E312 - Dodekilee gallaatti

E312 DODECILE GALLATO → katso E311

Dodekyyligallaatti hajoaa suolistossa lauryylialkoholiksi ja gallushapoksi. Galliinihappo voi aiheuttaa ihottumaa, vatsavaivoja ja liikahappoa.

ADI DOSE: 0, 05 mg / kg ruumiinpainoa.

Kolme viimeksi mainittua molekyyliä (propyyligallaatti, oktyyligallaatti ja dodekyyligallaatti) muistuttavat tanniineja, mutta niiden hyväksyttävyydestä on vielä paljon keskustelua.

Nämä elintarvikelisäaineet voivat sisältyä paistamiseen tarkoitettuihin öljyihin ja rasvoihin (ei oliivin puristemassaöljyä), valmiissa kastikkeissa ja ragussa, purukumissa, margariinissa jne.

Ne näyttävät aiheuttavan ärsytystä mahalaukun suuhun ja limakalvoon. Erityisesti kaikki kolme edellä mainittua ovat kontraindisoituja erityisesti astmaatikoille ja niille, jotka ovat allergisia aspiriinille.