esittely
Yleisesti tiedetään, että konsepti on vahvistunut siihen, että eläinrasvoja sisältäviä ruokavalioita ja vähän monityydyttymättömiä rasvahappoja liittyy sepelvaltimotaudin ja sydän- ja verisuonitautien riskin konkreettiseen lisääntymiseen sekä laboratorioeläimissä että ihmisissä.
Eri markkereita, kuten apolipoproteiini A1 ja B tai homokysteiini, tarjosivat lisää vinkkejä todellisen sydän- ja verisuoniriskin ja sen riippuvuuden ruokailutottumuksista arvioimiseksi. Tässä skenaariossa, jossa kiinnitetään erityistä huomiota tyydyttyneiden rasvahappojen vaikutuksiin sydän- ja verisuoniterveyden tilaan, on lukuisia epäilyksiä palmuöljystä ja sen vaikutuksista terveydentilaan.
Palmuöljy
Nykyään palmuöljy on maailman johtava elintarvikeöljyjen ja -rasvojen kannalta.
Valmistettu pääasiassa Malesiassa, valtio, joka on maailman johtava elintarvikkeiden viejä, palmuöljyä myydään yli 150 maassa ympäri maailmaa, ja sillä on valtava menestys sen erittäin kilpailukykyisen hinnan ja erinomaisen käyttökelpoisuuden vuoksi. elintarvikkeet ja teollisuus .
Huolimatta valtavasta kaupallisesta menestyksestä, palmuöljyn kemiallinen koostumus, erityisesti viime vuosina, on ollut useiden kiistojen keskiössä, jotka koskevat mahdollisia sivuvaikutuksia sydän- ja verisuoniterveyden tilaan .
Toisin kuin monet muut kasviöljyt, kuten oliiviöljy, palmuöljy koostuu:
- lähes 50% tyydyttyneistä rasvahapoista, palmitiinihapon selvä esiintyvyys;
- 39% monona tyydyttymättömistä rasvahapoista, kuten oleiinihaposta;
- 11% monityydyttymättömistä rasvahapoista, kuten linolihaposta;
- alle 1% biologisesti aktiivisista elementeistä, kuten karotenoidit, tokoferolit, sterolit, skvaleeni, koentsyymi Q10, fosfolipidit ja polyfenolit.
On myös tärkeää muistaa, että tämä koostumus eroaa merkittävästi palmunydin- tai palmunydinöljystä (teollisuussektorilla laajalti käytetty tuote), joka koostuu yli 80%: sta tyydyttyneistä rasvahapoista, vaikkakin lähinnä keskipitkällä ketjulla.
Palmuöljy: kyllä tai ei?
Jättämällä huomiotta palmujen intensiivisen viljelyn kielteiset vaikutukset biologiseen monimuotoisuuteen ja faunan ekosysteemiin, mikä on selkeästi päällekkäinen ongelma minkä tahansa muun intensiivisen viljelyn osalta, palmuöljyn vaikutuksista terveydentilaan on kysytty monia kysymyksiä.
Vaikka viime aikoina on ollut yleinen hälytys palmuöljyn käytöstä, mikä on osittain perusteltua selvästi erilaisen kemiallisen koostumuksen kuin muiden kasviöljyjen osalta, vain muutamat tieteellisesti pätevät tutkimukset ovat tutkineet palmitiinihapon erityisiä vaikutuksia sepelvaltimotautia ja sydän- ja verisuoniriskiä.
Onneksi tämä valtava kuilu on täytetty osittain Mario Negrin italialaisella tutkimusryhmällä, joka on viime aikoina julkaistu American Journal of Clinical Nutritionin julkaisemassa artikkelissa tarkastellut palmitiinihapon biologisia vaikutuksia koskevaa tekniikan tasoa meta-analyysissä.
Tällä hetkellä julkaistusta kirjallisuudesta, kun otetaan huomioon Malesian palmuöljyhallituksen rahoittamien lukuisien tutkimusten läsnäolo ilmeisillä eturistiriitoilla, käy ilmi, miten dieettisen palmitiinihapon korvaaminen muilla rasvahapoilla voisi vaikuttaa sekä positiivisiin että kielteisiin vaikutuksiin joihinkin sydän- ja verisuoniriskin merkkeihin., kuten kokonaiskolesterolin, LDL: n, HDL: n, triglyseridien, apolipoproteiinien ja homokysteiinin seerumipitoisuudet.
Vaikka lisätutkimuksia tarvitaan, näistä todisteista ilmenee matala-lipidisen ruokavalion, jolla on suurempi monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus, kardioprotektiivinen rooli verrattuna kylläisiin ja trans- hydrattuihin.
näkökohdat
Vaikka yleinen mielipide on jo laajalti ilmaissut kielteisen lausuntonsa palmuöljyn vaikutuksista terveydentilaan, niin että jotkin valtiot, kuten Intia, nostavat veroa palmuöljyä sisältäville tuotteille, joilla on väistämättä luonnon vaikutuksia. sosioekonominen, tieteellinen kirjallisuus näyttää yleisesti olevan varovaisempi ilmaisemalla itseään.
Huolellisen ruokavalion edut kardiovaskulaarisen terveyden säilyttämiseksi olisivat kuitenkin kiistaton. Näin ollen olisi tarkoituksenmukaista:
- Vähennä tyydyttyneiden rasvahappojen kulutusta, erityisesti eläinperäisiä;
- Vähennä trans-hydrattujen rasvahappojen kulutusta;
- Vähennä ruokavalion lipidipitoisuutta;
- Edistetään monona tyydyttymättömien rasvahappojen, kuten oleiinihapon, käyttöä;
- Säilytä monityydyttymättömien rasvahappojen oikea suhde.
Ennen lisätutkimuksia näyttää siltä, että palmuöljyn korvaaminen kasviöljyillä, joissa on suurempi öljyhappopitoisuus, edustaa huomattavaa ennaltaehkäisevää liikettä.
bibliografia
Palmuöljyn kulutus kasvaa LDL-kolesterolia verrattaessa kyllästetyssä rasvassa oleviin kasviöljyihin öljyihin kliinisissä tutkimuksissa.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 Jul; 145 (7): 1549-58
Tutkimuksen edistyminen palmuöljyn ravinnossa.
Toukokuu CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 lokakuu 116 (10): 1301-1315.
Palmuöljy ja veren lipidiin liittyvät sydän- ja verisuonitautien merkit: ruokavalion interventiokokeiden systemaattinen tarkastelu ja metaanalyysi.
Tekijä E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, tekijä G.
Am J Clin Nutr. 2014 Jun; 99 (6): 1331-50.
Palmuöljynlehtien (standardoitu etanolipitoisuus) antioksidanttinen ja sydänsuojaava vaikutus rottien tyydyttyneiden rasvojen aiheuttamiin aineenvaihduntahäiriöihin.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm. Sei., 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Palmuöljy ja palmitiinihappo: katsaus kardiovaskulaarisiin vaikutuksiin ja karsinogeenisuuteen.
Factor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 elokuu, 64 (5): 648-59
Palmuöljy: biokemialliset, fysiologiset, ravitsemukselliset, hematologiset ja toksikologiset näkökohdat: tarkistus.
Edem DO.
Kasvisruoka Hum Nutr. 2002 Fall; 57 (3-4): 319-41
Punainen palmuöljy: ravitsemukselliset, fysiologiset ja terapeuttiset roolit ihmisten hyvinvoinnin ja elämänlaadun parantamisessa.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sei., 2009, 66 (4): 216-22. arvostelu
