Maapähkinävoita

Katso myös: maapähkinävoita kakku

Maapähkinävoita on ruoanvalmistus, joka perustuu maapähkinäsiemeniä. Se on kermainen tuote, joka sisältää runsaasti rasvoja ja joka on erityisen laajalle levinnyt Yhdysvalloissa ja jossa vuotuinen kulutus henkeä kohti on lähes puolitoista kiloa. Toisaalta Italiassa, vaikka Välimeren keittiön herkku on hidastunut, maapähkinävoita myydään.

Juuri isovanhempiemme ruokailutavan säilyttämiseksi maapähkinävoita koskevat ravitsemukselliset ominaisuudet ovat usein huonontuneet ravitsemusasiantuntijoilta, jotka osoittavat sormea ​​korkeaan lipidipitoisuuteen ja hydrattujen rasvojen läsnäoloon. Tästä huolimatta perinteisen reseptin mukaan valmistettua maapähkinävoita voidaan pitää aitona ruokana, kuten lehmänmaidon kerma.

Maapähkinävoi ja hydratut rasvat

Maapähkinäsiemeniä paahdetaan noin 160 °: ssa, sirotellaan 2-3%: lla suolaa, sitten ne jauhetaan ja vaivataan. Koska vuotanut öljy pyrkii erottumaan voista ja nousee purkin yläosaan, elintarviketeollisuus lisää perinteisiä ainesosia stabiloivia lisäaineita, emulgointiaineita ja osittain hydrattuja kasviöljyjä. Jälkimmäiset ovat todellinen variksenpelkä kuluttajan terveydelle, koska - jos niitä kulutetaan liikaa, ne altistavat ateroskleroosille, sepelvaltimotaudille ja sydänkohtaukselle. Osittain hydratut rasvat lisätään kuitenkin vähäisinä määrinä, jotka ovat riittäviä tyydyttämään tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältäviä triglyseridejä, välttämään öljyn kellumista pinnalla ja parantamaan tuotteen levitettävyyttä. Olettaen, että osittain hydrattujen rasvojen osuus on 3% ja että nämä sisältävät noin 40% transrasvahappoja, 30 gramman osuus maapähkinävoita sisältää vähemmän kuin puoli grammaa hydrattuja rasvahappoja. Terveellisen ruokailun suuntaviivat viittaavat näiden ravintoaineiden saannin rajoittamiseen niin paljon kuin mahdollista, jota ei saa käyttää yli 5 grammaa päivässä.

Maapähkinävoi - kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Maapähkinävoita sisältävien ravitsemuksellisten ominaisuuksien joukossa erottuvat erinomaiset proteiini-, oleiinihappo-, B3-vitamiini-, E-vitamiini-, magnesium-, foolihappo-, arginiini- ja ravintokuituaineet. Jos se tuotetaan säilyttämällä ulkoiset kokonaisosat (siementen "iho"), maapähkinävoita on myös runsaasti polyfenoleista ja resveratrolista, joka on sama antioksidantti viinirypäleissä ja punaviinissä.

Maapähkinät, mukaan lukien niistä saatava voi, ovat elintarvikkeen luonteen anafylaktisiin reaktioihin useimmiten kuuluvia elintarvikkeita (vakavia allergisia reaktioita kehittyi 0, 4–0, 6% väestöstä). Toinen huolenaihe on mahdollinen aflatoksiinien saastuminen, joidenkin sienien (sienien) tuottamat erittäin vaaralliset aineet. Kun otetaan huomioon kuluttajan terveydelle aiheutuvat vaarat, kaikkia tuotantovaiheita seurataan nyt erityisen huolellisesti.

Lopuksi, emme saa unohtaa, että maapähkinävoi on hyperlipidinen ja kaloreita sisältävä ruoka; tämä tarkoittaa sitä, että kun sitä pidetään hoitona - ehkä sen sijaan, että suklaa levitettäisiin herkkuna aterian lopussa - se ei varmasti ole hyvä linjalle ja terveydelle. Tämä johtuu useiden epäedullisten elementtien, kuten hydrattujen rasvojen pienen määrän, suuren kalorien saannin ja palmitiinihapon (tyydyttymättömän rasvahapon) hyvän määrän yhdistelmästä. Siksi ei ole mitään erityistä syytä suositella maapähkinävoita säännöllisesti; jos pidät siitä, voit syödä turvallisesti ilman ylikuormitusta ja unohtamatta sen korkeaa lämpöarvoa.

Katso video

X Katso video YouTubessa

NUTRITIONAL INFORMATION - PEANUT BUTTER 100 grammaa *
energia	588 Kcal	proteiini	25, 1 g	rauta	1, 87 mg - 23, 4% RDA: ta
Lipidien kokonaismäärä	50, 39 g	arginiini	2, 72 g	jalkapallo	43 mg - 4, 3% RDA: ta
Kyllästetyt rasvat	10, 5 g	hiilihydraatit	19, 56 g	fosfori	358 mg - 51, 1% RDA
Monoiinirasvat	24, 2 g	sokerit	9, 22 g	magnesium	154 mg - 36, 7% RDA
Monityydyttymättömät rasvat	14, 16 g	kuidut	6 g	mangaani	1, 46 mg - 63, 7% RDA: ta
Palmitiinihappo	5, 9 g	E-vitamiini	9 mg - 59, 9% RDA: ta	kalium	649 mg - 13, 8% RDA: ta
Oleiinihappo	23, 6 g	B3-vitamiini	13, 4 - 83, 8% RDA: ta	kupari	0, 47 mg - 47, 3% RDA: ta
Linolihappo	14, 01 g	B5-vitamiini	1, 06 - 21, 2% RDA: ta	seleeni	5, 6 mcg - 10, 2% RDA
kolesteroli	0 g	B6-vitamiini	0, 54 - 41, 8% RDA: ta	sinkki	2, 9 mg - 26, 5% RDA: ta

Huomautus: koostumus voi vaihdella jopa huomattavasti eri tuotteista riippuen käytetyistä valmistustekniikoista ja kaikista väkevöimistä (mineraalit, vitamiinit jne.) Tai tyhjentymisestä (kevyt maapähkinävoi).