Mikä on hampun öljy
Hampun öljyn kuvaus
Hamppuöljyä saadaan homonimisen kasvin siemenistä (kasvitieteellinen nimi Cannabis sativa ), jotka sisältävät sen lähes 30 prosentin prosentteina.
Huomioi heti, että - käyttämällä alaluokkaa (ssp.) Sativa - öljyn saastumisvaara psykoaktiivisilla kannabinoideilla on nolla.
Marihuanan tai hasiksen öljy
Hamppuöljy (englanniksi "hamppuöljy") ei ole synonyymi marihuanan öljylle tai hasikselle (englanniksi "hash oil"); jälkimmäinen edustaa öljyistä ainetta, joka on peräisin Cannabis sativa ssp. Indica, joka sisältää merkittäviä määriä psykoaktiivisia kannabinoideja.
Rasvakomponentin uuttaminen hampun siemenistä voi tapahtua kahdella eri menetelmällä:
- puristamalla
- Liuotinuutto.
Kun hampunsiemenöljy on jalostettu, sillä näyttää olevan pehmeämpi väri (lähes läpinäkyvä) ja se on parempi säilyttää; se kuitenkin menettää suuren osan ravintoarvostaan.
Hampun siementen ravintoaineet
Hampun siemenissä todetaan hyvän öljyn prosenttiosuuden lisäksi - jonka olemme nähneet olevan 30% -:
- 20-30% liukenemattomia kuituja
- 20% proteiineista, joilla on keskimääräinen biologinen arvo
- 10-15% hiilihydraatteja.
Öljyn uuttamisen jälkeen jää hamppujauho.
Hamppuöljyn käyttö
Kemiallisten ja fysikaalisten ominaisuuksiensa ansiosta (se on kuivausöljy, joka myös polymeroituu kiinteässä muodossa) ja ravitsemuksellisina (runsaasti "hyviä rasvoja"), hampunsiemenöljyä voidaan käyttää eri tarkoituksiin:
- Ruoka - ruoka mausteet
- Ravintolisä - on osoittautunut hyödylliseksi ekseeman oireiden vähentämisessä
- Polttoaine (biodiesel)
- Luonnollinen epäpuhdas liuotin - maaleille ja musteille
- Puun kyllästysaine
- Kovettaja kipsi
- voiteluaine
- Sekoitettu muovimateriaaleihin - pehmittimeen
- Hygieniatuotteiden ainesosa, kuten saippuat ja shampoot.
Huomautus : hampun öljyllä on hyvin samanlaisia ominaisuuksia kuin Tung-öljyllä.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Hamppuöljyn lipidiprofiili
Hamppuöljy sisältää 100% rasvaa, joka koostuu pääasiassa triglyseridistä ja vähemmän merkityksellisistä fraktioista kuin muut lipofiiliset molekyylit.
Kylmäpuristetulla öljyllä on lipidiprofiili, joka on karakterisoitu seuraavasti:
- 90% tyydyttymättömiä rasvahappoja
- Noin 80% monityydyttymättömiä
- Noin 10% monokyllästymättömiä
- 10% tyydyttyneitä rasvahappoja (erityisesti palmitiini- ja steariinihappoa).
Linolihapon saanti (LA - monityydyttymättömät omega-kuusi) on 55%, kun taas alfa-linoleenihapon (ALA - välttämätön omega-kolme monityydyttymätön) määrä on 22%.
Lisäksi löytyy erillisiä määriä (1-4%) gamma-linoleenihappoa (GLA-omega-kuusi monityydyttymättömiä kuusi on rajoitettu) ja stearidonihappoa (0, 2% - ei-välttämätön omega-3-monityydyttymätön happo).
Muut lipofiiliset hampun öljymolekyylit ovat:
- fytosterolit
- Toferolit (E-vitamiini).
Jäljityskannabinoidien, kuten tetrahydrokannabinolin (THC) pitoisuus on ilmoitettava, vaikkakin se on vähäistä; näiden psykoaktiivisten aineiden pitoisuudet ovat niin pieniä, että ne aiheuttavat "myrkyllisyyden" ilmiön epätodennäköiseksi (tarvitaan muutama litra päivässä).
Alfa-linoleenihapon (ALA) määrä - olennainen omega 3
Muista siemenistä (chia, perilla, pellava, kiivi, karpalo, kamelia, posliini, astelpuu, pähkinä, rapsi, soija jne.) Otettujen öljyjen ohella hamppuöljy on yksi alfa-linoleenihapon tärkeimmistä ravintolähteistä (ALA - omega-kolmen perheen esiaste).
| Alfa-linoleenihapon määrä eräiden kasvien siemenistä uutetussa öljyssä | |||
| Yleinen nimi | Vaihtoehtoinen nimi | Linnean nimikkeistö | % ALA † |
| Chia | Salvia chia | Salvia hispanica | 64% |
| kiivi | Kiinalainen karviainen | Actinidia chinensis | 62% |
| perilla | shiso | Perilla frutescens | 58% |
| korkkimatto | / | Linum usitatissimum | 55% |
| karpalo | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| Kiina | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Tattari | Sea marjat | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| hamppu | kannabis | Cannabis sativa | 20% |
| saksanpähkinä | Englanti tai persia pähkinät | Juglans regia | 10, 4% |
| rypsiöljy | Nauris siemenestä | Brassica napus | 10% |
| soija | / | Glysiini max | 8% |
| † keskiarvo | |||
Hampun öljyn suhde omega 6 / omega 3
Hampunsiemenöljy tunnetaan optimaalisesta tasapainosta omega-kuuden ja omega-kolmen välillä, mikä on 3: 1-suhteessa. Päinvastoin, kuten alla olevassa taulukossa on esitetty, useimmissa Italiassa kulutetuissa öljyissä tämä suhde on selvästi siirtynyt omega-kuuteen.
| Suhde Ω6 / Ω3 joissakin yleisesti käytetyissä öljyissä | |
| Pellavansiemenöljy | 1: 4 |
| Rypsiöljy | 2: 1 |
| Hamppuöljy | 3: 1 |
| Soijaöljy | 8: 1 |
| Oliiviöljy | 9: 1 |
| vehnänalkioöljy | 10: 1 |
| Maapähkinäöljy | 62: 1 |
| Auringonkukkaöljy | 71: 1 |
Joissakin tutkijoissa hypoteesi aiemmin, että tiettyjen kokeellisten tulosten perusteella (myöhemmin uudelleenarvioitu) omega-kuuden rasvahapon liiallinen saanti, verrattuna omega-kolmen pienempään saantiin, voisi:
- Suurenna sydän- ja verisuoniriski
- Helpottaa muiden tulehduksellisten komponenttien, kuten ihottuman, astman, nivelreuman jne. Sairauksia.
Näiden välttämättömien ravintoaineiden puuttuminen, mikä on välttämätöntä ottaa ruokavalioon, on myös liittynyt dysmenorrean esiintymiseen (ks. Kuukautiskipua koskeva artikkeli).
Hamppuöljy ruokavaliossa
| Omega 6 / omega-3-suhde ihmisen ravinnossa paleoliittisesta nykyiseen | |
| populaatiot | ω-6 / ω-3 |
| paleoliittinen | 0, 79 |
| Kreikka ennen vuotta 1960 | 1, 00 / 2, 00 |
| Yhdysvallat 2000 | 16, 74 |
| Yhdistynyt kuningaskunta ja Pohjois-Eurooppa | 15 |
| Japani | 4 |
| Italia | 13 |
Kuten muutkin öljyt, jotka koostuvat yksinomaan lipideistä, jokainen gramma hampun öljyä toimittaa keholle 9 kilokaloria (kcal).
Noin yksi ruokalusikallinen hampunsiemenöljyä (noin 10 ml) sisältää 1, 7 grammaa omega-kolmea, joka kattaa koko aikuisen tarpeet.
Erityisesti vanhuksille ja heikentyneille ihmisille ei ole suositeltavaa korvata hamppuaöljyä kalan säännölliseen kulutukseen (vähintään kaksi tai kolme viikoittaista annosta), koska emme löydä merkittäviä määriä eikosapentaeenihappoa (EPA) hampun öljyssä ) ja dokosaheksaeenihappo (DHA).
Itse asiassa niin paljon kuin ihmisen aineenvaihdunta voi johtaa EPA: sta ja DHA: sta alkaen ALA: sta, tämä toiminto ei välttämättä riitä kattamaan erityistarpeita.
keittiö
Miten hampun öljyä käytetään?
Hamppuöljyä tulisi mieluiten käyttää raaka-aineena, eikä sitä saa käyttää pienten savupisteiden vuoksi perunoissa.
Orgaanisten ja herkullisten ominaisuuksiensa (miellyttävyys ja herkkyys) ansiosta hampun öljy on maustettu erityisesti vihanneksia (esimerkiksi salaatteja) ja leipää (ylimääräisen neitsytoliiviöljyn sijaan).
Hamppuöljyn säilyttäminen
Huolimatta siitä, että ne ovat vähemmän vakaita kuin ekstra-neitsytoliiviöljy, tokoferolien (E-vitamiini) ja muiden antioksidanttien (polyfenolien, fytosterolien, klorofyllin jne.) Rikkaus vastustaa osittain suurta herkkyyttä rasvattomuudelle monityydyttymättömien rasvahappojen runsauden vuoksi.
Hampun öljyn ravintoarvon täydelliseksi nauttimiseksi ja hapettumisen ja rasvattomuuden estämiseksi on erittäin tärkeää valita kylmällä puristuksella uutetut tuotteet, jotka on säilytetty tummissa lasipulloissa, hyvin suljettuina ja kaukana valonlähteistä ja lämpöä. Avattua hampunsiemenöljyä tulee säilyttää ja säilyttää jääkaapissa.
