Kahvi ja kofeiini: hyödyt ja riskit

Katso video

Vapauttamaton kuppi kahvia edustaa tyypillisesti italialaista rituaalia, joka on tullut niin syvälle juurtuneeseen tapaan tuoda lukuisia asiantuntijoita, monipuolisimmista tieteenaloista, lausua itseään säännöllisesti rakkaan juoman eduista ja riskeistä.

On niitä, jotka tutkivat heidän psykologisia näkökohtiaan, niitä, jotka tutkivat niiden aistinvaraisia ​​ominaisuuksia, ja niitä, jotka, kuten me, haluavat tutkia heidän suhdettaan ihmisten terveyteen.

Kahvin edut

Kahvin monista ravitsemuksellisista komponenteista kofeiini on epäilemättä tunnetuin ja tutkittu, sillä sillä on tärkeitä ominaisuuksia, kuten:

• stimuloiva vaikutus mahalaukun ja sappien erittymiseen (miksi uskotaan, että kahvia aterian lopussa helpottaa ruoansulatusta);
• sydän- ja hermotoiminnan tonic-stimulaatio- ja stimulointivaikutus (miksi monet ihmiset arvostavat sen energistä vaikutusta, joka on hyödyllinen muun muassa siitä, että se ei nukahtaa runsaan aterian jälkeen);
• lipolyyttinen vaikutus, eli se suosii laihtumista (kofeiini stimuloi rasvojen käyttöä energiaa ja termogeneesiä varten, lisäämällä "ihmiskoneen" polttamien kalorien määrää);
• anorektinen vaikutus (kahvi otettu suurina annoksina vähentää ruokahalua).

Kofeiinin lisäksi kahviin sisältyy monia aineita, joiden mahdollinen hyödyllinen rooli elimistössä on vielä tutkittavana. Erityisesti erilaisten komponenttien eristäminen on tapahtunut merkittävillä antioksidantti-, antimutageni- ja anti-inflammatorisilla ominaisuuksilla, jotka ovat joka tapauksessa riittämättömiä kompensoimaan suuresta kahvinkulutuksesta aiheutuvaa riskiä.

Kahvin riskit

Kofeiinin vaikutukset ihmisten terveyteen ovat annoksesta riippuvaisia. Korkea kahvinkulutus, jonka määrittelemme määrällisesti seuraavassa kohdassa, altistaa organismille erilaisia ​​riskejä:

• kun se on liiallista, mahalaukun eritystä stimuloiva vaikutus voi vahingoittaa ruoansulatuselimistöä - mahaan kaadettujen mehujen korkean happamuuden vuoksi - (siksi kahvia on vasta-aiheinen, jos sinulla on haavauma, gastriitti tai gastroesofageaalinen refluksi);
• sydämen ja hermoston toimintaan liittyvä tonic ja stimuloiva vaikutus voi olla haitallista unettomuudesta, kuumat aallot ja hypertensiosta kärsiville ihmisille; kun annos kasvaa, kofeiini aiheuttaa takykardiaa, paineen vaihtelua ja vapinaa myös terveillä ihmisillä.
• Lipolyyttinen vaikutus, eli laihtuminen, peruutetaan ja jopa kaatuu, jos kahviin lisätään sokeria (+ 20 kaloria tl) tai maitoa (+ 10 kaloria, jos kahvia värjätään).
• Kalsiumin ja raudan imeytymisen estävä vaikutus voi edistää aneemisten ja osteoporoottisten olosuhteiden syntymistä.

Kuinka paljon kahvia juoda

Kohtuullinen raja asetetaan 300 milligramman kofeiinin saannille päivässä. Koska espresso tarjoaa keskimäärin 60 mg kofeiinia ja moka-tyyppiä 85, tilit tehdään pian. Koska kofeiinia on kuitenkin mukana yli 60 kasvilajissa, mukaan lukien suklaa ja teetä, on otettava huomioon myös muiden elintarvikkeiden osuus.

Näiden näkökohtien perusteella on yleensä asetettu kolme kupillista espressoa päivässä - naisille ja miehille, joilla on pieni rakennus - ja neljä kupillista miehille, joilla on vahvempi fyysinen perustus (vankka, ennätyksellinen, on myös kahvilajit - Coffea robusta - kofeiinissa).

Raskauden aikana on hyvä sääntö rajoittaa kahvin kulutusta mahdollisimman paljon, koska kofeiinin suuret annokset ovat vaarallisia sikiön terveydelle.