Dr. Stefano Casali
Yhteiset elementit
Näiden kahden makroelementin tutkimus liittyy usein, koska:
- Molemmat löytyvät suurista määristä luukudoksessa;
- D-vitamiinin ja parathormonin (PTH) vaikutuksesta ne ovat samankaltaisia imeytymistä, erittymistä ja plasmapitoisuuden säätelyä. Molempien imeytymistä vaikeuttavat kasvissa esiintyvät oksalaatit ja fytaatit, jotka tekevät niistä liukenemattomia;
- Ainakin varhaislapsuudessa on suositeltavaa varmistaa, että moolisuhde Ca / P on 0, 9-1, 7 ruokavaliossa (nämä kaksi määrää vastaavat grammaa); riittävää imeytymistä varten on suotavaa pitää tämä suhde alhaisena, koska kalsiumfosfaatti suoliston pH: ssa ei liukene;
- Sekä puutos- että myrkytysoireyhtymät ovat harvinaisia, lukuun ottamatta ennenaikaisia vauvoja, joille rintamaito on liian köyhä näille mineraaleille;
- Kalsemia on tavallisesti 9 - 11 mg / dl, fosforia (joka on itse asiassa vähemmän kontrolloitua, koska se vaihtelee myös 1 mg: lla, kun kalsemialla on vaihtelut alle 1% 24 tunnin aikana). mg / dl; tämä 2: 1-suhde on melko vakio, jälleen liukenemattomuuden välttämiseksi.
Jakaminen kudoksiin ja toimintoihin
Kokonaisuutena organismissamme on 1200 grammaa kalsiumia ja 500–600 grammaa fosforia. 99% kalsiumista ja 80% fosforista on luuttuja, lähinnä sidottu yhteen hydroksapatiitin muodostamiseksi.
Niiden toiminta on rakenteellista, mutta nämä määrät voivat osaltaan ylläpitää vakio- tasojen pitoisuutta plasmassa kahden tyyppisten solujen, osteoblastien ja osteoklastien ansiosta, jotka reagoivat luun jatkuvasti ja uudelleen.
Tämä prosessi sallii luun mukauttamisen uusiin kuormitustyyppeihin, mutta myös näiden mineraalien mobilisoimiseksi; jos haluat saada käsityksen sen koosta, riittää, kun sanotaan, että koko aikuisen luuranko uusitaan 6, 5 vuodessa, lapsen luuranko. Tietenkin, jos osteoblastinen prosessi ei ole täsmälleen samanlainen kuin osteoklastinen prosessi, on vaihteluja. Fysiologisesti luiden kalsium nousee eliniän toiseen vuosikymmeneen, kun olosuhteet ovat olleet optimaalisia, luun massan huippu, geneettisesti määritetty. 40-vuotiaiden jälkeen huomattava kiihtyvyys vaihdevuosien jälkeen on vähentynyt lähinnä estrogeenin vähenemisen vuoksi. Tätä ilmiötä, jos se pysyy fysiologisissa rajoissa, kutsutaan osteoatrofiaksi. Osteoporoosi on toisaalta WHO: n määritelmän mukaan patologinen tila, jossa tiheys tai luun mineraalipitoisuus on alle 2, 5 SD verrattuna nuoren aikuisen keskiarvoon; se on monitekijäinen sairaus, joka voi myös vaikuttaa nuoriin kohteisiin, jotka ovat pakotettuja pitkiä liikkumattomuusjaksoja.
Kalsiumia on läsnä sekä interstitiaalisissa että solunesteissä. Plasmassa on läsnä:
- 40% ei-diffundoituvassa muodossa, sitoutunut proteiineihin;
- 50% ionisoitua;
- 10% sitoutui orgaanisiin ja epäorgaanisiin happoihin.
Intercellulaarisessa nesteessä se on läsnä vain ionisoidussa muodossa. Näillä tasoilla on tärkeää kofaktorina plasmamembraanin läpäisevyyden hyytymisessä ja säätelyssä Na +: een, joten se on herätettävyys. Sen oikea jakautuminen kalvojen kahden puolen välillä on välttämätön histamiinin, neurotransmitterien ja hormonien vapautumiselle sekä granulosyyttien kemotaksisille. Soluissa se on 90-99% intramitokondriaalia kahden pumpun ansiosta, joista yksi tekee H + -vastapainon avulla pH: n pysymisen vakaana (ja siten myös natriumin, magnesiumin, fosfaatin ja bikarbonaatin pitoisuuden). Sytoplasmassa se ylläpitää pH: ta myös reaktionsa ansiosta, palautuu ja vapauttaa H +: ta fosfaatilla; sen lisäksi sillä on määrittävä rooli lihasten supistumisessa, se toimii toisena ja kolmanteen viestinvälineenä.
Ylimääräinen fosfori on 15% kokonaismäärästä. Plasmassa se on 85-90% mono- ja kaksiarvoisten kationien muodossa, loput se on sitoutunut proteiineihin; myötävaikuttaa happo-emäksen tasapainoon. Soluissa on olennaista entsyymien fosforylaatioprosesseissa (aktivointi tai deaktivointi), nukleiinihappojen ja korkean energian yhdisteiden komponenttina, membraanifosfolipidien (70% koko ylimääräisestä fosforista), proteiinien ja polysakkaridien (esim. Glykogeeni) ).
Elintarvikkeiden lähteet
Molemmat osat ovat hyvin yleisiä lihassa, kalassa, munissa (erityisesti keltuaisessa), maidossa ja maitotuotteissa; vähäisemmässä määrin ja vähemmän absorboivassa muodossa palkokasveissa, vihannesten viljoissa. Näiden välinen suhde on kuitenkin erilainen, koska maidossa ja maitotuotteissa kalsium on lihaa, kalaa ja viljaa.
Toinen osa »
