Pumpkin: Pumpkin ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Kurpitsa diabeetikoille

Toisin kuin voisi ajatella, kurpitsa, erittäin makea ja maukas, on ruokavaliota, jonka ruokavalio on vähäkalorista ja joka sopii jopa diabeetikoille glukoosin puutteen vuoksi. Vaikka kurpitsan käyttö keittiössä on hyvin paljon, emme saa unohtaa, että laitosta - lukemattomien hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta - käytetään myös laajalti kasviperäisissä, fytoterapeuttisissa ja kosmeettisissa kentissä.

Käytä keittiössä

Siemenet, kuten näimme edellisessä artikkelissa, voidaan syödä suolan ja kuivauksen (tai uunissa paahtamisen) jälkeen; jopa kukat ovat syötäviä, ja ne ovat herkullisia paistettuja tai yksinkertaisesti leikattu pannulla omelettien tai pastan pohjana.

Kurpitsasellu soveltuu erinomaisesti tuhanteen käyttötarkoitukseen: itse asiassa sen jälkeen, kun se on riistetty kuoresta - melko monimutkainen menettely, koska se on erittäin kova ja massiivinen - kurpitsan voi höyryttää tai keittää keittojen ja hautojen valmistamiseksi, mutta se voidaan myös leikata kuutioiksi ja keitetään pannussa kuten klassinen paistopaperit, sitten lisätään neitsytoliiviöljyä, suolaa, pippuria ja - niille, jotka pitävät siitä - jopa rosmariinia. Vaihtoehtoinen menetelmä kurpitsan valmistamiseksi on paistaminen: sen jälkeen, kun kurpitsa on leikattu puoliksi, ilman siemeniä ja huolellisesti pesty, se voidaan leikata kiiloihin ja keittää suoraan uunissa. Mutta kurpitsan käyttö keittiössä ei ole vielä valmis: itse asiassa pannussa keitetty tai keitetyt massat murskattuina voivat olla perusta alkuperäisille kakuille ja makeille.

Miten avata ja puhdistaa kurpitsaa

Keittokoulussa opit tunnistamaan hyvän kurpitsaa ja oppimaan oikean tekniikan avata ja leikata sitä. Kaiken tämän ymmärtäminen, videokuvien reseptien avulla valmistamme ruokia, kuten risottoa kurpitsan ja rosmariinin, kurpitsan ja perunan kerma tai kevyt kurpitsan ja omenakakun kanssa!

Miten puhdistaa ja leikata kurpitsaa

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Ravitsemuksellinen analyysi

Kulinaarisen kaatumisen jälkeen kuvaamme kurpitsaa ravitsemuksellisina. Olemme nähneet, että vihannekset ovat vähäkalorisia elintarvikkeita, jotka tuottavat vain 18 Kcal 100 grammaa tuotetta kohden: tämä johtuu siitä, että siinä on suuri määrä vettä, arviolta jopa noin 94, 5%. Hiilihydraatit ovat 3, 5%, kun taas proteiinit, hyvin harvat, muodostavat vain 1, 1%. Rasvat, lähes puuttuvat, edustavat noin 0, 1%.

Oranssi, on selvää, miten kurpitsa on karoteenien ja pro-vitamiinin kaivos; lisäksi se sisältää runsaasti mineraaleja, kuten fosforia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia; hyvä on myös C-vitamiinin ja ryhmän B vitamiinien määrä.

Fytoterapeuttiset ominaisuudet ja käyttö

Fytoterapiassa "kurpitsan" lääke tarkoittaa lähinnä siemeniä, jotka sisältävät kurkumitiinia, tokoferoleja, tokotrienoleja, steroideja (1%), proteiineja, pektiinejä ja rasvaöljyä. Lisäksi kurpitsan siemeniin sisältyy myös vähäinen määrä mineraaleja, kuten seleeniä, kuparia, sinkkiä ja mangaania.

Siemenet eivät ole myrkyllisiä, koska Curcubitaceelle (curcubitacine) tyypillisiä katkera- steroideja ei esiinny: siksi siementen kulutus ei anna sivuvaikutuksia (lukuun ottamatta niitä, jotka ovat herkkiä yhdelle tai useammalle fytokompleksille ominaista ainetta).

Lääkkeen markkeria edustaa cucurbitina (eri kuin curcubitacina): se on pyrrolozidiinihappo, johon tunnetut anthelminticominaisuudet on määrätty, joten ne ovat tehokkaita matoja yleensä ja erityisesti lapamatoja vastaan.

Lisäksi kurpitsan siemenuute näyttää olevan erityisen aktiivinen myös cestodeja ja pyöreitä myrskyjä vastaan: harkita kuitenkin, että kurucititiini ei tappaa loisia, vaan vain immobilisoi ne; tästä syystä on hyvä antaa laksatiiveja sen jälkeen, kun on otettu kurpitsan siemenuutteita tähän tarkoitukseen. Tämän aminohappomolekyylin määrä vaihtelee tarkasteltavan kurpitsalajin mukaan: C. maxima- arvossa kurburitiinin määrä on arviolta 1, 9%, kun taas lajissa C. pepo se vaihtelee välillä 0, 2 ja 0, 7. %.

Kurpitsansiemenistä saatu öljy on runsaasti oleiini- ja linolihappoa: nämä rasvahapot hoitavat terapeuttista aktiivisuuttaan karotenoidien ja protoklorofyllien kanssa luonnollisena keinona hyperlipoproteinemian hoitoon. Kurpitsansiemenöljyn terapeuttista käyttöä suositellaan myös ateroskleroosin ennaltaehkäisyssä.

Viimeaikaisten tutkimusten valossa näyttää siltä, ​​että kurpitsansiemenöljy on käyttökelpoinen myös virtsarakon logoosin, mahalaukun ärsytyksen ja eturauhasen häiriöiden tapauksissa, erityisesti Serenoa repensin yhteydessä .

Kurpitsan massa, joka on runsaasti karotenoideja, on erityisesti tarkoitettu rusketuksen kiinnittämiseen ja samalla se on yksi hypoteettisista elintarvikkeista, jotka ovat hyödyllisiä kasvainten ehkäisemiseksi.

Sen lisäksi, mitä on sanottu, kurpitsaa käytetään myös hermoston ongelmien keventämiseen; viimeisenä mutta varmasti ei vähäisimpänä, kurpitsa on hyviä virkistäviä, diureettisia, laksatiivisia ja ruoansulatuskanavan ominaisuuksia.

Kurpitsa ja kosmetiikka

Kurpitsan käyttötarkoitukset ulottuvat myös kosmetiikkasfääriin: sen massan avulla on mahdollista valmistaa joitakin yksinkertaisia ​​kasvonaamareita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihon hydratoimiseksi, ihon sileyttämiseksi ja syväksi puhdistamiseksi. Lisäksi kurpitsapohjaiset maskit on myös tarkoitettu rauhoittavaan auringonpolttamiseen.

Esimerkki kasvonaamiosta: murskaa joitakin siemeniä kurpitsasellun kanssa, sekoita vähän hunajaa, sekoitetaan kasvoille ja anna sen levätä muutaman minuutin ajan.

Öljyiset nahat mustilla pisteillä ovat kurpitsa-maskin ansiosta puhtaampia ja hydratoituneempia.