elatusapu

Kiinan Seitan

Kiinan seitania kutsutaan Jim Mianiksi, ja sen uskotaan syntyneen muinaisesta Kiinasta Mahayana-buddhalaisille. Legendan mukaan jotkut tuomioistuimen kokit keksivät tämän seitanin muodon, koska keisarit joutuivat perinteisesti noudattamaan viikon kasvissyöjä vuodessa. Mian Jin syö usein paistettua. Kiinalaisia ​​seitanilaisia ​​on erilaisia:

  1. Öljyssä paistettu gluteeni: ne ovat pieniä paistettuja paloja (3-5cm), joita myydään jäljittelemällä "meren korvat" (abalone). Niillä on kullanruskea väri ja niitä käytetään sitten keittoihin; ne yhdistetään usein mustiin sieniin (Hiang gu). On myös suurempi kokoinen liha tai tofu, niin sanottu Qui jin.
  2. Höyrytetty gluteeni: se valssataan ja keitetään gluteenia, kuten nimestä käy ilmi. Se on valkea tai harmaa ja sitä käytetään usein muissa resepteissä, ehkä leikattu ohuiksi pyöreiksi, nimeltään Mian Lun (gluteenipyörät). Suuremmat, ruusunväriset medaljonit myydään joskus vegaaneille "fake ham".
  3. Leivottua sienimäistä gluteenia: sanotaan kao fu, ja kuten se on hapatettu, se näyttää sienestä. Sitä myydään leikattavina lohkoina ja keitetään keitto-resepteissä, koska sillä on ominaista imeä paljon nestettä.