Munakoisot kuuluvat solanaceae-sukuun, joka sisältää monia syötäviä ja muita myrkyllisiä lajeja. Käytetyimmistä solanaceaeista ihmisravinnoksi löytyvät tomaatit, paprikat ja chilipähkinät, edellä mainitut munakoisot ja perunat.
Myrkyllisen solanaceaen osalta toksisuus riippuu psykoaktiivisten alkaloidien läsnäolosta, joista tunnetuin on solaniini. Jälkimmäinen toimii puolustuksena fytofagisia hyönteisiä vastaan ja on läsnä kaikissa kasvin osissa, mukaan lukien lehdet, hedelmät ja juuret.
Suolaniinimyrkytyksen riskeillä eniten ruokavalio on peruna; tämä riski kuitenkin poistetaan poistamalla iho, erittäin tärkeä ele erityisesti silloin, kun siinä on vihertävät sävyt. Samaan perheeseen kuulumisen lisäksi munakoisot ( Solanum melongena ) ja perunat ( Solanum tuberosum ) kuuluvat samaan sukuun ja ovat siten vahvasti yhteydessä toisiinsa.
Kaikista näistä syistä monet ihmiset uskovat, että raaka munakoisot ovat myrkyllisiä keholle. Todellisuudessa tätä riskiä ei ole, koska solaniinin pitoisuudet hedelmissä eivät ole erityisen korkeita (suunnilleen sama kuin perunoiden pitoisuus); riski olisi pikemminkin ytimekästä, jos kulutat kukkia ja munakoiso lehtiä suurina määrinä.
Raakana munakoisoa sisältävät hedelmät sisältävät 6, 1 - 11, 3 mg solaniinia 100 grammaa kohti.
Solaniini voi aiheuttaa toksisuusoireita annoksilla, jotka vaihtelevat 2-5 mg / kg ruumiinpainoa ja voivat muuttua tappaviksi annoksilla, jotka vaihtelevat 3-6 mg / kg kehon painoa. Siksi 70 kg: n henkilölle raakaa munakoisoa, joka alkaa tulla vaaralliseksi, annos on noin 1, 5 kg. Jos ruoanlaitto tapahtuu, solaniinin määrää voidaan vähentää, vaikka sen täydellinen eliminointi olisi välttämätöntä saavuttaa hyvin korkeita lämpötiloja.
Munakoisot ovat histamiinin rikkaimpia vihanneksia, jotka voisivat aiheuttaa ongelmia pseudoallergisille reaktioille yksilöillä, joilla on atooppinen taipumus.
