Öljyjen ja rasvojen kolesterolipitoisuus

Kokonaiskolesteroli elintarvikkeissa »

Öljyt, rasvat ja kolesteroli

Kaikki öljyt ja rasvat tuottavat suuria määriä energiaa, joten niitä on käytettävä maltillisesti; toisaalta niiden vaikutus aineenvaihduntaan on hyvin erilainen ja vaihtelee niiden sisältämien rasvahappojen ja kolesterolin tyypin mukaan.

Öljyistä ja syötävistä rasvoista ainoat kolesterolia tuottavat ovat eläinperäisiä; tämä koskee voita, rasvaa, talia ja rasvaa (sardaa ei pidetä asianmukaisena syötävänä), joka rinnakkain myös ylittää huomattavan määrän tyydyttyneitä rasvahappoja. Loppujen lopuksi eläinöljyjen ja rasvojen lipidipitoisuus ei ole paras.

Toisaalta on myös joitakin kasviperäisiä öljyjä, jotka eivät ole todella terveitä; nämä, vaikka ne eivät sisällä kolesterolia, voivat olla runsaasti HYDROGENATED-rasvahappoja (jotka on valmistettu ihmisillä) ja / tai pahempaa, trans- konfiguraatiossa olevat rasvahapot. Hydrogenoituja rasvahappoja on pidettävä tyydyttyneinä rasvahappoina, kun taas transrasvat (ei-toivotut tuotteet, jotka johtuvat hydraus- tai peroksidaatioprosessista) ovat vielä haitallisempia. Kasviöljyistä ja rasvoista, jotka sisältävät runsaasti tyydyttyneitä tai hydrattuja ja / tai trans- rasvahappoja, jotka kykenevät muuttamaan (siten pahentamaan) kolesterolin metaboliaa, muistamme palmuöljyn (paistamiseen) ja hydratut margariinit (maustamiseen).

Älkäämme unohtako, että endogeenisen kolesterolin metabolian parantamiseksi on edelleen välttämätöntä kuluttaa kasviperäisiä öljyjä; mausteisiin sopivimmat ovat ne, jotka sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja (parempi, jos ne sisältävät omega-3: ta ja omega 6: soijaöljyä, pähkinäöljyä, rypäleen siemenöljyä, maissiöljyä jne.), kun taas paistamiseen ja säilyttämiseen ehdotetut ne ovat monokyllästämättömiä rasvahappoja (ekstra-neitsytoliiviöljyä). Huom . Paistamiseen voidaan käyttää myös maapähkinäöljyä ja auringonkukkaöljyä, vaikka ne on pidettävä mielessä, että niitä ei saa käyttää yli 2 kertaa. Lopuksi, halutun omega3-ruokavalion täydentämiseksi on suositeltavaa kuluttaa kalaöljykapseleita tai parempi, krilliöljy .

Näiden muutamien temppujen avulla on mahdollista:

1. Vähennä ruokavalion kolesterolia
2. Vähennä kiertävää kolesterolia
3. Lisää ruokavalion välttämättömiä rasvahappoja
4. Vähennä riittämättömästä paistamisesta johtuvia transrasvahappoja ja myrkyllisiä tuotteita.

Selaa videon vegaani-reseptejä ja etsi perusvalmisteita, kastikkeita ja kolesterolittomia mausteita