juominen

yleisyys

Mikä on alkoholi?

Kemiallisesti ottaen etyyli on alkoholi, joka on "niin sanottu", jossa lineaarinen kaava CH3CH20H. Huoneenlämpötilassa se on väritön, osittain haihtuva ja ominainen haju; se kiehuu 70 ° C: ssa, ennen vettä, mutta se on syttyvää jo 12 ° C: ssa. Se on liukoinen veteen ja tiettyihin liuottimiin; hän itse voi tehokkaasti laimentaa joitakin rasvoja.

Ravitsemus ja ravitsemus

Alkoholi ruokinnassa

Ruokakentällä termi alkoholi tarkoittaa etyyliä (tai etanolia), joka on ns. Alkoholijuomien perusta, vaihtelevina prosentteina ja arviolta niin sanotulla alkoholipitoisuudella.

Alkoholi ravinnossa

Ravinnossa alkoholia pidetään " ei-ravitsevana ", jolla on epäsuora kalori. Itse asiassa, kun näemme paremmin myöhemmin, huolimatta siitä, että se on "suunniteltu" aineenvaihduntaan pieninä määrinä, ihmisen organismi ei voi käyttää sitä suoraan energiankäyttöön. Tästä syystä kaikki juomien kanssa otettu etanoli muunnetaan maksaksi muiksi molekyyleiksi asetyyli-koentsyymiin A saakka, joka voidaan hapettaa energiaksi tai muuntaa rasvahappoiksi, jotka varastoidaan rasvakudokseen tai maksaan.

Laskemalla "muutos rasvaksi" ja korjaamalla se "prosessin energiakustannuksiin", etanoli tarjoaa 7 kaloria grammaa kohti .

Alkoholin ja sivuvaikutusten metabolinen vaikutus

Metanolista näkökulmasta etanolia pidetään insuliinia stimuloivana aineena (siis hypoglykeemisenä aineena, joka edistää rasvamassan kasvua) ja voimakasta diureettia.

Ylimääräinen (verrattuna kykyyn "hävittää") lyhyellä aikavälillä on etanoli mahdollisesti myrkyllinen psykotrooppinen hermoyhdiste (se ei todennäköisesti ole kohtalokas); pitkällä aikavälillä liiallinen, se voi aiheuttaa erittäin vakavan psyko-fyysisen riippuvuuden muodon ja vaarantaa terveyden kuolemaan saakka.

Oletetaan, että ihminen on kehittänyt etyylialkoholin aineenvaihduntaan tarvittavat entsyymit, jotta voidaan rajoittaa huonosti säilöttyjen hedelmien ja vihannesten saantiin liittyvää myrkytystä.

Metyylialkoholi

Muut alkoholityypit ovat myrkyllisiä jopa hyvin pienillä pitoisuuksilla ja voivat olla helposti kuolemaan johtavia. Yksi näistä on metanoli tai metyylialkoholi; sitä kutsutaan myös puun hengeksi, se voi saastuttaa tiettyjä tislattuja väkeviä alkoholijuomia (esim. grappa, murskauksen tyypillisen koostumuksen vuoksi).

Alkoholin näkemykset

Alkoholipitoisuus Alkoholi ja kehonrakennusTerveys Alkoholivalvonta Alkoholin metabolia Alkoholi ja huumeet Alkoholi ja raskaus Etyylialkoholi kosmetiikassa Alkoholismi: verianalyysi MEOS Alkoholi: väärinkäytön ja hyödyn aiheuttama vahinko Alkoholijuomia

Alkoholipitoisuus

Mikä on alkoholipitoisuus?

Alkoholipitoisuus on tietyn juoman alkoholipitoisuuden prosenttiosuus. Tämän vuoksi 12 asteen viinin alkoholipitoisuus on 12 ml / 100 ml tuotetta.

Jos haluat tietää, kuinka monta grammaa alkoholia tämä arvo vastaa, on riittävää kertoa se etanolin tiheydellä (0, 79 g / cm3). Kun otetaan huomioon edellisen esimerkin viini, saadaan siten, että 100 ml: ssa tuotetta on 9, 48 g alkoholia.

Koska organismissamme yhden gramman vapaan etanolin hapetus 7 kcal, yksi litra kyseistä viiniä tuottaa noin 665 kaloria. Siksi se on kunnioitettava määrä, joka vastaa noin 2 kiloa riisiä.

historia

Alkoholin kulutus ihmiskunnan historiassa

Alkoholin kulutus on hyvin vanha, niin että jo Vanha testamentti, joka kertoo Nooan juomisesta (1. Moos. 9, 20-27), todistaa ihmisen ja viinin syvälle juurtuneen siteen.

Alkoholijuomien herkkä kulutus on laajalti esillä myös egyptiläisissä piktogrammeissa, ja se on levinnyt hitaasti kaikkialle maailmaan nykypäivään asti, jolloin runsaasti alkoholipitoisia tislattuja liköörejä on huomattavasti lisätty alkoholismiin. (tai alkoholismi, termi, jota yleisesti ymmärretään etyylialkoholin huumeriippuvuudeksi; se voi myös osoittaa akuutin myrkytyksen tapahtuman).

Alkoholin väärinkäyttöön liittyvä vahinko on nykyään enemmän kuin koskaan ensisijainen sosiaalinen ongelma.