Rambutan, R.Borgacci

Mitä ne ovat?

Rambutaanit ovat pieniä syötäviä hedelmiä, joilla on tyypillinen muoto, jota tuottaa trooppinen puu, joka on kasvitieteellisesti kehystetty nephelium lappaceumiksi (Sapindaceae-perhe).

Tämä kasvi, joka on homonyymi yhteisellä kielellä, on kotoisin Kaakkois-trooppisesta Aasiasta - tarkemmin sanottuna malaiji-indonesialaisesta alueesta - ja näyttää olevan läheisessä yhteydessä muihin kasveihin, joita kutsutaan litsiksi (Sapindaceae-perhe, suku Litchi ja specie chinensis ), longan (perhe) Sapindaceae, Genus Dimocarpus ja logan -lajit) ja mamoncillo (Sapindaceae-suku, Melincoccus- suku ja bijugatuslajit ).

uteliaisuus

Nimi rambutan on peräisin malaiji-indonesialaisesta sanasta "rambut", joka tarkoittaa "hiuksia" - selkeää viittausta lukuisiin karvaisiin hedelmiin - yhdistettynä nimen "-an" rakentavaan sufiksiin. Samasta syystä Vietnamissa sitä kutsutaan "chôm chômiksi", mikä tarkoittaa "likaisia ​​hiuksia".

Rambutaanit ovat siis kasviperäisiä elintarvikkeita. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta he käyttävät huomattavaa vesipitoisuutta, liukoisia / yksinkertaisia ​​sokereita, jotka hedelmien yhteydessä kuvaavat merkittävää kalorien saantia - mineraaleja ja vitamiineja - kuten mangaania ja askorbiinihappoa - ja hyvin vähän kuituja. Rambutaanin hedelmä on itse asiassa VII-peruselintarvikeryhmän jäsen - hedelmiä ja vihanneksia, joissa on runsaasti C-vitamiinia.

Rambutaanit voidaan syödä raaka-aineina tai sisällyttää joihinkin resepteihin, jotka ovat tyypillisiä hedelmän autteleille alueille, eikä muualla maailmassa, jossa se saapuu kauppareittien ansiosta.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Rambutaanien ravitsemukselliset ominaisuudet

Rambutanin hedelmillä ei ole erinomaisia ​​ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Ne sisältävät erilaisia ​​ravintoaineita, mutta niukasti. Niillä on enemmän merkitystä VII-peruselintarvikeryhmässä, vaikka C-vitamiinin osuus ei ole niin korkea.

Rambutans, toisin kuin litsi ja viinirypäleet, joihin he voivat kuoriutua, muistuttavat sen sijaan huonosti antioksidanttisia polyfenoleja. Huomautus : massan miellyttävä tuoksu perustuu lukuisiin haihtuviin orgaanisiin yhdisteisiin, mukaan lukien beeta-damaskonioni, vanilliini, fenyylietikkahappo ja kanelihappo.

Tiesitkö, että ...

Syöttömäksi katsottu kuori tuntuu runsaasti fenolihappoja, kuten ruisku-, kumumiini-, gallic-, caffeic- ja ellagic-happoja, joilla on merkittävä antioksidanttiaktiivisuus in vitro.

Lisäksi syötävät rambutaanisiemenet sisältävät yhtä suuria prosentteja tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja - arahappoa (34%) ja öljyhappoa (42%).

Rambutaanin selluloosalla (arillo) on hyvä vesipitoisuus ja kalorien saanti, jota makean hedelmän yhteydessä voidaan pitää keskipitkänä. Energia on pääasiassa hiilihydraatteja, mitä seuraa proteiinien ja lipidien merkityksetön prosenttiosuus. Hiilihydraatit ovat liukoisia ja tarkemmin koostuvia fruktoosia. Muutamilla peptideillä on alhainen biologinen arvo ja rasvahappokoostumus on tyydyttymättömien suosimien.

Rambutaanin massa ei sisällä kolesterolia, gluteenia, laktoosia ja histamiinia. Puriinipitoisuuden tulisi olla hyvin alhainen sekä fenyylialaniinin pitoisuus.

Mineraalien osalta rambutaanilinnoilla ei näytä olevan erityisen tärkeitä pitoisuuksia; ainoa poikkeus on mangaani; kalium ei ole runsas, mutta se on edelleen merkityksellinen. C-vitamiinin (askorbiinihappo) ja PP-vitamiinin (niasiini) pitoisuudet ovat merkittävämpiä, mutta ne eivät ole hämmästyttäviä.

ruokavalio

Rambutan ruokavaliossa

Rambutanin massa on useimmille ruokavalioille. Ne on ilmoitettu ruokavaliossa ylipainoa ja metabolisia patologioita vastaan, kunhan osa on riittävä. Erityisesti voi olla tarpeen vähentää kulutuksen määrää ja tiheyttä vakavan liikalihavuuden hoidossa; Lisäksi kun otetaan huomioon glykeeminen kuormitus, se on luonnollista ihmetellä, voiko kulutus sopia tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian ruokavalioon.

Rambutaani-arililla ei ole vasta-aiheita valtimoverenpaineen, hyperkolesterolemian ja hyperurikemian hoidossa. Sama koskee laktoosia, gluteenia ja histamiinia sisältämättömää ruokaa. Huolimatta siitä, että puriini on huono, tämä ruoka, joka sisältää paljon fruktoosia, suurina määrinä otettuna voi vaarantaa virtsahapon hävittämisen elimistössä, pahentaa hyperstrikemiaa ja saman substraatin munuaiskivien muodostumista. Se ei ole vasta-aiheinen fenyylketonuriassa.

Veden runsaus ja kaliumin läsnäolo tekevät rambutaaniruoan massasta hyödyllistä urheilijan ruokavaliossa. Kuitupitoisuus, vaikkakaan ei ole hämmästyttävä, edistää suoliston terveyden ylläpitämiseen tarvittavan kiintiön saavuttamista. C-vitamiinin ja polyfenolien rikkaus voi olla erittäin hyödyllistä vapaan radikaalin vastaisen suojautumisen tukemiseksi. Lisäksi askorbiinihappo on välttämätön tekijä kollageenin, ihmiskehossa yleisesti levitetyn proteiinin synteesissä, ja edistää immuunijärjestelmän tukemista. Mangaanin rikkaus takaa entsymaattisen aktivoinnin ja erilaisten biologisten katalyyttien metalli-entsymaattisen rakenteen.

keittiö

Rambutan keittiössä

Massa - tai aril - syö pääasiassa rambutansista. Tätä, erinomaista tuoretta ja raakaa, voidaan käyttää myös hillojen, hyytelöiden tai hedelmäsäilykkeiden valmistukseen siirapissa.

Useimmissa rambutanilajeissa aril sisältää siemeniä, vaikka tyypit, joilla ei ole sitä - freestone, ovat kenties kaikkein kaikkein kaikkein halutuimpia. Rambutaanit sisältävät yleensä vain yhden, vaaleanruskean. Tämä sisältää runsaasti tiettyjä rasvoja ja öljyjä - pääasiassa oleiinihappoa ja arahappoa - arvokkaita teollisuudelle ja niitä käytetään ruoanlaitossa - paistamisessa - ja saippuan valmistuksessa.

Rambutanin juuret, kuori ja lehdet käyttävät erilaisia ​​käyttötapoja perinteisessä lääketieteessä ja väriaineiden tuotannossa.

kuvaus

Rambutaanien kuvaus

Rambutaanin ikivihreä puu on 12 - 20 m korkea. Lehdet ovat vuorottelevat, 5-15 cm pitkät ja 3-10 cm leveät, 10-30 cm: n päässä toisistaan. Kukat ovat pieniä, 2, 5-5 mm, apetallisia, discoidisia ja ryhmitelty 15–30 cm leveiksi päätykappaleiksi.

Rambutanin kasvit voivat olla miehiä - ne ovat vain koristaneet kukkia ja siksi he eivät tuota hedelmiä - tai naaraita - ne tuottavat kukkia, jotka ovat vain potentiaalisia naisia ​​- tai hermafrodiitteja - ne tuottavat naispuolisia kukkia, joissa on pieni osa miehiä.

Rambutaanin hedelmien kuvaus

Hedelmä on yhden siemenen marja, 3-6 cm pitkä - harvoin jopa 8 cm ja 3-4 cm leveä; siinä on 10-20 elementtiä ripustusklustereissa. Iho on nahkainen, punertava ja harvoin oranssi tai keltainen, peitetty ulkonemalla, joka on samanlainen kuin "mehevä" ja joustava piikki - josta, kuten olemme nähneet, nimen alkuperä. Auringosta todella muodostunut hedelmien massa on läpikuultava vaaleanpunainen, valkea tai erittäin vaalea, makea maku, hieman hapan ja hyvin samankaltainen kuin viinirypäleet - samoin kuin myös sen litsin hedelmä, johon se muistuttaa paljon. erityisesti kuorittu.

Siemenet ovat yksittäisiä, pyöreitä tai soikeat, 1-1, 3 cm pitkät, kiiltävät ruskeat ja valkoiset perusviivat. Sillä on pehmeä konsistenssi ja se sisältää tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja yhtä paljon.

Tiesitkö, että ...

Rambutan-hedelmien siemenet voidaan myös syödä, jos niitä kypsennetään oikein.

tuotanto

Mistä rambutanipuu tulee?

Trooppiseen Kaakkois-Aasiaan kotoisin oleva Rambutan-kasvi viljellään tavallisesti tämän alueen eri maissa. Sieltä se levisi Aasian, Afrikan, Oseanian ja Keski-Amerikan muihin osiin. Laajin lajike, villi ja viljelty, on Indonesiassa ja Malesiassa.

Vuosina 13. ja 15. vuosisadan välisenä aikana arabikauppiaat, jotka olivat tärkeässä roolissa Intian valtameren kauppaverkostossa, esittivät rambutanin Zanzibarille ja Pemballe Itä-Afrikassa. Jotkut istutukset on myös kehitetty Intian eri osissa. 1900-luvulla hollanti esitteli Rambutansin siirtokuntaansa Kaakkois-Aasiassa Surinamiin Etelä-Amerikassa. Tämän jälkeen laitos vietiin myös trooppiseen Amerikkaan, Kolumbian, Ecuadorin, Hondurasin, Costa Rican, Trinidadin ja Kuuban rannikkoalueisiin.

Vuonna 1906 yritettiin ottaa käyttöön rambutaani Yhdysvaltojen kaakkoisosissa käyttäen Javaista tuotuja siemeniä, mutta toiminta epäonnistui kaikilla alueilla, lukuun ottamatta Puerto Ricoa. Vuonna 1912 rambutaani vietiin Indonesiasta Filippiineille. Lisäpanoksia seurattiin eri maissa, Indonesiassa vuonna 1920 ja Malesiasta vuonna 1930, mutta 1950-luvulle saakka rambutaanipuun jakautumista voitiin pitää rajallisena.

Huomautuksia rambutaanipuun pölyttämisestä

Tuoksuvat rambutankukat ovat hyönteisten, etenkin mehiläisten, haluttua. Tuholaiset ( Diptera ), mehiläiset ( Hymenoptera ) ja muurahaiset ( Solenopsis ) ovat tärkeimmät pölyttäjät. Dipteran joukossa on runsaasti Luciliaa ja Hymenoptera-hunaja-mehiläisiä ( Apis dorsata ja A. cerana ) ja Trigonan sukua. A. ceranan pesäkkeet, jotka ruokkivat rambutan kukkia, tuottavat suuria määriä hunajaa. Mehiläiset, jotka etsivät nektaria, tavoittelevat yleensä miesten kukkien leimautumista ja keräävät huomattavia määriä siitepölyä; pieniä siitepölyä on nähty mehiläisillä, jotka käyttävät naisten kukkia. Vaikka urospuoliset kukat kukistuvat klo 06.00, A. ceranan toiminta on voimakkaampaa klo 07.00-11.00 välisenä aikana. Thaimaassa A. cerana on pienimuotoisten rambutaanien pölyttämisen suosituin laji.

Puun viljely

Rambutaani sopii trooppisiin ilmastoihin, noin 22-30 ° C, ja se on herkkä alle 10 ° C: n lämpötiloille. Päiväntasaajan kasvuaika on 12-15 °. Puu kasvaa hyvin korkeudessa 500 metriä merenpinnan yläpuolella, se sopeutuu paremmin syvään, saveaan tai runsaasti orgaanisten aineiden maaperään ja kukoistaa mäkisessä maastossa, koska se vaatii hyvää vedenpoistoa. Rambutania kasvatetaan oksastamalla, rumputtamalla ja ryöstämällä; jälkimmäinen on vähiten levinnyt, koska siemenistä kasvatetut puut tuottavat usein enemmän happamia hedelmiä. Puut voivat tuottaa hedelmiä 2-3 vuoden kuluttua, optimaalinen tuotanto 8-10 vuoden kuluttua. Siemenistä kasvaneet kasvavat viiden tai kuuden vuoden kuluttua.

Joillakin alueilla rambutanipuut voivat tuottaa hedelmiä kahdesti vuodessa, yksi myöhään syksyllä ja talven alkupuolella, toinen - lyhyempi - myöhään keväällä ja alkukesällä. Muilla alueilla, kuten Costa Ricassa, on yksi hedelmäkausi, ja kukinta stimuloi huhtikuussa - sateinen kausi - ja kypsyminen elokuussa ja syyskuussa. Hedelmien on kypsyttävä puussa ja ne on korjattava neljän seitsemän viikon aikana. Tuoreet hedelmät ovat herkkiä mustelmille ja niillä on rajallinen säilyvyys. Keskimääräinen puu voi tuottaa 5000-6000 tai enemmän hedelmää - 60–70 kg puuta kohti. Viljelykasvit alkavat 1, 2 tonnia hehtaaria kohden nuorilla hedelmätarhoilla ja voivat saavuttaa 20 tonnia hehtaaria kohti kypsissä. Vuonna 1997 Havaijilla 24 viljellystä 38 hehtaarista tuotti 120 tonnia hedelmiä. Saanot voitaisiin lisätä parantamalla hedelmätarhojen hoitoa, mukaan lukien pölytys, ja istuttamalla kompakteja korkean tuoton lajikkeita.

Useimmat kaupalliset lajikkeet ovat hermafrodiitteja; ne, jotka tuottavat vain funktionaalisesti naisellisia kukkia, edellyttävät miespuuta. Miesten puita esiintyy harvoin, koska kasvullisessa valinnassa on suosittu hermafrodiitti-kloneja, jotka tuottavat suuren määrän funktionaalisesti naispuolisia kukkia ja paljon vähemmän siitepölyä tuottavia kukkia. Miehen kasvit tuottavat yli 3000 vihertävän valkoista kukkia ja hermafrodiitit vain 500 - vihertävän keltaista väriä. Sokerin pitoisuus nektarissa vaihtelee 18-47%: n välillä ja on samanlainen kukatyypeissä. Rambutan on tärkeä mehiläisten nektarin lähde Malesiassa.

Kukintahuipun aikana voidaan avata jokainen narttuputki joka päivä jopa 100 kukkaa. Hedelmälliseksi muuttuminen voi lähestyä 25%, mutta suuri aborttitaso vaikuttaa paljon alhaisempaan tuotannon tasoon - 1 - 3%. Hedelmät kypsyvät 15-18 viikkoa kukinnan jälkeen.

Rambutanin lajike

Valituista klooneista on kehitetty yli 200 lajiketta, jotka ovat saatavilla koko trooppisessa Aasiassa. Useimmat valitaan kompakti kasvua helpottamaan sadonkorjuuta.

Indonesiassa on tunnistettu 22 Rambutan-lajiketta, joista tärkeimmät ovat viisi: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan ja Sinyonya. Malesiassa kaupalliset lajikkeet ovat: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat ja Ayer Mas.

Maharlika Rambutanin hedelmällä on se ominaisuus, että siemen ja aril voidaan helposti erottaa toisistaan.

Tuottajamaat

Rambutanilla on melko tärkeä hedelmätuotanto koko trooppisessa Kaakkois-Aasiassa, erityisesti Indonesiassa, Malesiassa ja Thaimaassa; viljelykasvit ovat levinneet erityisesti pienissä hedelmätarhoissa. Rambutan-hedelmiä, jotka ovat suosituimpia alkuperäisistä alueista, viljellään nykyään laajalti trooppisissa, mukaan lukien Afrikka, Karibian saaret, Costa Rica, Honduras, Panama, Intia, Filippiinit ja Sri Lanka. Ecuadorissa Puerto Ricon saarella se tunnetaan nimellä Achotillo.

Vuonna 2005 Thaimaa oli maailman suurin rambutanvalmistaja, jonka määrä oli 588 000 tonnia vuodessa (55, 5 prosenttia), jonka jälkeen Indonesia oli 320 000 tonnia (30, 2 prosenttia) ja Malesia 126 300 tonnilla (11, 9 prosenttia). ); nämä kolme maata edustavat yhdessä 97 prosenttia maailman rambutanin tarjonnasta. Thaimaassa tärkein Rambutanin viljelykeskus sijaitsee Surat Thanin maakunnassa. Indonesiassa tuotantokeskus sijaitsee länsiosassa, johon kuuluvat Java, Sumatra ja Kalimantan. Java: ssa se sijaitsee Suur-Jakartan kylissä ja lännessä. Tuotanto kasvaa Australiassa ja vuonna 1997 oli yksi kolmesta Havaijilla tuotetusta trooppisesta hedelmästä.

Hedelmät myydään yleensä tuoreina ja niitä käytetään hillojen ja hyytelöiden valmistukseen tai säilykkeisiin. Myös puilla on erityinen koriste-maisema-rooli.

Intiassa näitä hedelmiä tuodaan pääasiassa Thaimaasta ja kasvatetaan pääasiassa Pathanamthitta-alueella, Keralan eteläosassa.

syventäminen

Karambolan tavoin rambutaanit eivät ole klimaattisia hedelmiä, eli ne kypsyvät vain puussa - siksi ne eivät sadonkorjuun jälkeen näytä tuottavan eteenin kypsymisainetta. Koska sitä ei voida korjata epätasaisesti, tuoreiden rambutaanien saatavuus Euroopan markkinoilla on näin ollen varsin rajallinen.