yleisyys
Maraschino on alkoholijuomaa, joka on saatu tislaamalla marasca- tai amarena- kirsikoita ( Prunus cerasus L. -puun hedelmät).
Maraschino on väritön, läpinäkyvä, makean maun ja alkoholipitoisuuden ollessa noin 30%. siksi on pääteltävissä, että se on erittäin alkoholijuomaa.
Historiallinen kuvaus
Tarkasti määritellä, kuka on löytänyt maraschinon, ei ole yksinkertaista, koska se on italialaista nimeä sisältävä likööri, jonka juuret ovat syvästi kiinni Kroatian rannikolla.
Sen löytämisajankohtana todellisuudessa suuri osa nykypäivän rannikkomaisesta Kroatiasta joutui San Marco tasavallan alueelle. Näyttää siltä, että ensimmäinen maraschinon resepti juontaa juurensa 1500 eKr. Ja kaavan laatija oli Dominikaaninen apteekki, joka asui Zadarin kaupungissa (Dalmatian kaupunki). Käytännössä maraschino keksi venetsialaiseen valtioon kuuluva munkki, joka tiesi, miten Kroatian kirsikoiden organoleptiset ja makuominaisuudet hyödynnetään.
Tuotteen kansainvälisen markkinoinnin arkkitehdit olivat kuitenkin pääasiassa Driolin perheen venetsialaisia, jotka muutaman vuoden jälkeen emuloivat Genovon Luxardon (molemmat Zarassa asuvat perheet). Toisen maailmansodan jälkeen tislaamojen tuhoamisen ja Jugoslavian kommunistisen vallankumouksellisen herra Josiz Broz Tito (joka osti italialaisen Zaran myynnin Jugoslaviaan) jälkeen kaikki Kroatian elossa olleet yrittäjät repatrioitiin; kerran turvallinen, jotkut heistä aloittivat jälleen Bel Paesen likööritoiminnan (aluksi tärkeimmät yritykset nousivat Padovan, Venetsian ja Modenan välillä). Samaan aikaan konfliktin päätyttyä tehtaita palautettiin alkuperämaassa uudelleen samaan nimiseen vientiin, mutta Luxardsin oikeudellisen valituksen ansiosta Kroatian maraschino joutui muuttamaan nimensä, josta tuli Maraska.
Vaikka Drioli-tehdas sulki ovensa 1970-luvulla, Italian tehtaat Luxardo ja Casoni (alun perin Vlahov) ovat edelleen toiminnassa, samoin kuin merentakaiset Kroatian "Maraska Company Zadar".
tuotanto
Tunnetuin italialainen maraschino (jota ei pidä sekoittaa Maraskaan) on Luxardo, joka erottuu tyypillisesti vihreästä lasipullosta, jossa on punainen kapseli, kääritty olkipäällysteeseen, johon etiketti on sijoitettu. Jälkimmäinen esittää nimityksen lisäksi joitakin kansainvälisillä alkoholijuomakilpailuilla saatuja palkintoja.
Maraschinon tärkein ominaisuus on se, että se on yksi harvoista likööreistä maailmassa, jotka on saatu "tislaamalla", eikä yksinomaan sekoittamalla etyylialkoholia ja siirappia tai muita ainesosia. Lisäksi juomalla on noin 2 vuotta kestävä ikääntyminen, joka tapahtuu suomalaisessa tuhkapuun säiliöissä (tunnetaan kyvystä EI jätä minkäänlaista pigmenttiä); vain tässä vaiheessa maraschinoa lisätään siirapin kanssa sen makeutusvoiman lisäämiseksi ja sen alkoholipitoisuuden vähentämiseksi.
Maraschinon kulutus
Maraschinoa voidaan kuluttaa eri tavoin.
Ruoansulatuskanavassa se on ihanteellinen puhdas, sileä tai jäällä. Jos se laimennetaan kylmään veteen tai appelsiinimehuun, se merkitsee janon sammuttimen roolia loistavasti. Korjaa erinomaisesti espressokahvia ja maustekasvien salaatteja yhtä loistavasti. Sekoitettu muiden ainesosien kanssa, maraschino-rakenteet (ensisijaisesti tai valinnaisesti), lukuisia kansainvälisiä cocktaileja, joista jotkut ovat: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, ruuvimeisseli, Royal Derby, York Special, Dewey, Flip, siideri, Gilmore Punch jne. .
Keittiössä tai pikemminkin leivonnaisessa maraschinoa käytetään tunnetusti pussin valmistuksessa niin sanottujen "emästen" kehittämiseen (esim. Sienikakku tai tietyt keksit).
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Maraschino on henkeä, minkä vuoksi sitä on käytettävä oikeaan määrään.
Se on juoma, joka ei kelpaa tavanomaiseen kulutukseen, eikä suhteellinen osuus haluta missään tapauksessa ylittää 60 ml / vrk tai 2 pientä lasia päivässä.
Maraschinon kulutuksen ylitys voi vahingoittaa terveyttä, pahentaa tai altistaa ylipainoisuudelle ja korkealle verenpaineelle sekä vahingoittaa maksaa.
On myös muistettava, että vaikka etyylialkoholi (kohtuullisina annoksina) ei ole suoraan mukana tyypin 2 diabeteksen lisääntyvässä patologisessa mekanismissa, juoman sisältämät sokerit voivat olla melko haitallisia.
Jopa aineet, joilla on metabolinen oireyhtymä ja jotka ovat kasvussa, olisi pidättäydyttävä ottamasta maraschinoa.
