Raskaus Clams by R.Borgacci

yleisyys

Raskaus ja simpukat: johdanto

Epäilemättä, onko simpukoiden syöminen tai välttäminen, on yhä paljon raskaana olevia naisia.

On hyvin tunnettua, että raskauden edessä on usein välttämättömiä velvoitteita ja velvollisuuksia. Äidin on otettava paljon vastuuta, mukaan lukien syntymättömän lapsen kaikkien riskialttiiden käyttäytymisten ja tottumusten poistaminen.

Kapseleilla, joiden lisäksi kaikki merenelävät rakastavat sitä erittäin hyvin, on myös erinomaiset kemialliset ja ruoka-ominaisuudet (ohuus, proteiinien rikkaus jne.). Niiden luonteen vuoksi ne eivät kuitenkaan ole hygieenisiä eikä ravitsemuksellisia riskejä ja vasta-aiheita. Koska ne ovat eläimiä, jotka ruokkivat meriveden suodatusta, josta ne säilyttävät pieniä ravitsevia leviä, on lisäksi suolan runsauden lisäksi välttämätöntä, että ne toimivat ei-toivottujen elementtien säiliönä.

Siksi, kun taas toisaalta simpukat sisältävät monia hyödyllisiä ominaisuuksia terveydelle (myös äidille raskaudessa ja sikiössä), toisaalta ne tarjoavat ravitsemuksellisia tekijöitä ylimääräisiä tai eivät ole täysin toivottavia.

Kaikista näistä syistä on periaatteessa suositeltavaa ostaa vain eläviä tai jäädytettyjä simpukoita turvallisista, sertifioiduista toimituslähteistä, joilla on jäljitettävyys ja jäljitettävyys. Mikrobiologisen riskin vähentämiseksi on suositeltavaa valmistaa niitä. Lisäksi on myös välttämätöntä kuluttaa niitä oikeaan osaan ja riittävän kulutuksen kanssa.

raskaus

Ruokavalio raskauden aikana: elintarvikeperäiset sairaudet ja myrkytykset

Ruokailun aiheuttamat sairaudet ja myrkytykset raskauden aikana voivat olla hyvin vaarallisia, ei niinkään äidille kuin lapselle. Tämä lausunto ei aio pienentää synnynnäisessä äidissä mahdollisesti esiintyviä komplikaatioita, mutta on tosiasia, että sikiön vajaatoiminnan vakavuus on suurempi. Näistä tärkeimmät ovat:

• Sikiön kuolema
• abortti
• teratogeenisuus
• Neuropatiat ja henkisten valmiuksien vähentäminen
• Ennenaikainen syntymä.

Lapsen vahingot voidaan jakaa karkeasti kahteen luokkaan:

1. Suora vaurio: patogeeni tai toksiini kulkee istukan tai istukan esteen läpi ja tartuttaa lapsen
2. Epäsuorat rikokset: patologian kielteinen vaikutus äidin organismeihin, kuten metaboliset muutokset, aliravitsemus ja dehydraatio, korkea kuume ja vaikea tulehdus jne.

Luettelo loista (madot ja alkueläimet), bakteerit, sienet, virukset, toksiinit ja epäpuhtaudet, jotka voivat vahingoittaa raskautta, ovat pitkiä; Seuraavassa me vain mainitsemme ne tekijät, joita simpukat voisivat lähettää elintarvikkeina.

simpukat

Yleiskatsaus simpukoita

Clams ovat pieniä selkärangattomia eläimiä, jotka kuuluvat Mollusca ja Classe Bivalvia. Vongola on kuitenkin melko epämääräinen termi, koska on olemassa monia samanlaisia ​​olentoja, jotka kuuluvat eri perheisiin, sukuihin ja lajeihin.

Simpukoiden tyypit

Italiassa kalastetaan pääasiassa neljänlaisia ​​simpukoita ja niitä myydään paikallisesti: Venerupis decussata (simpukka), Venerupis philippinarum (filippiiniläinen simpukka), Chamelea gallina (tavallinen simpukka) ja Dosinia sxoleta ( lupiinikala ).

Melko samanlaiset (mutta ei identtiset) simpukat ovat enemmän tai vähemmän samanlaiset elämäntavat:

• Ne pysähtyvät merenpohjaan, laguuniin ja joen suuhun, hiekan alle tai sen päällä
• Ne suodattavat veden sifoneista syömään fytoplanktonia ja hengitystehtävistä
• Ne lisääntyvät kaatamalla sukusoluja (sekä miehiä että naisia) suoraan vapaaseen veteen
• Ihmisten lisäksi niitä ovat eläinlajit, kuten meritähti ja jotkut kalat
• Itsensä puolustamiseksi he tiivistävät kuoret, jotka pitävät vettä ontelon sisällä; ne voivat pysyä hengissä muutamassa päivässä kuivassa (kohtuullisissa lämpötiloissa).

Tiesitkö, että ...

Karpit verace ja filippiiniläinen tulevat hyvin suuriksi ja elävät lähellä katkaisijaa, jopa mudassa; sen sijaan simpukat ja lupiini ovat etupäässä hiekalla ja myös kauempana rannikolta.

Clams kuten ruoka

Syömme pehmeän sisäisen organismin, joka on suljettu simpukoiden kuoriin. Ilman sedimenttejä, taudinaiheuttajia ja epäpuhtauksia simpukat voidaan syödä keitetyt (avaamalla ne suoraan pannulle) ja terveille ihmisille, jotka eivät ole raskaita, jopa raakoja (avaamalla ne pienellä veitsellä).

Hiekan poistamiseksi simpukoista, mikä tekee niistä terveempiä samanaikaisesti, on yleistä, että ne joutuvat asumiseen. Poiminnan jälkeen ne jätetään erityisiin akvaarioihin, joissa puhdas vesi puhdistetaan "suodattamalla". Tämä mahdollistaa sekä sedimenttien läsnäolon minimoinnin että useimpien niissä kerääntyneiden patogeenien ja epäpuhtauksien poistamisen.

Clams ja ravintoaineet, jotka ovat käyttökelpoisia raskauden aikana

Olemme sanoneet, että simpukat ovat hyvin ravitsevia elintarvikkeita. Raskauden aikana ne voivat edistää suurten biologisten arvojen proteiinien, erityisten vitamiinien ja kivennäisaineiden saantia elintarvikkeiden perusryhmässä.

Mineraalien joukossa jodin merkitys erottuu, harvinainen mikroelementti, jota esiintyy merkittävissä pitoisuuksissa vain meren elintarvikkeissa. Se on välttämätöntä kilpirauhasen moitteettoman toiminnan ja sikiön kehityksen kannalta.

Vitamiinien osalta simpukat ovat runsaasti B-ryhmän vesiliukoisia tekijöitä (pääasiassa koentsyymejä), joista yksi on elintärkeää lapsen kasvun aikana raskauden aikana: B12-vitamiini.

Rasvat eivät ole runsaita (vaikka niillä pitäisi olla erinomainen "laatu") ja siten rasvaliukoisia vitamiineja. On kuitenkin mahdollista, että D-vitamiinin (kolekalsiferolin) taso, joka on välttämätön luuston muodostamiseksi, ja retinolin tai vastaavien (A-vitamiini tai samanlaiset provitamiinit ovat lähes koskaan puuttuvat ruokavaliosta raskauden aikana) on huomattava.

Karpien keskimääräinen osuus on 50-100 g syötävää osaa (noin 200-400 g kuorittuja simpukoita).

Riskit ja vaarat

Raskaus ja simpukat: elintarviketurvallisuusvaarat

Muiden simpukoiden ei-toivottujen elementtien joukossa mainitaan: levien biotoksiinit, virukset, bakteerit ja erilaiset epäpuhtaudet.

Levien biotoksiinit simpukoissa: satuttavatko ne raskauden aikana?

Italiassa ja yleensä Välimeren alueella ne eivät ole ongelma; sen sijaan muilla merillä (jos elävät muut kalamailat), levien myrkkyjen esiintyminen voi olla erittäin haitallista kuluttajien terveydelle. Levän biotoksiinien vaikutus raskauteen ei ole kovin tunnettu, erityisesti Välimerellä, jossa olemme nähneet sen olevan epätodennäköistä. Kuitenkin hyvin haitalliset leväbiotoksiinit, jotka ovat läsnä muualla maailmassa, liittyvät sikiön kuolemaan, aborttiin, ennenaikaiseen syntymiseen ja erilaisiin epämuodostumiin.

Virus simpukoissa: satuttavatko ne raskauden aikana?

Puhutaan pääasiassa HAV: sta tai hepatiitti A -viruksesta. HAV: n katsotaan olevan vähiten vaarallinen kaikille viruksen hepatiittia aiheuttaville viruksille (erityisesti C: lle ja B: lle). Se kuolee ruoanlaittoon. Vaara ei lisäänny dramaattisesti raskauden aikana (se ei liity teratogeneesiin, aborttiin jne.), Koska perinataalisen infektion mahdollisuudet ovat vähäiset, mutta tauti voi vaikuttaa syntymättömään lapseen vaikuttamalla siihen synnytyksen aikana.

Bakteerit simpukoissa: satuttavatko ne raskauden aikana?

Se on simpukoiden vaarallisin ja runsas luokka. Clam-bakteerien joukossa ovat: Vibrio cholerae, Escherichia coli (erilaiset kannat) ja Salmonella ( typhimurium ja enteritidis ). Runsaasti viemäriverkon saastuttamassa vedessä kuolevat / inaktivoituvat kaikki kolme ja siihen liittyvät eksotoksiinit ( proteiini luonnossa ). Joillakin koliformeilla (Gram -) on kuitenkin kyky tuottaa endotoksiineja, jotka voivat säilyä simpukoissa jopa lämpökäsittelyn jälkeen. Yleensä simpukoita vaikuttavat bakteerit ovat samat kuin uloste- ja oraalisella kontaminaatiolla, ja ne aiheuttavat vakavia ruoansulatuskanavan infektioita, joissa esiintyy oksentelua, ripulia, vatsakipua jne. Näiden patologioiden vahingoittuminen sikiöön on ennen kaikkea epäsuora, johtuen äidin aliravitsemuksesta, dehydraatiosta, vitamiinivarastojen heikkenemisestä jne.

Muut bakteerit, jotka eivät yleensä ole simpukoissa, ovat paljon vaarallisempia ja voivat aiheuttaa suoria vammoja. Tämä koskee Listeria monocytogenesia, joka on tyypillistä täysin erilaisille elintarvikkeille (sininen tai valettu juusto).

Parasitit simpukoissa: satuttavatko ne raskauden aikana?

Kapseleiden ihmisille lähettämät parasiitit, toisin kuin uskoisimme, eivät ole monta. Aloitetaan sanomalla, että Anisakis, pelätty merimatto, jonka voi syödä syömällä raakaa kalaa, joka on ollut pitkään kuollut, ei vaikuta simpukoihin. Sitten on korostettava, että kaikki loiset kuolevat kokonaan ruoanlaittoon tai jopa vain jäädyttämällä - 20 ° C: ssa.

Ulkomailla on esiintynyt zoonooseja (alkueläimiä), erityisesti Giardia ja Cryptosporid ium, raakojen simpukoiden syömisen jälkeen.

Italiassa alkueläimiä ja oocystia ( Giardia, Cryptosporidium ja myös Toxoplasma ) on löydetty joistakin simpukanäytteistä niemimaan keskustasta. Vaikka se oli yksittäinen tapaus, kun otetaan huomioon toksisuus plasmassa raskauden aikana, on aina suositeltavaa valmistaa simpukoita. Giardia ja Cryptosporidium eivät saa aiheuttaa suoraa vahinkoa sikiölle ja ovat yksinomaan vastuussa suoliston vajaatoiminnasta terveillä ihmisillä.

Simpukoiden epäpuhtaudet: loukkaantuvatko ne raskauden aikana?

Ne koostuvat pääasiassa raskasmetalleista (elohopea, lyijy jne.) Ja synteettisten materiaalien (polyklooratut bifenylit - PCB: t ja dioksiinit) hajoamisesta. Raskaat metallit ovat yleensä niukkoja, koska niillä on melko lyhyt elinkaari. Synteettisten epäpuhtauksien pitoisuus voi toisaalta vaihdella alueittain ja riippuen vuodenajasta.

Elohopean myrkytys, jonka toistamme olevan epätodennäköistä syödä simpukoita, on vastuussa sikiön vakavista komplikaatioista. Vauvat, jotka ovat syntyneet elävien elohopean ja lyijyn suurten altistumisten jälkeen, voivat osoittaa aivojen, munuaisen jne. Poikkeavuuksia.

Vaikka liiallinen altistuminen PCB-yhdisteille näyttää korreloivan tällä hetkellä vain pieneen syntymäpainoon, liialliset dioksiinimäärät voivat häiritä seksuaalista hormoniakselia (siten myös kilpirauhasen kanssa), joka vaarantaa yleisen ja aivojen kehittymisen.

Turvallisuusviranomaiset valvovat jatkuvasti kaikkia parametreja. Lisäksi niiden läsnäolo merellä on käytännöllisesti katsoen kaikkialla (liikkuu virtojen kanssa) ja ainoa hypoteettisesti tehokas tapa vähentää niiden pitoisuutta simpukoissa voisi olla jo mainittu asunto.

Lopuksi, on tärkeää, että raskaana oleva nainen, joka ei halua luopua simpukoista:

• Hanki ne luotettavista hankintalähteistä (sertifioitu, valvottu, jäljitettävyys ja jäljitettävyys, jotka käyttävät säännöllisesti karjaa)
• Ehdottomasti välttää raakoja simpukoita, ruoanlaitto niitä huolellisesti, jotta minimoidaan ravitsemuksellisten sairauksien riski.

Raskaus ja simpukat: ravitsemukselliset vaarat

Ei ole todellisia ravitsemuksellisia vaaroja, jotka liittyvät simpukoiden kulutukseen raskauden aikana. On kuitenkin tarpeen täsmentää, että nämä merivesiä sisältävät nilviäiset ovat runsaasti natriumia. Natrium on mineraali, joka liittyy arteriaalisen verenpainetaudin pahenemiseen herkillä henkilöillä. Koska valtimoverenpaineen (jota kutsutaan myös "gravidiseksi") esiintyminen ja paheneminen on yleistä raskauden aikana, on suositeltavaa:

• Hävitä simpukoiden ruoanlaitto vesi
• Kuluttaa simpukat riittävissä osissa ja satunnaisesti.

Lisäksi huolimatta siitä, että simpukat ovat vähärasvaisia, niitä ei helposti suleta. Ne sisältävät paljon proteiineja, mutta osa niistä koostuu sidekudoksesta. Nämä kuidut näyttävät vastustuskykyisemmiltä mahan mehujen vaikutuksesta ja pidentävät ruoansulatusta. Siksi on välttämätöntä välttää tai vähentää niitä merkittävästi haavaumat ja gastriitti. Lisäksi raskauden aikana syntyy usein ruuansulatuksen ja siihen liittyvien pienten häiriöiden komplikaatioita, esimerkiksi: hiatalinen hernia, gastroesofageaalinen refluksitauti ja dyspepsia. Tästä syystä on suositeltavaa jälleen kerran kuluttaa simpukoita kohtuullisilla annoksilla ja taajuudella.

Hyperkolesterolemiasta kärsivien kolesterolien kolesteroli voi olla liian runsas.