Aiheeseen liittyvät artikkelit: Anisakiasis
määritelmä
Anisakiasis on parasiitti, joka johtuu Anisakis- sukuun tai siihen liittyviin sukuihin ( Pseudoterranova ja Contracaecum ) kuuluvien toukkien tahattomasta nauttimisesta. Sitä supistetaan raakojen tai kypsymättömien merikalojen (marinoitujen, kylmäsavustettujen, kalojen karpaccio, sushi ja sashimi jne.) Kulutuksen vuoksi, joita ei ole pakattu ennalta ehkäisemiseen.
Nielemän loisen toukat siirtyvät vatsaan ja ohutsuoleen, jossa ne hyökkäävät limakalvoon ja aiheuttavat epämukavuutta.
Anisakis-tartunta voi vaikuttaa moniin kalatuotteisiin, ja niiden joukossa vaarallisimpia ovat silli, turska, makrilli, härkäkala, sardiini, sardelli, miekkakala, tonnikala, kummeliturska ja merikrotti.
Yleisimmät oireet ja merkit *
- ruokahaluttomuus
- voimattomuus
- sidekalvontulehdus
- ripuli
- hengenahdistus
- Vatsakipu
- turvotus
- Ruoansulatuskanavan verenvuoto
- kuume
- Vatsakipu
- pahoinvointi
- nokkosihottuma
- Ruoansulatuskanavan perforaatio
- Raskaus vatsassa
- Tukehtuminen
- oksentelu
Muita merkintöjä
Anisakis- toukat aiheuttavat ruoansulatuskanavan limakalvon tunkeutumisen jälkeen vakavia vatsakipuja, pahoinvointia ja oksentelua. Lisäksi suoliston tarttuminen voi aiheuttaa granulomatoottisia reaktioita, joissa on ruoansulatuskanavan oireita, jotka muistuttavat Crohnin tautia: ajoittainen vatsakipu, pahoinvointi, ripuli, kuume ja haavaumat. Mahdollisia seurauksia ovat suoliston tukkeutuminen ja rei'itys. Joissakin tapauksissa anisakiasiksen krooniset muodot voivat sisältää myös muita elimiä, kuten maksan, pernan ja haiman, joilla on mahdollisia granuloomia, paise-leesioita ja okklusiivisia johtoja. Anisakis- toukat ovat myös vastuussa allergisista reaktioista, joihin liittyy akuutteja oireita, kuten urtikaria, angioedeema, sidekalvotulehdus, astmaattiset hyökkäykset ja anafylaktinen sokki.
Diagnoosi tehdään esophagogastroduodenoscopy.
Farmakologinen hoito albendatsolilla voi olla tehokasta, mutta toukkien endoskooppinen poistaminen on parasitoosin resoluution lähestymistapa.
Anisakiasiksen ehkäisemiseksi kalat on puhdistettava huolellisesti, poistamalla se mahdollisimman pian, jotta toukat eivät pääse kalojen lihasmassaan. Hygieenistä turvallisuutta varten on välttämätöntä, että tuote pakastetaan -18 ° C: ssa vähintään 96 tuntia; paljaat silmät näkyvät toukat vastenevat peittaukseen, suolaamiseen ja tupakointiin. Lopuksi keittämisen on oltava yli 60 ° C noin kymmenen minuutin ajan.
