Avena

Katso video

X Katso video YouTubessa

Kaura ruokavaliossa

Kaura on lähde hitaasti sulavista hiilihydraateista, jotka sisältävät runsaasti kuituja ja jotka siten pystyvät tuottamaan pitkän aikavälin energiaa aiheuttamatta insuliinin piikkejä. Maassamme kauran ravitsemukselliset sovellukset ovat suhteellisen hiljattain, vaikka tällä viljalla on hyvin vanhoja perinteitä sen takana.

Esimerkiksi saksalaiset ja skotlantilaiset kansat perustivat ruokavalionsa kauraan, koska tämä vuotuinen kasvi voi voittaa jopa pohjoisten alueiden kovat ilmastot. Näillä alueilla kauran kulutus on edelleen yleistä, erityisesti maukkaiden perinteisten ruokien, kuten puurojen, valmistukseen.

Italiassa muutamia vuosia sitten kaura oli tarkoitettu pääasiassa siementen ruokintaan, neljällä (hevosella) ja kaksijalkaisella (korkean tason urheilijat ja fyysisen "maniakit"). Nykyään kauran hyödyt ovat nyt saavuttaneet suuren yleisön korvat ja sen leviäminen elintarviketuotteisiin on yhä yleisempää. Musiikin perinteinen ainesosa on nyt lisätty lähes kaikkiin aamiaisruokiin.

Ihmisen ravinnossa käytetään caryopsista, josta yleensä puuttuu kuitu (kuorittu) ja vähennetään jauhoissa (hiominen) tai hiutaleina (puristamalla papuja, tuoreita tai höyrytettyjä).

Kaura ja keliakia

Kauran myrkyllisyys coelille on edelleen keskustelun kohteena. Aikaisemmin se oli etukäteen suljettu pois keliakian ruokavaliosta, kun taas useat tutkimukset kuvaavat sitä suhteellisen turvallisena. Erityisesti, jos puhdistus tapahtuu, joka ei ole saastunut vehnän, ohran tai rukiin proteiineilla käsittelyn aikana, kaura ei olisi haitallista suurimmalle osalle (99, 4%) sellialaista.

Kaura ja ihmisten terveys: arvokas liittolainen diabetesta ja kolesterolia vastaan

Kauran erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet voidaan jo arvata elintarviketaulukoiden yksinkertaisen havainnon perusteella. Kaikista viljoista se on ennätys rikkaimmista proteiineista (12, 6–14, 9%) ja rasva-aineista, mukaan lukien olennainen linolihappo. Erinomainen on myös liukoisten kuitujen pitoisuus, joka tekee kaurasta ihanteellisen ruoan ruokahalun rauhoittamiseksi, suoliston toiminnan normalisoimiseksi ja kehon painon normalisoimiseksi. Siksi ei ole sattumaa, että kansanlääketiede kuvaa kaurapuuroa ravitsevana ja vahvistavana ruokana, joka soveltuu erityisesti lapsille ja toipille.

ENERGIA [100 grammaa kauraa]	389 Kcal
	1628, 0 Kjoule

hiilihydraatit	66, 27 g
Grassi	6, 90 g
proteiini	16, 89 g
kuidut	10, 6
kolesteroli	0 mg
tiamiinia	0, 8 mg (51%)
folaatti	56, 0 mcg (14%)
Pantoteenihappo	1, 3 mg (13%)
mangaani	4, 9 mg (246%)
fosfori	523 mg (52%)
magnesium	177 mg (44%)
kupari	0, 6 mg (31%)
rauta	4, 7 mg (26%)
sinkki	4, 0 mg (26%)

Kauran edut ovat niin silmiinpistäviä, että ne ovat johtaneet Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston antamaan luvan väittää, että kaura edistää kolesterolitason alentamista.

Kolesterolia alentavan vaikutuksen korostamiseksi on suositeltavaa käyttää kauran leseitä (40 grammaa päivässä, mikä vastaa noin 6-8 g kuitua). Tämä ruoka, joka on erittäin korkea kyky houkutella vettä ja monien hyödyllisten hivenaineiden läsnäolo, vähentää nopeasti "haitallista" kolesterolia (LDL) vaikuttamatta "hyvään" kolesteroliin (HDL). Kauran syöminen on siis hyvä tapa suojata valtimoidemme ateroskleroosista.

Mielenkiintoinen huomautus koskee sen proteiinien erinomaista biologista arvoa. Erityisesti kauralla on hyvä lysiinipitoisuus, selvästi parempi kuin muut viljat. Vehnässä tämä ravintoaine on rajoittava aminohappo, eli välttämätön aminohappo, joka on pienempinä määrinä verrattuna muihin, rajoittuu proteiinisynteesiin. Kaura on siis erinomainen ruoka, ravitseva ja tasapainottava jopa kasvissyöjille.

Liukoisessa kuidussa olevat Β-glukaanit vaikuttavat positiivisesti myös muihin teollisuusyhteisöille tyypillisiin metabolisiin patologioihin. Esimerkiksi matala glykeeminen indeksi tekee siitä arvokkaan ruokavalion diabeetikoille, jotka voivat hyötyä sen vakauttavasta vaikutuksesta glykeemisiin tasoihin. Tämä ominaisuus on tärkeä myös liiallisen kg: n torjunnassa, koska se auttaa kontrolloimaan ruoan saantia pidentämällä kylläisyyden tunnetta aterian jälkeen.

Huomionarvoista on myös aveniinin läsnäolo, leseeseen keskittynyt alkaloidi, jolla on sävyttävä, energinen ja tasapainottava vaikutus. Kaurassa on myös diureettisia ja laksatiivisia ominaisuuksia (stimuloivat laiskaa suolistoa), mikä tekee siitä terveellisen valinnan milloin tahansa vuorokaudessa.

reseptit

Pehmeät kauran voileivät

Valmistele herkullisia kaurapuuroja voileipiä omin käsin? Mikään ei voisi olla yksinkertaisempaa, kiitos Alicen neuvoja, MypersonaltrainerTv: n henkilökohtaista ruokaa. Seuraa videon reseptiä: