E421 mannitoli (tai mannasokeri)

E421 MANNITOLO (tai MANNA: N SOKERI)

Mannitoli, jota usein kutsutaan mannitiksi, on kiraalinen alditoli, jota löytyy monista kasveista, kuten havupuista, merilevistä ja sienistä; sen nimi on peräisin mannasta (tuhkapuu), josta se voidaan saada. Luonnollisen alkuperän lisäksi mannitolia voidaan tuottaa synteettisesti glukoosista.

Mannitoli on lisäaine, jolla on stabilointia, sakeutumista, geeliytymistä, emulgointia, makeuttamista (hieman makeutusvoimaa kuin sakkaroosilla), hapatusta ja diureettia (se kuuluu osmoottisten diureettien luokkaan ja se on eri yskäjuoksuissa ja lääkkeitä lapsille).

Mannitolia voidaan lisätä moniin leipomo- ja konditoriatuotteisiin, dieettiruokiin ja kuivattuihin hedelmiin.

Osa kehossamme olevasta mannitolista imeytyy ja metaboloituu glukoosina, kun taas toinen osa on käynyt paksusuolessa, jossa käymisen aikana tuotetut kaasut voivat aiheuttaa turvotusta ja ilmavaivoja. Yleensä vain liiallisen määrän kulutuksen jälkeen voi esiintyä ruoansulatuskanavan haittavaikutuksia (laksatiivisen vaikutuksen vuoksi), lukuun ottamatta negatiivisia sivuvaikutuksia, joita voi esiintyä jopa pieninä annoksina ihmisille, jotka eivät siedä mannitolia (kaasunmuodostus). ).

Ei suositella raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja lapsille, koska mannitolin nauttimisen jälkeen ne saattavat kärsiä mahan ongelmia.

ADI DOSE: 0-50 mg / kg kehon painoa (muille lähteille, enintään 160 mg / kg ruumiinpainoa). Kaikesta huolimatta mannitoli ei ole vaarallinen yhdiste kuluttajan terveydelle, koska se on kaikilta osin hiilihydraatti.