Ruokatorven ruokavalio

esophagitis

Esofagiitti on tulehdusvaurio, joka vaikuttaa ruokatorven kudoksiin.

Ruoansulatuskanava on ruoansulatuskanavaan kuuluva kanava, joka (peristalttisen toiminnan ansiosta) kuljettaa ruokaa suusta mahaan.

Syyt, miksi se ilmenee, johtuu gastroesofageaalisesta refluksitaudista (GERD), infektioista, autoimmuunisuudesta, tiettyjen suun kautta annettavien lääkkeiden käytöstä ja joistakin allergioista.

Esofagiitin hoito riippuu kudosvaurion syystä ja vakavuudesta. Useimmiten tarvitaan ruokavaliota gastroesofageaalisesta refluksista.

Jos hoitoa ei jätetä, esofagiitti voi vaurioittaa limakalvoa, häiritä normaalia ruokatorven toimintaa ja aiheuttaa erilaisia ​​komplikaatioita (arpia, stenoosia ja nielemisvaikeuksia).

Esofagiitti ja GERD

Normaalisti mahalaukun happopitoisuus eristetään ruokatorvesta johtuen venttiilirakenteesta, jota kutsutaan alemmaksi ruokatorven sulkijalihaksi.

Jos tämä venttiili ei sulkeudu kunnolla tai avautuu myöhään, mahalaukun sisältö voi nousta ruokatorveen, mikä aiheuttaa ruoansulatuskanavan refluksointia.

Kun hapon refluksointi muuttuu usein tai jatkuvaksi, sitä kutsutaan gastroesofageaaliseksi refluksitaudiksi (GERD).

Tärkeimmät tähän patologiaan liittyvät komplikaatiot ovat krooninen tulehdus ja kudosvaurio. On syytä muistaa, että GERD liittyy Barrettin ruokatorven alkamiseen, mikä puolestaan ​​ennakoi ruokatorven kasvainta.

Reflux-ruokatorviitti

Refluksisofagiitin ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi tärkein tekijä on epäilemättä ravinto- ja käyttäytymistekijä.

Ne ovat refluksisofagiitin riskitekijöitä:

• Hiatal hernia: joskus synnynnäinen tai riippumaton ruokavaliosta, mutta joskus se johtuu virheellisistä ravitsemustottumuksista
• Yöruoka: tyypillinen illalla / yöllä työskenteleville; esimerkiksi catering-teknikot
• Kaikki ateriat ennen nukkumaanmenoa (jopa lounas, jota seuraa iltapäivällä nukkuminen)
• Osat ja ateriat liian runsaasti
• Huonot sulavat ateriat
• Haitalliset ravitsemusmolekyylit
• Elintarvikkeet, jotka ovat liian kylmiä tai liian kuumia
• tupakointi
• Tiukat vaatteet vatsassa, etenkin aterian aikana
• Vatsan happamuus
• Stressiä.

Miten ruokavalio järjestetään

Aterian pirstoutuminen ja annoksen pienentäminen

Refluksisofagiitista kärsivien osien ja aterioiden tulee olla kohtalaisia.

Jotta vältettäisiin energian saannin vääristyminen, tämä ruokavalion korjaus perustuu:

• Kunkin aterian kurssien määrän kasvu
• Lisääntynyt aterioiden määrä, mikä lisää toissijaisten ruokien merkitystä.

Taulukossa on esimerkki normaalin ruokavalion kytkemisestä ruokatorven tulehdukseen. Energiansaanti on pysynyt muuttumattomana, ravitsemuksellinen laatu on lisääntynyt, ja ateriat ja kurssit on jaettu

Paranna sulavuutta

Reflukso-ruokofagiitin ruokavalio vaatii yleisen sulavuuden lisääntymistä; tässä yhteydessä on tehtävä seuraavat muutokset:

• Vähennä annoksia ja aterioiden kokonaismäärää (katso edellä)
• Valitse enemmän sulavaa ruokaa, säilyttäen saman ruokaryhmän. Esimerkiksi:
  • Vaihda täysmaito osittain rasvattomaan tai rasvattomaan maitoon (kasvis vain, jos se on vahvistettu kalsiumilla ja riboflaviinilla).
  • Vaihda croissantit vähärasvaisen leivän ja hillon avulla.
  • Vaihda rasvainen sianliha (kuten kylkiluut) kananrinta.
  • Vaihda omeletti keitettyihin muniin.
  • Vaihda rasvaiset juustot (kuten gorgonzola) kevyillä maitovilloilla tai vähärikkisillä ricottailla.
  • Vaihda vihannekset, joilla on vähän sulavaa kuoria (paprikat, tomaatit, munakoisot jne.), Samalla kuoritulla tai muiden kanssa helpommin sulavilla (kesäkurpitsa, sikuri, fenkoli jne.).
• Vähennä kokonaisrasvaa 25%: iin kaikista kaloreista. Jos lipidit ylittävät, ne lisäävät vatsaan kuluvaa aikaa. Tämän ruokavalion saavuttamiseksi riittää, kun käytetään vain vähärasvaisia ​​elintarvikkeita ja kausitellaan jokainen resepti 5 g neitsytoliiviöljyä.
• Tee kuituosuus, joka on noin 30 g / päivä. Nämä, mikäli ne ylittyvät, estävät mahalaukun tyhjenemistä. Jos hedelmien ja vihannesten saanti on normaalia, on parempi olla liioittelematta koko elintarvikkeita ja palkokasveja.
• Vaihda eläinrasvat ekstra-neitsytoliiviöljyyn. Kaikki eivät tiedä, että tämä tuote pystyy normaaleissa osissa parantamaan ruoansulatusta, koska se suosii muiden lipidien emulsiota.
• Käytä keittomenetelmiä, joissa on vähän rasvaa, riittävän tehokkaita, jotta proteiinien denaturaatio voi olla liian suuri.

  Proteiinit ovat ravinteita, jotka edellyttävät mahan ruoansulatusta (hiilihydraatit ja rasvat eivät tarvitse niitä). Ruoanlaitto on fyysinen prosessi, jonka avulla proteiinit voidaan denaturoida ja lisätä niiden sulavuutta. Tätä etua EI esiinny, jos lämpökäsittely on riittämätön tai liiallinen.

  Sopivimmat järjestelmät ovat: kiehuminen, höyrytys, puristus, bain-marie, tyhjiö ja purkki.

  Huom. Hionta on myös fyysinen hoito, joka lisää proteiiniruokien sulavuutta.

• Aseta eniten proteiiniliuosta lounaalle, kun taas rikkain hiilihydraatti (siksi sulavampi) illallisella.

Muut elintarvikkeet välttää

Edellisessä luvussa mainittujen lisäksi on olemassa useita elintarvikkeita, jotka pahentavat refluksisofagiitin tilaa:

• Etyylialkoholi: alkoholijuomat lisäävät mahan happamuutta ja edistävät refluksointia, minkä vuoksi ne on poistettava.
• Kahvi, tee, kaakao: johtuen kofeiinista, teofylliinistä ja teobromiinista, vaikka ne ovat vähemmän ilmeisiä kuin alkoholi, ne lisäävät happamuutta ja mahalaukun supistumista.
• Energiajuoma: samoista syistä kuin kahvi, tee ja kaakao.
• Hiilihapotetut juomat: ne luovat paineen nousua mahassa ja pyrkivät korostamaan mahan sisällön nousua ruokatorvessa.
• Mausteiset mausteet: kyseessä on chilipippuri, pippuri, piparjuuri, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Ne ärsyttävät sekä mahalaukun limakalvoa (lisääntyvä happamuus) että ruokatorven. Yleensä on suositeltavaa vähentää mausteita (myös sekoitettuja).
• Minttu: ruoansulatuskanavan refluksilla on suotuisa vaikutus.
• Muut elintarvikkeet: vaikka loogista selitystä ei löydy, näyttää siltä, ​​että tietyt elintarvikkeet pahentavat refluksointia ja ruokatorven tulehdusta. Näistä tunnemme happamat elintarvikkeet, kuten tomaatit (erityisesti säilötyt) ja sitrushedelmät. Teoriassa mahalaukun limakalvon tulisi sietää paljon alhaisempaa pH: ta (mahahappo on noin 1-2, kun taas tomaattimehu tuskin saavuttaa 3, 9); kuitenkin useimmilla refluksisofagiittiä sairastavilla potilailla ilmenee oireiden paheneminen jokaisen käytön yhteydessä.