lähtökohta
Seuraavat tiedot on tarkoitettu tiedoksi. AINOASTAAN eivätkä ne ole tarkoitettu korvaamaan ammattihenkilöiden, kuten lääkärin, ravitsemusterapeutin tai ravitsemusterapeutin, mielipidettä, joiden väliintulo on tarpeen TIETTYJEN elintarvikehoitojen määräämiseksi ja koostamiseksi.
Korkea proteiinipitoisuus
Valkuaisruokavalio on ruokavalio, joka perustuu proteiinien poikkeukselliseen lisääntymiseen hiilihydraattien ja vähemmässä määrin rasvojen osuuden kustannuksella.
Termi "hyperproteiininen" on yleinen, koska - ottaen huomioon LARN: n (Italian väestön ravintoaineen suositeltavat saannin tasot - SINU) - osalta aikuisille, proteiinikertoimet ovat suuremmat kuin 0, 75-0, 8 g / kg painoa ne ovat jo EXCESSIVE ja SUFFICIENT, jotka määrittävät HYPERPROTEIC-ruokavalion; tämä ei tarkoita, että erilaisista syistä (kuten voimakas urheilu tai krooninen imeytymishäiriö) on mahdollista lisätä ruokavalion proteiinikerrointa jopa kahdesti perussuosituksiin (mutta ei kauempana!) ilman, että vaarana on ylittää kalsiumin erittyminen virtsaan, joka on ensimmäinen haittapuoli tavallisissa valkuaisruokavalioissa (ravitsemus- ja terveysasioita käsittelevä komitea NRC USA: ssa - NRC, 1989). Toisaalta 98 g / vrk: n proteiinitasot (> Italian keskiarvo) ovat jo korreloitu kalsiumin lisääntyneen virtsan erittymisen kanssa (Saba et al., 1990).
Ollakseni rehellinen, on varmasti harvinaista, että ruokavalio (vaikkakin kalibroitu) käyttää proteiiniarvoja 0, 75 g / kg, koska makroelintarvikkeina, jotka ovat lähes "kaikkialla" elintarvikkeissa, niiden panos perustuu myös pienien ja keskisuurten peptidien summaan. luonnonmukaiset (palkokasvit, viljat, vihannekset, sienet ja hedelmät). Mielestäni kerroin 1, 2 g / kg FYSIOLOGINEN paino (aina oikea lihaksen kokonaisuuden perusteella) on hyvä kompromissi "suositusten" ja "ruokavalion käytännöllisyyden" välillä.
Loogisesti termi hyperproteiini "tulisi" liittyä ruokavalioon, joka antaa aikuiselle yli 1, 5 g / kg toivottua fysiologista painoa, mukaan lukien veren ja luun kalsiumin erittymisen virtsaan riski. Muistamme myös, että runsaasti proteiineja sisältävä ruokavalio:
- Lisää maksan deaminointia ja transaminaatioprosesseja
- Lisää urean sykliprosesseja
- Lisää munuaisten suodatusprosesseja
siksi ne ovat mahdollisesti vastuussa pitkäaikaisesta maksan ja munuaisten ylikuormituksesta; koska tämä on vaikeasti vaikeasti havaittavissa oleva ongelma, tämä näkökohta on usein aliarvioitu ja sitä pidetään vanhan ravitsemuskoulun "ravitsemuksellisen deliriumin" muodossa.
Huomaa : Muistakaa aina, että eettisen oikeellisuuden vuoksi korkean proteiinin, jopa liian vähäkalorisen ja epätasapainoisen ruokavalion lisäksi, intensiivisellä ja pitkittyneellä urheilulla, jota EI tue riittävästi ravitsemuksella ja paastolla, on sama vaikutus kuin korkean proteiinin ruokavaliolla, koska neoglukogeneesi on hyperaktiivinen. merkittävästi luuston lihaskudosta.
Korkean proteiinin ruokavalio on myös mahdollisesti hapan ruokavalio, joka suosii veren pH: n alenemista ja vaatii orgaanisten puskurijärjestelmien puuttumista, joten hyödyllinen ruokavalio olisi varmistaa magnesiumien ja muiden alkalisoitavien mineraalisuolojen hyvät annokset.
Peptidikiintiöarviointia lukuun ottamatta ei ole muita olennaisia näkökohtia, jotka koskevat korkeaproteiinisen ruokavalion koostumusta; muistakaamme vain, että sitä voidaan käyttää sekä laihtumiseen että hiilihydraattien ja rasvojen lisääntymiseen kehon painon kasvuun.
Huom . Korkean proteiinin ruokavaliota, vaikka hiilihydraatteja olisikin vähän, on pidettävä mahdollisesti ketogeenisenä; tämä ominaisuus lisää entisestään taipumusta metaboliseen asidoosiin ja lisäksi edistää kehon dehydraatiota lukuisien elektrolyyttien häviämisellä.
Hyödyllisiä lisäravinteita, kun kyseessä on runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio
Korkean proteiinin ruokavalio, jos sitä hoidetaan asianmukaisesti, ei vaadi mitään ravintolisää; tapauksissa, joissa aterioiden järjestäminen on erityisen ongelmallista, ne voivat olla hyödyllisiä:
- Proteiinilisät: proteiinijauhe (heraa, kaseiinia, soijaa, kananmunaa), vahvistimen ja proteiinipatukat; Näiden tuotteiden kanssa päivittäinen proteiinin saanti helpottuu säilyvyyden ja kuljetettavuuden eduksi.
- Haarautuneiden tai välttämättömien aminohappojen täydennykset: jos ne ovat hyvin kontekstualisoituja, ne voivat suosia muovisten tarpeiden saavuttamista pienemmillä annoksilla, mikä rajoittaa maksan ja munuaisten ylikuormitusta. Haarautuneilla on hyvä anti-katabolinen toiminta, erityisesti maltodekstriinien yhteydessä, jotka on otettava ennen koulutusta, sen aikana ja välittömästi sen jälkeen.
- Maksan teiden puhdistus, kunhan ne eivät ole liian tyhjiä: jotkut kasviperäiset teet voivat edistää kärsivien maksasolujen puhdistamista; klassinen esimerkki on kasviperäinen teetä, joka perustuu: kumina, kurkuma, maidon ohdake, voikukka ja minttu . Siksi olisi suositeltavaa yhdistää tällaiset tuotteet proteiinien ruokavalioon, jotta ketoosin tapauksessa tämä ei edistä nestehukkausta ja pahentaa elektrolyytin epätasapainoa.
esimerkki
- Vanhukset istuva herrasmies, hieman ylipainoinen, joka on osittaisen suoliston resektio-operaatiossa ja jolla on selvät aliravitsemuksen oireet, luultavasti leikkauksen jälkeisen imeytymishäiriön vuoksi.
| sukupuoli | miespuolinen | |||
| ikä | 73 | |||
| Stature cm | 175 | |||
| Rannen ympärysmitta cm | 18, 2 | |||
| perustuslaki | lujatekoinen | |||
| Stature / ranne | 9.6 | |||
| Morfologinen tyyppi | normolineo | |||
| Paino kg | 80 | |||
| Kehon massaindeksi | 26.1 | |||
| Haluttu fysiologinen kehon massaindeksi | 24.1 | |||
| Haluttu fysiologinen paino kg | 73, 8 | |||
| Basaalinen kcal-aineenvaihdunta | 1578, 2 | |||
| Fyysisen aktiivisuuden taso | Kevyt, ei Aus. 1.40 | |||
| Kcal-energiankulutukset | 2210 | |||
| ruokavalio | NORMO CALORICA * | 2110 Kcal * | ||
| lipidejä | 25% | 552, 5Kcal | 61, 4 g | |
| proteiini | 2g / kg | 590, 4Kcal | 147, 6g | |
| hiilihydraatit | 48, 3% | 1067, 1kcal | 284, 6g | |
| juominen | 0 g | |||
| aamiainen | 15% | 332kcal | ||
| välipala | 5% | 110kcal | ||
| lounas | 40% | 884kcal | ||
| välipala | 5% | 110kcal | ||
| päivällinen | 35% | 773kcal | ||
* Päätimme olla hallinnoimatta IPO-kaloria, vaikka se on ylipainoinen kahdesta syystä:
- Aliravitsemuksen olemassaolo, joka on ensin korvattava
- Vanhusten tarve säilyttää vaatimaton rasvakerros, koska se on konservatiivinen traumaattisia vammoja kohtaan.
VAROITUS! Edellä esitetyn perusteella korkeaproteiinisen ruokavalion vaikutukset kalsiumin virtsaan virtsaan on tarpeen huomauttaa, että tässä spesifisessä esimerkissä proteiinifraktio (huolimatta siitä, että se on> 98 g / vrk) kompensoi suoliston imeytymisrajoitukset ja siksi, se ei olisi liiallinen; ottaen kuitenkin huomioon potilaan ikä ja suhteellinen taipumus luun häviämiseen, on suositeltavaa jatkaa kyseistä ruokavaliota vain siihen asti, kunnes ravitsemustila on palautettu ja sen jälkeen täydentää ylläpitotarpeita proteiinin saanti ei ylitä 1, 5 g / kg) välttämättömien aminohappojen kanssa annoksina, jotka ovat pienempiä tai yhtä suuria kuin 1 g / 10 kg toivottavaa fysiologista painoa.
Esimerkki korkean proteiinin ruokavaliosta - päivä 1
| Aamiainen 15% kcal TOT | |||
| Maito, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt, delaktosaatti | 300ml, 150kal | ||
| Makeutettu kahvi | 35 ml, 20kcal | ||
| Stale vehnäleipä | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Viipaloitu kalkkunanrinta | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Lounas 40% kcal TOT | |||
| Pasta tomaattikastikkeella | |||
| Mannasta pasta | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Tomaattisose | 100 g, 24 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Vähärasvaiset hiutaleet, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| salaatti | 100 g, 28 kcal | ||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| omena | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Illallinen 35% kcal TOT | |||
| Sianliha | |||
| Lean sianlihaa | 300 g, 381 kcal | ||
| Biete tai chard | 200 g, 38kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| Vehnäleipä | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Esimerkki korkean proteiinin ruokavaliosta - päivä 2
| Aamiainen 15% kcal TOT | |||
| Maito, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt, delaktosaatti | 300ml, 150kal | ||
| Makeutettu kahvi | 35 ml, 20kcal | ||
| Stale vehnäleipä | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Keitetty kinkku | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Lounas 40% kcal TOT | |||
| Sieni risotto | |||
| Kiillotettu riisi | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| Kentän sienet | 100 g, 22 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Grillattua kananrinta | 150 g, 165 kcal | ||
| Punainen radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| kiivi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| appelsiinit | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Illallinen 35% kcal TOT | |||
| Leivottu meriahven | |||
| Meribassi, eri lajeja | 300 g, 291 kcal | ||
| fenkoli | 200 g, 22 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 20 g, 180 kcal | ||
| Vehnäleipä | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Esimerkki korkean proteiinin ruokavaliosta - päivä 3
| Aamiainen 15% kcal TOT | |||
| Maito, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt, delaktosaatti | 300ml, 150kal | ||
| Makeutettu kahvi | 35 ml, 20kcal | ||
| Stale vehnäleipä | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Raaka, laiha kinkku | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Lounas 40% kcal TOT | |||
| Haudutetut pavut | |||
| Kypsät pavut | 300 g, 351 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Luonnollinen tonnikala, valutettu | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| raketti | 100 g, 25 kcal | ||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Euroopan viinirypäleet | 200 g, 138 kcal | ||
| Illallinen 35% kcal TOT | |||
| Grillattua ulkofileetä | |||
| Vasikanliha | 300 g, 330 kcal | ||
| pinaatti | 200 g, 46 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| Vehnäleipä | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Esimerkki korkean proteiinin ruokavaliosta - päivä 4
| Aamiainen 15% kcal TOT | |||
| Maito, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt, delaktosaatti | 300ml, 150kal | ||
| Makeutettu kahvi | 35 ml, 20kcal | ||
| Stale vehnäleipä | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Viipaloitu kalkkunanrinta | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Lounas 40% kcal TOT | |||
| Pasta, jossa on kesäkurpitsaa | |||
| Mannasta pasta | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| kesäkurpitsat | 100 g, 16 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Vähärasvaiset hiutaleet, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| salaatti | 100 g, 28 kcal | ||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| omena | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Illallinen 35% kcal TOT | |||
| ricotta | |||
| Lehmän ricotta, osittain rasvatusta maidosta | 300 g, 414 kcal | ||
| porkkanat | 200 g, 82 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 10 g, 90 kcal | ||
| Vehnäleipä | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Esimerkki korkean proteiinin ruokavaliosta - päivä 5
| Aamiainen 15% kcal TOT | |||
| Maito, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt, delaktosaatti | 300ml, 150kal | ||
| Makeutettu kahvi | 35 ml, 20kcal | ||
| Stale vehnäleipä | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Keitetty kinkku | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Lounas 40% kcal TOT | |||
| Kurpitsa ja gorgonzola risotto | |||
| Kiillotettu riisi | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| kurpitsa | 100 g, 26 kcal | ||
| gorgonzola | 30 g, 105, 9 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Grillattua kananrinta | 150 g, 165 kcal | ||
| Punainen radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| kiivi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| appelsiinit | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Illallinen 35% kcal TOT | |||
| Härän silmämunat | |||
| Koko kanan kananmunat, 60 g kuorineen | 100 g, 143 kcal | ||
| Keitetyt perunat | 200 g, 154kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 180 kcal | ||
| Vehnäleipä | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Esimerkki korkean proteiinin ruokavaliosta - päivä 6
| Aamiainen 15% kcal TOT | |||
| Maito, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt, delaktosaatti | 300ml, 150kal | ||
| Makeutettu kahvi | 35 ml, 20kcal | ||
| Stale vehnäleipä | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Raaka, laiha kinkku | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Lounas 40% kcal TOT | |||
| Haudutetut linssit | |||
| Kuivatut linssit | 100 g, 353 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| luonnollinen tonnikala, valutettu | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| raketti | 100 g, 25 kcal | ||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Euroopan viinirypäleet | 200 g, 138 kcal | ||
| Illallinen 35% kcal TOT | |||
| Hevosen pihvi | |||
| Hevosen pihvi | 250 g, 332, 5 kcal | ||
| munakoiso | 200 g, 48 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| Vehnäleipä | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Esimerkki korkean proteiinin ruokavaliosta - päivä 7
| Aamiainen 15% kcal TOT | |||
| Maito, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt, delaktosaatti | 300ml, 150kal | ||
| Makeutettu kahvi | 35 ml, 20kcal | ||
| Stale vehnäleipä | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Viipaloitu kalkkunanrinta | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Lounas 40% kcal TOT | |||
| Pasta liha-kastikkeella | |||
| Mannasta pasta | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Ragù tomaatin kanssa | 100 g, 150kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| salaatti | 100 g, 28 kcal | ||
| Vehnäleipä | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| omena | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Illallinen 35% kcal TOT | |||
| Merirokko kalvossa | |||
| meriruutana | 300 g, 363 kcal | ||
| Biete tai chard | 200 g, 38kcal | ||
| Ekstra-neitsytoliiviöljy | 15 g, 135 kcal | ||
| Vehnäleipä | 90 g, 239, 4 kcal | ||
