Ravitsemuksellisesta näkökulmasta katsottuna mustekalaa voidaan pitää jaloina eläiminä, koska se on runsaasti proteiineja ja alhainen rasvapitoisuus.
Mutta se ei ole vain hänen proteiinejaan, jotka ovat jaloja: puhumme todellakin sinisestä verestä eläimestä sanan kirjaimessa merkityksessä.
Itse asiassa, mustekalojen, kuten useimpien nilviäisten, veressä on runsaasti hemosyaniinia . Se on hengityspigmentti, joka on samanlainen kuin meidän hemoglobiini, mutta joka sisältää kuparia rautan sijasta. Kun hemosyaniini sitoutuu happeen, se muuttuu siniseksi, jolloin mustekalavalle on tyypillinen väri.
Muuten, ilmaisun "sininen veri" alkuperä voisi riippua aristokraattisen ihon tyypillisestä pallorista, joka on ominaisuus, jota eräissä historiallisissa jaksoissa on ollut etenkin aatelisto. Ihon paleness itse asiassa vastustivat talonpoikien rusketusta, joka oli pakko työskennellä auringon alla.
Ranteiden tasolla laskimot ovat niin pinnallisia, että ne näkyvät ihon alle ja osoittavat itsensä sinertävinä laskimoina. Vaikka ruskea naamioi tätä merkkiä, pallor ylittää sen. Näin ollen ilmaisu "jolla on sininen veri" voisi johtua juuri sinertävästä violetista näkökulmasta, jonka mukaan ranteiden suonet ja kevyiden ihon kohteiden kyynärvarret oletetaan.
