Elintarvikkeiden muutokset

Elintarvikkeiden muutos koostuu joukosta ilmiöitä, jotka ovat tavallisesti sattumanvaraisia ​​ja jotka tapahtuvat ruoassa, muuttuvat joskus hyvin syvästi aitoutta, vaarattomuutta ja sulavuutta. Usein nämä ovat tapauksia, joissa ihmisen käyttäytyminen (esim. Tarkkailun tai unohtamisen vuoksi) on saattanut aiheuttaa episodin, mutta väärin eikä pahoinpitely.

Elintarvikkeiden muutokset voidaan luokitella luonnollisiksi, vapaaehtoisiksi ja petollisiksi.

Luonnolliset muutokset : huono tai pitkäaikainen säilyttäminen (rancidity, hajoaminen, happamuus); hyvin usein ne johtuvat kuluttajan herkkyydestä, joka uskoo useammin kuin uskoo esimerkiksi, että pitkäaikaisen maidon kolmen kuukauden määräaika

tallennus on voimassa riippumatta siitä, avataanko paketti. Ja jälleen kerran, supermarketin vakavuus arvioidaan jäädytettyjen elintarvikkeiden laskurin sijainnin perusteella, joka tulisi aina sijoittaa kassaan; usein tämä hoito peruutetaan asiakkaan huolimattomuudesta, joka jäädytettyjen tuotteiden ostamisen jälkeen jättää heidät pitkään autoonsa, ehkä hohtavan auringon alla.

Kaikista näistä syistä monet ruokamyrkytykset johtuvat kuluttajan huolimattomuudesta eikä tuottajan huolimattomuudesta.

Vapaaehtoiset muutokset: kemialliset, fysikaaliset tai biologiset tekniset käsittelyt, joita käytetään tuotteen laadun tai säilyvyyden parantamiseen; hyvin usein nämä ovat positiivisia muutoksia, kuten maidon pastörointi tai askorbiinihapon (C-vitamiinin) lisääminen jauhoon, mikä parantaa sen säilyvyyttä ja helpottaa leivontaprosessia.

Petolliset muutokset : elintarvikkeiden väärentäminen, väärentäminen ja väärentäminen.

kehittyneisyys

Elintarvikkeen koostumusta muutetaan, jotkin elintarvikemateriaalin osat korvaavat osittain huonompilaatuisia ja arvokkaita elintarvikkeita.

väärennys

Elintarvike on väärennetty, kun ihminen muuttaa sen koostumusta sen jälkeen, kun se on sekoittunut muihin heikompilaatuisiin aineisiin tai sen jälkeen, kun tuote on hyödynnetty tai tuotteelle ominaisia.

väärentäminen

Elintarvikkeita markkinoidaan koostumuksella tai eri arvoilla kuin ilmoitetut. Petos, jossa kuluttaja voidaan vetää, voi olla nimenomainen tai epäsuoraa. Selkeä, jos etiketti ilmoittaa väärän, implisiittisesti, kun pakkaustyyppi, muoto, brändi, vaikka ei ole objektiivista väärää ilmoitusta, voivat johtaa kuluttajaa harhaan.

Elintarvikkeiden muutokset riippuvat myös ksenobioottien läsnäolosta, toisin sanoen kemiallisista aineista, jotka ovat vieraita biologiselle alkuperäjärjestelmälle. Nämä muutokset voivat olla positiivisia ihmisten terveydelle (C-vitamiinin lisääminen jauhoihin) tai negatiiviset (torjunta-ainejäämät, hormonit, raskasmetallit jne.).