Sukraloosi on aine, joka kuuluu keinotekoisten makeutusaineiden luokkaan. Kemiallisesta näkökulmasta se on sakkaroosin kloorattu johdannainen, koska kolme tämän sokerin hydroksyyliryhmää korvataan kolmella klooriatomilla (katso kuva).
Sukraloosia käytetään erityisesti elintarvikkeissa, ravintolisissä ja ravintovalmisteissa. Se voi auttaa vähäkalorisiin ruokavalioihin, joiden tarkoituksena on vähentää kehon painoa, vaikka sinun pitäisi hymyillä monien ihmisten edessä, jotka nielevät pari leivonnaisia kiireessä, sitten makeuttamalla kahvia sukraloosilla säästääkseen kaloreita. Paljon tärkeämpää on tämän makeutusaineen käyttökelpoisuus diabeetikoille, koska - toisin kuin yleinen keittiösokeri - se ei vaikuta glykeemisiin tasoihin.
Sukraloosilla on tärkeä kaupallinen menestys aspartaamin oletettua myrkyllisyyttä koskevan pysyvän tieteellisen tutkimuksen seurauksena (joka totuuden toteamista varten on toistettu, vahvistusten ja kieltojen välillä jo monta vuotta). Aspartaami, toisin kuin sukraloosi, koostuu kahden aminohapon, asparagiinihapon ja fenyylialaniinin yhdistelmästä (tästä syystä, koska jälkimmäinen on erityisen myrkyllistä fenyyliketonurikoille, tämän keinotekoisen makeutusaineen sisältävien tuotteiden on selvästi ilmoitettava, että ne ovat fenyylialaniinin lähde).
Aspartaamiin verrattuna sukraloosilla on myös suuri etu, että se on stabiili lämpötiloissa, joissa normaalit leipomotuotteet yleensä valmistetaan.
Sukraloosi voidaan osoittaa myös lyhenteellä E955, kun taas aspartaami voi piiloutua alkukirjaimien E951 taakse. Euroopan komitea on määrittänyt sukraloosin ADI-arvon (hyväksyttävä vuorokausiannos) 15 mg / kg ruumiinpainoa.
