Lintuinfluenssaa aiheuttavien virusten kestävyys ympäristössä riippuu pohjimmiltaan sen väliaineen lämpötilasta ja pH : sta, jossa se on löydetty. Itse asiassa lintuinfluenssavirukset voivat selviytyä tartunnan saaneiden eläinten kudoksissa ja ulosteissa pitkiä aikoja, erityisesti alhaisissa lämpötiloissa (ne kestävät noin kuukauden ajan 4 ° C: ssa). Jopa jäädyttäminen ei ole tehokas tuhoamaan elintarvikkeisiin sisältyvissä siipikarjatuotteissa mahdollisesti esiintyvää taudinaiheuttajaa (täsmennetään, että tartunnan saaneiden eläinten lihaa ei koskaan markkinoida Italiassa).
Päinvastoin, virus on herkkä lämmön vaikutukselle ja tuhoutuu täysin kypsennyksen aikana (vähintään 70 ° C; 100 ° C: ssa se säilyy alle 2 minuutin ajan). Myös altistuminen ultraviolettisäteille ja voimakkaasti happamalle pH: lle inaktivoi lintuinfluenssaviruksen (10). Sama vaikutus syntyy tavallisten desinfiointiaineiden (esim. 70% etanoli ja 0, 01% natriumhypokloriitti) ja orgaanisten liuottimien (eetteri, kloroformi ja asetoni) vaikutuksesta.
