Mikä
Mikä on pitaya?
Pitaya, pitahaya tai lohikäärmeen hedelmä - "lohikäärmeen hedelmä" englanniksi - on Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevan hedelmän nimi, joka on valmistettu Stenocereuksen ja Hylocereuksen suvun kaktuksista (Family Cactaceae).
Se on trooppinen hedelmä, joka myös monien mannermaisten istutusten ansiosta - esimerkiksi Kaakkois-Aasiassa ja Australiassa - laajenee nopeasti myös vanhan mantereen kaupallisessa verkossa.
Pitaya on hyvin tyypillinen muoto ja värit, ja paino vaihtelee välillä 150 ja 600 g. Kuten useimmat makeat hedelmät, se syötetään lähinnä raakana, vaikka sitä voidaan käyttää monimutkaisempiin resepteihin, mukaan lukien jälkiruoat ja juomat.
Pitaya kuuluu VII-peruselintarvikeryhmään - hedelmiin ja vihanneksiin, joissa on runsaasti C-vitamiinia - ja joista voi mainita:
- Liukenevien sokerien (fruktoosi) ja kaloreiden rikkaus
- Kalsiumpitoisuus - vaikka ei ole selvää, miten tehokkaasti se on biologisesti saatavilla
- Antosyaanin rikkaus - tarkemmin sanoen betasyaniini - antioksidanttitoiminnolla
- Vesipula
- Elintarvikekuidun keskipitoisuus.
Kaikki eivät voi kuluttaa pitayaa vapaasti ruokavaliossa. Koska tämä hedelmä on erittäin energinen, sillä on joitakin vasta-aiheita kliinisessä ravinnossa, erityisesti ihmisillä, jotka kärsivät glukoosi-aineenvaihduntaan liittyvistä sairauksista.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Pitaijan ravitsemukselliset ominaisuudet
Pitaya kuuluu VII-ryhmään elintarvikkeita - hedelmiä ja vihanneksia, joissa on runsaasti C-vitamiinia - mutta se on myös merkittävä liukoisten sokerien, kuitujen ja tiettyjen mineraalien lähde. Toisin kuin useimmat tuoreet hedelmät, se on huono vedessä.
Pitaya on ravitsemuksellisia ominaisuuksia tiedossa, mutta ei liian syvällistä. Sen energian saanti on hyvin korkea, lähes 270 kilokaloria (kcal) 100 grammaa syötävää osaa (g / 100 g) kohden. Nämä kalorit toimitetaan pääasiassa liukoisilla hiilihydraateilla tai fruktoosilla (82 g / 100 g) ja vain vähän pienillä biologisilla arvoilla proteiineilla (4 g / 100 g); jos siementen sisältö suljetaan pois, rasvan saanti ei ole merkityksellinen. Loput 11 g / 100 g koostuvat mineraaleista, vitamiineista ja fitoelementeistä; ravitsemuksellisesta näkökulmasta kalsium ja C-vitamiini (askorbiinihappo) ovat tärkeämpiä.
Pitaya sisältää hyvän ravintokuitua. Kolesteroli, laktoosi ja gluteeni puuttuvat. Histamiini, puriini ja aminohappo fenyylialaniini esiintyvät niukasti tai lähes nolla-määrinä - ei tiedetä, onko kyseessä histamiini-konservatorio.
Pitaya on runsaasti vain yksi vitamiini, askorbiinihappo (C-vitamiini). Mineraalisuolojen osalta ainoa huomionarvoinen arvo on kalsiumin arvo, vaikka on loogista päätellä, että se ei ole täysin biologisesti käytettävissä. Jos ruokavaliota puuttuu - joka toisaalta, kuten tiedämme, lännessä se on keskimäärin liian rikas - myös natriumin saanti voisi olla mielenkiintoinen.
Punaiset ja violetit pitayat ovat runsaasti betasyaniinien - antioksidanttien antosyanidiinien.
Jos haluat syventää pitaijan ravitsemuksellista sisältöä, voit tutustua taulukkoihin, joissa viitataan hedelmän massaan ja siemeniin artikkelissa: Dragon of the Dragon: Ravintosisältö, rooli ruokavaliossa ja kasvitiede.
ruokavalio
Pitaya ruokavaliossa
Pitaya ei kuulu yksinkertaisimpien hedelmien joukkoon, joka on yhteinen ruokavalio. Koska se on hyvin kalorinen ja sokerinen, sitä ei voida käyttää usein tai huomattavasti. Se on erityisen vasta-aiheinen ylipainoa ja tiettyjä korvaavia sairauksia vastaan, mukaan lukien tyypin 2 diabetes ja hypertriglyseridemia. Sillä ei näytä olevan suoria vasta-aiheita primaarisen valtimon verenpaineen ja hyperkolesterolemian metabolisille patologioille; on kuitenkin pidettävä mielessä, että ne liittyvät läheisesti lihavuuteen.
Pitaya katsotaan vaarattomaksi: keliakia, laktoosi-intoleranssi ja fenyyliketonuria. Puriinien puute, sitä voitaisiin käyttää ruokavaliossa virtsahapon hyperurikemiaa ja munuaiskiviä vastaan (litiasis), mutta meidän on myös otettava huomioon, että korkea fruktoosipitoisuus saattaa estää virtsahapon poistumista verestä virtsaan. Koska yksityiskohtaisia tietoja ei ole, histamiinin sietämättömyydestä, on parempi välttää suuria osia hedelmistä.
Huono vesi, pitaya ei auta ylläpitämään nesteytyksen tilaa - epävarma erityisesti urheilijoilla ja vanhuksilla. Sen sijaan se on runsaasti liukoista kuituja ja voi lisätä täyteyden tuntoa - vaikka fruktoosi ei kuitenkaan stimuloi kylläisyyden tunnetta yhtä tehokkaasti kuin muut yksinkertaiset hiilihydraatit (esim. Glukoosi). Lisäksi liukoiset kuidut vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan säätämällä ravitsemuksellista imeytymistä - glykeemisen indeksin vähenemistä (vaikka sokerin kuormituksen vuoksi tämä olettaa sekundaarisen metabolisen merkityksen) ja rasvojen, kuten kolesterolin, vähenemisen ja ehkäisemisen. ummetus sen komplikaatioilla - peräpukamat, peräaukon halkeamat, divertikuloosi, divertikuliitti, peräaukon prolapsi, tietyt syöpämuodot jne. On myös muistettava, että kuidut, erityisesti liukoiset, ovat myös erinomaisia prebiootteja ja ravitsevat tehokkaasti paksusuolen bakteeriflooraa.
Pitajalla on hyvä C-vitamiinipitoisuus, ravitsemustekijä, joka suojaa oksidatiiviselta stressiltä, osallistuu kollageenin synteesiin - laajalle levinneeseen proteiiniin ihmiskehossa - ja sillä on tärkeä rooli immuunijärjestelmän toiminnassa.
Sen sijaan on vaikeaa selvittää, kuinka paljon pitaya-kalsiumin pitoisuus voi todella edistää kehon tarpeiden täyttämistä, koska sen todellinen hyötyosuus ei ole tiedossa.
Suositeltu keskimääräinen annos on noin 50 g (noin 130 kcal).
keittiö
Miten syöt pitaya?
Pitaya on syöty pääasiassa raakana, kuten tuoreiden hedelmien. Sitä voidaan käyttää myös monipuolisemmissa valmisteissa, kuten hedelmämehuissa, hyytelöissä, vanukkaissa ja muissa jälkiruoissa.
Pitaya on myös hedelmämehujen ja alkoholijuomien aromiaine ja väriaine, kuten "Dragon's Blood Punch" ja "Dragotini".
Kaktuksen kukat ja pitaya-hedelmien siemenet ovat myös syötäviä; kun taas ensimmäiset ovat yleensä syöneet tai kasviperäisten teiden infuusiot, jälkimmäisestä - runsaasti lipidejä - on mahdollista uuttaa öljyä, jolla on aistinvaraiset ja makuominaisuudet, jotka muistuttavat hyvin hasselpähkinöitä.
kuvaus
Pitayn lyhyt kuvaus
Pitaya on suurikokoinen hedelmä, jonka paino vaihtelee välillä 150 ja 600 g.
Siinä on keltainen tai punainen tai violetti väri ja melko ominaisia piirteitä, joissa on soikea muoto ja tyypillisesti rakeinen kuori - ehkä juuri tämä erikoisuus, joka muistuttaa epämääräisesti mytologisen eläimen ihoa, sai sen kutsumaan myös lohikäärmeen.
Lihan sisäpuolella on valkoinen tai violetti, jossa on sävyjä, jotka voivat vaihdella kaktuksen mukaan, mutta aina niissä on mustia siemeniä, jotka ovat samanlaisia kuin kiivi.
Pitaya on melko herkkä maku; maku on erittäin makea, ja siinä on hapan huomautuksia toissijaisesti - tämä ominaisuus voi vaihdella myös kaktuksen kasvilajin mukaan.
kasvitiede
Pitaya-kasvitieteen elementit
Pitaya on Cactaceae-sukuun ja Stenocereukseen tai Hylocereukseen kuuluvien kasvien hedelmä. Stenocereuksen lajit ja lajikkeet, jotka ovat tyypillisiä kuiville amerikkalaisille alueille, kuten Meksikolle, tuottavat ns. Hylocereuksen lajeja ja lajikkeita, jotka ovat kaupallisesta näkökulmasta tärkeämpiä, vaikka ne ovat kotoisin Kolumbiasta ja lähialueilta, viljellään nyt kaikissa trooppisissa ja subtrooppisissa alueilla - Australiassa, Kaakkois-Aasiassa ja niin edelleen.
Lisätietoja on artikkelissa: Dragon of the Dragon: Ravitsemukselliset ominaisuudet, rooli ruokavaliossa ja kasvitiede.
