Liittyvät artikkelit: Salmonella
määritelmä
Salmonella on melko tarttuva ruokavalio, jonka aiheuttavat luonteeltaan laajalti levinneet bakteerit. Näiden mikro-organismien (LPS) tuottamat toksiinit aiheuttavat lähinnä paikallisia maha-suolikanavan oireita, jotka johtuvat pahoinvoinnista, kouristavista vatsakipuista ja nestemäisten ulosteiden päästöistä, sekoitettuna liman ja joskus pienen veren määrään. Kuume, oksentelu, päänsärky, niveltulehdus, lihassärky ja vilunväristykset voivat myös olla läsnä, kun taas extraintestinaaliset oireet, jopa erittäin vakavat, voivat vaikuttaa heikentyneisiin ja immuunipuutteisiin yksilöihin, joilla esiintyy niveltulehdus, osteomyeliitti, keuhkokuume, aivokalvontulehdus, endokardiitti jne.
Salmonellan oireet esiintyvät tyypillisesti 12 - 48 tunnin inkubointiajan jälkeen. Bakteerien ja toksiinien nauttiminen tapahtuu veden tai saastuneen ruoan kulutuksen kautta, joista yleisimpiä ovat munat, raaka tai keitetyt siipikarjat, kalat, äyriäiset, nilviäiset, kastikkeet tai raakamuniin ja pastöroimattomiin tuotteisiin perustuvat voiteet. .
Jotkut salmonellakannat aiheuttavat lavantauti, joskus tappava sairaus, joka rajoittuu enimmäkseen kehitysmaihin (siksi ne, jotka menevät näille alueille töihin tai matkailijoiksi, ovat vaarassa). Tällöin oireet ilmaantuvat noin kolmen viikon inkuboinnin jälkeen, ja niihin kuuluvat pään muutokset (ripuli tai ummetus), korkea kuume, yskä, vaaleanpunaiset, hieman kohotetut, rintakehän yläosassa, henkinen sekavuus, bradykardia ja turvotus. epänormaali maksa ja perna (hepatomegalia ja splenomegalia).
Yleisimmät oireet ja merkit *
- hallusinaatiot
- voimattomuus
- vilunväristykset
- Vatsakrampit
- ripuli
- nestehukka
- Vatsakipu
- Nivelkivut
- Lihaskipu
- veriuloste
- kuume
- Mucorrea
- pahoinvointi
- rettorragia
- Veri ulosteessa
- oksentelu
Muita merkintöjä
Salmonellan aiheuttamien oireiden voimakkuus on hyvin vaihteleva, mutta yleensä nämä regressoituvat spontaanisti ja ilman seurauksia 4-7 päivän kuluessa. Tästä syystä salmonellaterapia tarjoaa yksinkertaisen lepotilan, jossa annetaan runsaasti nesteitä ja mineraalisuoloja, jotta voidaan kattaa ulosteen häviöt. Ainoastaan antibioottihoito suoritetaan vain tapauksissa, joissa on eniten riskiä komplikaatioille.
Salmonellan ehkäiseminen ja sen epämiellyttävät oireet merkitsevät sitä, että kädet pestään perinpohjaisesti ennen ruoan käsittelyä, vältetään raaka- tai aliravittujen lihojen ja munien kulutus, pestään vihannekset huolellisesti ennen kulutusta ja säilytetään ruoka jääkaapissa 4 ° C: ssa. riski salmonellalle (raakamuniin perustuvat kastikkeet tai voiteet, kuten majoneesi, tiramisu jne.). On tärkeää muistaa, että salmonellat eivät normaalisti aiheuta mitään aistinvaraisia muutoksia elintarvikkeisiin, joita voidaan kuitenkin löytää erityisesti ja epäilyttävistä myrkyllisyystilanteista.
