja elintarvikkeita: pastaa, leipää, pizzaa ja kaikkia johdannaisia.
Dieettitoiminnot
Elintarvikekuitujen oikea saanti muodostaa useita positiivisia toiminnallisia ja aineenvaihduntavaikutuksia:
- Suolensäätö ja prebioottien lisääntyminen
- Kuonan laimennus, joka liittyy kolorektaalisyövän ilmaantuvuuden vähenemiseen
- Glykeeminen modulaatio glukoosin imeytymisen hidastamiseksi (tyypin 2 diabeteksen esiintyvyysriskin väheneminen)
- Rasvahappojen ja kolesterolin lipidien imeytymisen vähentäminen (dyslipidemian ja sepelvaltimotaudin riskin vähentäminen)
- Vähentynyt ummetuksen ja divertikuloosin riski, divertikuliitin ehkäisy, tyypillisten akuuttien tapausten ehkäisy tulehdus-kroonisessa suolistosairaudessa
- Mahalaukkuuden lisääntyminen
Ylimäärään liittyvät riskit
Liian paljon kuitua sattuu?
Ravintokuitujen ylimäärä on seurausta epäasianmukaisesta ravitsemuksellisesta käyttäytymisestä; Ensinnäkin keskittymättömien tuotteiden harkitsematon yhdistäminen. Nämä, jotka yleensä saadaan leseen tai muun viljan käsittelyjätteen puristuksesta, voivat vaikuttaa negatiivisesti ärtyvän suolen oireisiin, mikä pahentaa haittavaikutuksia.
Päinvastoin, elintarvikkeista johtuvan liukoisen kuidun saannin järkevä kasvu suosii koliisin limakalvojen ärsytystä ja alentaa ulosteen pH: ta edistämällä (myös joidenkin PREbiotic-oligosakkaridien) suoliston PRObioottisen valinnan avulla ruoskevien kantojen vahingoksi.
Kuitenkin jopa vihanneksista ja hedelmistä peräisin oleva ravintokuitu ylittää kielteisesti terveydentilan. Jotkut ruokavalion teoriat (kuten vyöhyke, Paleo jne.) Edistävät näiden elintarvikkeiden vapaata kulutusta ylistämällä hyödyllisiä vaikutuksia ja jättämättä vakuuksia. jälkimmäisten joukossa he varmasti erottuvat:
- Kestävyys suoliston yleiseen imeytymiseen, joka ulottuu kaikkiin ruokavalion ravintoaineisiin: hiilihydraatit, aminohapot, lipidit, mineraalisuolat ja vitamiinit
- Fytiinihapon ja oksaalihapon liiallinen saanti, kelatoivat molekyylit, jotka sitoutuvat joihinkin ioneihin (kuten rautaan ja kalsiumiin), estävät suoliston imeytymistä
- Ennakointi dehydraatiolle, jos kuitujen ylimäärä aiheuttaa osmoottista ripulia.
Pitkällä aikavälillä liiallinen ravintokuitu voi aiheuttaa aliravitsemusta tai ainakin muuttaa koko ravitsemustasapainoa.
Tuotantoa:
- Suositeltava ravintoaineiden saanti Italian väestölle (LARN) - Italian ihmisten ravitsemusyhdistys (SINU) - sivu 87: 89
