Chantilly-kerma ei ole mitään muuta kuin kermavaahtoa, joka on makeutettu sakkaroosilla (sokeri, mieluiten "jäätävä"), joka perustuu perinteisesti eläinmaitoaineeseen eikä kasvirasviin.
Ison-Britannian "kermavaahtona" määrittelemänä kermavaahtoa täyttää usein ilmeisesti samankaltaiset, mutta olennaisesti erilaiset tuotteet: kermavaahdot (täyteaineet) ja likainen kerma.
Niiden leviämisen syyt ovat erilaiset. Tärkein on maidon sulkeminen pois elintarvikkeista; lopulta puhtaat aiheet, jotka kärsivät niiden proteiinien allergiasta tai laktoosi-intoleranssista, voivat syödä näitä elintarvikkeita ilman minkäänlaisia komplikaatioita.
Lisäksi kermavaahto ja likainen kerma kykenevät täyttämään tiettyjä rajoittavia elintarvikkeiden filosofioita; jos on totta, että chantilly-kerma ei aiheuta ongelmia kasvissyöjä lakto-ovolle, on yhtä totta, että se on täysin ristiriidassa vegaanin ajattelun kanssa. Ei vain sitä, että jopa tietyt uskonnot asettavat määräajoin tai pysyvästi olemaan käyttämättä tiettyjä tuotteita; melko yleinen asia on kosher-elintarvikkeiden (juutalainen kashrut, halakhan mukaan), joka toisaalta hyväksyy kermavaahdon ja likaisen kerma.
Nämä kaksi tuotetta ovat konservoituvampia kuin chantilly-kerma, koska niitä voidaan helpottaa asettamalla ne pakastimeen; lisäksi niiden pitäisi yleensä maksaa vähemmän kuin perinteisesti chantilly-kermassa käytettävä kerma.
Vetopöydän päällyste sisältää osittain hydratun öljyn, makeutusaineiden, veden, stabilointiaineiden ja emulgointiaineiden seoksia synereesin estämiseksi (geeliytymisen tuhoutuminen jääkiteiden muodostumisen vuoksi jäätyessä). Likaisen kerma-aineen osalta se on enemmän tai vähemmän sama, koska se sisältää pikemminkin kasviperäistä margariinia kuin eläinmaidon rasvaa.
