Omega-9-rasvahapot

Määritelmä ja kemiallinen rakenne

Katso myös: välttämättömät rasvahapot

Omega-yhdeksän sarjaan kuuluvat rasvahapot kertyvät tietylle biokemialliselle ominaisuudelle:

molekyyleissä ensimmäinen kaksoissidos löytyy yhdeksännen ja kymmenennen hiiliatomin välillä terminaalista metyyliryhmästä lähtien (omega on Kreikan aakkosten viimeinen kirjain).

Alla olevassa kuvassa on esitetty oleiinihappo, rasvahappo, jossa on 18 hiiliatomia ja joka sisältää yhden kaksoissidoksen (joka määritellään siten mono- tyydyttymättömäksi). Alkaen laskemasta vasemmanpuoleisesta metyylipäästä (CH3), näemme, että tämä sidos käsittää odotetusti yhdeksännen ja kymmenennen hiiliatomin (oleiinihappo = 18: 1, ω-9).

Toisin kuin omega-3- ja omega-6-rasvahapot, omega-9-sarjaan kuuluvia ei pidetä välttämättöminä; ihmiskeho voi itse asiassa syntetisoida ne alkaen muista tyydyttymättömistä rasvahapoista. Täysin oleellisten rasvahappojen puuttuessa öljyhappo, jota ei tavallisesti enää muunneta, muuttuu eikosatrieenihapoksi (20: 3 ω-9). Tämän rasvahapon ja arakidonihapon suhdetta plasmamembraaneissa voidaan näin ollen pitää biokemiallisena indeksinä välttämättömien rasvahappojen puuttumisesta.

Oleiinihappo: tärkein omega-9

Oleiinihappo on tunnetuin ja arvostetuin omega-9-sarjan rasvahappo, jota seuraa suosio, mutta ei varmasti ravintoarvo, erukihapon (22: 1, n −9) avulla.

Oleiinihappo on omega-9-pitoisuus pääasiassa oliiviöljyssä (60–80%), jossa se edustaa eri triglyseridien pääkomponenttia. Rypsi-, seesami- ja teetäsiöljyt sisältävät myös mielenkiintoisia määriä sekä erilaisia ​​auringonkukan hybridejä, jotka tuodaan markkinoille toimittamaan öljyjä, joissa on enemmän öljyhappoa. Tämä omega-9-rasva on itse asiassa stabiili korkeissa lämpötiloissa ja sellaisenaan sopii erityisesti paistamiseen; toisaalta öljyhappo tunnetaan terveydenhuoltoalalla sen kyvystä estää sydän- ja verisuonitauteja (toisin kuin eläinrasvat ja omega-6-tuotteet, joita kulutetaan suurina määrinä).

Erukhappoa edustaa kaava 22: 1-co-9. Siksi puhumme monokyllästetystä rasvahaposta, jossa on 22 hiiliatomia, jossa ainoa kaksoissidos on yhdeksännen ja kymmenennen hiiliatomin välillä metyylipäästä lähtien.

Suurilla annoksilla erukhappo on kardiotoksinen ja lisää lipidikertymiä koe-eläinten sydämessä. Tämä omega-9 on runsaasti rypsiöljyssä, joka on viime vuosikymmeninä kuitenkin valinnut useita lajikkeita, jotka ovat erityisen huonoja tyydyttyneissä rasvoissa ja erukahapossa.

Luettelo ω-9-rasvahapoista