hampurilainen

yleisyys

Burger on eräänlainen voileipä, joka koostuu pehmeästä pullosta, joka on täytetty jauhelihaan perustuvalla discoid-lihapullalla ja grillattu tai grillattu.

Alkuperäisissä paikoissa (tai missä se on hyvin kulutustuote) hampurilainen kutsutaan myös yksinkertaisesti lihapullan tai hampurilaisen nimellä; jälkimmäinen, joka määritellään paremmin nimellä " patty" (substantiivi, jota käytetään vähemmän Yhdistyneessä kuningaskunnassa kuin Yhdysvalloissa), Italiassa hankkii virheellisesti itse sandwich-nimen tai hampurilaisen nimen.

Huom . Monet DA FAST FOOD -hampurilaisista (lukuun ottamatta kotitekoisia, kasvissyöjiä tai muita "terveellisiä") ovat roskaruoka tai roskaruoka.

Lyhyesti: termin "hampurilainen" etymologia

Vaikka hampurilainen on elintarvike, joka on syntynyt Amerikassa (USA - 1900 AD, tanskalainen Louiss Lassen) * ja levisi sitten ympäri maailmaa, termin etymologia viittaa selkeästi keski-eurooppaan. "Burger" tulee "Burgista" (linnoitus - muodostaa monien Saksan ja Itävallan kaupunkien nimet) tai Amburg (saksalainen kaupunki); siksi hampurilainen on termi burger, joka puolestaan muuttuu "alkuperästä" Hampurista tai saksalaisesta tai itävaltalaisesta "kansallisuudesta".

Lihapallon hampurilainen - hampurilainen

Hampurilaisen lihapullia on amerikkalaisen ruoan symboli. Se on peräisin vähärasvaisen naudanlihan maasta (alun perin läntisiltä laitumilta), jossa on rasvaa, joka on saatu jalostettujen lihan jalostuksesta (alun perin itäisistä laitumista). Koska hampurilainen on helposti päätettävissä, se edustaa kelvollista strategiaa, jonka avulla on mahdollista hävittää monia teurastettavaksi tarkoitettuja teurastajajätteitä. Tämä on enemmän kuin oikea eettinen ammatillinen periaate (koska mitään teurastetusta eläimestä ei hylätä, osittain moraalisen koskemattomuuden vuoksi, hieman luonnonvarojen kunnioittamisen takia), mutta PURTROPPO hampurilaisen ainesosien joukossa erottuu suurista määristä rasvakudoksen, joka lisää huomattavasti tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin saantia. Hampurilainen on siksi erittäin kontraindisoitu tuote CONSUETUDINARIA COLLECTIVE -ruokavalioon ja erityisesti siihen, että (myös satunnaisesti) ylipainoisia ja / tai metabolisia patologioita sairastavia (ennen kaikkea hyperkolesterolemia).

Hampurilaisen voileipä

Näin ollen hampurilaisen voileipä on syntynyt samoilla alueilla; tänään se valmistetaan monilla erilaisilla resepteillä ja erilaiset voileipiä koskevat erot:

Leivän (jauhot, rasvat, koristeelliset viljat jne.) Ainesosien valinta
Lihapullojen (liha, sianliha, lintu, hevonen, lampaat, kala, soijaproteiini, vehnäproteiini jne.) Valmistukseen käytettävien ainesosien valinta
Lisää mausteita: kastikkeet (ketsuppi, sinappi, majoneesi, Tabasco jne.), Keitetyt ja raaka vihannekset (salaattia, grillattua munakoisoa, grillattua sipulia, grillattua kesäkurpitsaa, viipaloitu tomaatti, paistettuja perunoita jne.), Säilötyt vihannekset (kurpitsa) marinoituja, marinoituja vihanneksia jne.), säilötyt lihat (pekoni), munat (sekoitetut, paistetut, viipaloidut keitetyt munat jne.).

Ravitsemukselliset hampurilaiset

Nyt on yksimielinen mielipide siitä, että pikaruokaa käyttävä hampurilainen on tuote, josta olisi parempi "pysyä poissa!" ... hyvin, useimmissa tapauksissa tämä yhteinen paikka varmasti vastaa totuutta. Näiden väitteiden syyt ovat monia ja varsin selkeitä.

Ensinnäkin keskitymme hampurilaisen ravitsemukselliseen koostumukseen. Mainitsen yksinkertaisen (ilman juustoja tai kastikkeita, "ei raivoa") sen ainesosien kemiallinen analyysi korostaa kahta kielteistä näkökohtaa, joista vähiten sanotaan:

Liiallinen lämpö
Hyperkolesteroleemisten molekyylien suuri pitoisuus.

Näin ollen hampurilaisen energiatiheys on liian suuri; tämä johtuu siitä, että maissin lihassa on huomattava lipidiosa, joka yhdistettynä samaan proteiiniin ja leivän valkoiseen jauhoon sisältyviin hiilihydraatteihin tekee hampurilaisesta ruoan, jota on vaikea yhdistää mihinkään ruokavalioon, joka ei kuulu suopeammalle urheilijalle . Muistutamme lisäksi, että on olemassa GIANT-hampurilaisia, mutta samanaikaisesti ei ole helppoa löytää pienempiä, minkä vuoksi sitä ei saisi käyttää hyvin nuoret, istuvat ihmiset ja henkilöt, joilla on ilmeinen ylipaino.

Se ei ole kaikki; hampurilainen koostuu yksinomaan esikäsitellyistä raaka-aineista. Valkoisen jauhon leipää (pehmeä, makea ja ilman kuoret), jotta pääset jauhettuun lihaan (erittäin pehmeä, koska sitä täydennetään rasvaa), tämä voileipä on kaksi muuta suurta haittaa:

Ravintokuitujen, vitamiinien (erityisesti karotenoidien, tokoferolien, askorbiinihapon, kalsiferolin, folaatin jne.) Ja mineraalisuolojen (kalium, magnesium, kalsium jne.) Puute;
Liiallinen taipumus aterian siirtymiseen.

Joidenkin ravintoaineiden puute johtaa usein aterian epätäydellisyyteen ja ravitsemukselliseen epätasapainoon (jota usein täydentää paistetuilla perunoilla, joista puuttuu myös edellä mainituista molekyyleistä), kun taas pureskelun helppous aiheuttaa luonnottoman kyvyn kuluttaa huomattavaa panosta kalori (jota muiden raaka-aineiden käyttäminen edellyttäisi suuria pureskelu-, sitoutumis- ja kulutusaikoja). On sanomattakin selvää, että hampurilaisen nieleminen nopeasti ei salli ruoansulatuskanavan aikaa, joka tarvitaan kylläisyyden signaalien lähettämiseen keskushermostoon, joka puolestaan on aiemmin arvioinut voileivän riittämättömänä ateriana pienen koonsa vuoksi.

On myös otettava huomioon, että hampurilaisella on huomattavia terveys- ja hygieniaongelmia; jauhelihalle on ominaista erittäin suuri bakteerien leviäminen. Tästä syystä lihapullat markkinoidaan Yhdysvalloissa teollisesti teollisesti pakastetussa muodossa; tämä ei kuitenkaan tarkoita, että epäterveiden hampurien nauttiminen aiheuttaa usein ruokamyrkytyksiä (erityisesti Escherichia coli O157: H7: n infektion vuoksi). Tämä johtuu sekä elintarvikkeiden huonosta säilytyksestä että riittämättömästä ruoanvalmistuksesta (joskus ei saavuta 80 ° C: ta lihapullan keskellä). Vähiten myrkyllisten molekyylien suuri pitoisuus, joka johtuu rasvojen ja proteiinien karbonoitumisesta ruoanlaitossa; nämä ovat polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä, formaldehydiä, akroleiinia jne., myrkyllisiä ja / tai mutageenisia molekyylejä, jotka ovat seurausta liiallisesta grillaamisesta ja grillaamisesta. Lukija ihmettelee, mitä eroa on pikaruokaravintolassa pikaruokaravintolassa ja grillattua kananrinta-ainetta, joka on keitetty kotona. yksinkertainen; työvälineissä olevat ruuat (ruudut, levyt, pihdit, lavat jne.); ravintoloissa valmistetaan kymmeniä tai satoja hampurilaisia, minkä vuoksi eri lihapullojen rasvat ja proteiinit lisäävät näiden ei-toivottujen katabolien esiintymistä eksponentiaalisesti.

Burger-voileipä VS täysi ateria

Ruoka / ateria	Kokonaispaino (g)	Kuidut (g)	Proteiinit (g)	Rasvat (g)	Hiilihydraatit (g)	Energia (kcal)
Hampurilainen tunnettu pikaruokaa	208	2	25	25	40	495
Täydellinen ateria, joka perustuu astiaan, ruokalajiin ja leipää
Kananrinta	150	-	-	-	-	-
salaatti	100		-	-	-	-
Ekstra-neitsytoliiviöljy	10	-	-	-	-	-
Koko vehnäleipä	50	-	-	-	-	-
YHTEENSÄ	260	3, 7	38.8	12, 7	28, 7	385, 5

Kuten edellä olevasta taulukosta ilmenee, täydellinen ateria ja hampurilaisen voileivän laatuero on huomattava. Halusimme mainita vain muutamia arvoja, eivätkä kaikki, mutta jopa tarkastelemalla vain energian makroelementtejä on selvää, kuinka paljon kyseinen voileipä on epäedullista. Täydellinen ateria, joka tarjoaa jopa 110 kcal vähemmän (noin 20%), voi painaa yli 50 g enemmän (noin 20%), jossa on huomattavasti suurempi kyllästysvoima, selvästi suurempi ravitsemuksellinen laatu ja eksponentiaalisesti myrkyllinen molekyylien saanti. alhaisempi.

Miksi vaatia pikaruokaa burgereita? Ei ole mitään syytä; mm. kuuluisan sandwichin kauneimpien kuluttajien kitalaen tyydyttämiseksi on keksitty lukuisia muunnelmia voileipistä. On valittavissa lihahampurilaisia, kasviproteiineja, palkokasveja jne. Tässä suhteessa ehdotan näkemystä joistakin Alicen ehdottamista resepteistä mypersonaltrainerTV : ssä :