E315 - Eritorbico-happo tai Isoascorbico

E315 ERITORBINEN HAPPI tai ISO-SCORBIC ACID

Eritorbiinihappo on askorbiinihapon isomeeri. Samaa kemiallista kaavaa esitettäessä isoaskorbiinihappo ei ylitä samoja vitamiini- ja parannusominaisuuksia kuin jauhojen; itse asiassa sen biologinen aktiivisuus on 1/20 verrattuna C-vitamiinin aktiivisuuteen; eritorbiinihappo on synteettisesti tuotettu ja sillä on antioksidantti- ja säätelytoiminto.

Se voisi olla vasta-aiheena C-vitamiinin assimilaation tukahduttaminen.

Yleensä tätä lisäainetta käytetään kaloissa ja säilykkeissä tai jäädytetyissä lihoissa sekä tietyntyyppisissä salami- tai liha-aineissa.

Tällä hetkellä ei ole paljon tutkimuksia tästä aineesta, joten riskien välttämiseksi ei suositella ylittää eritorbiinihapon kulutusta.

ADI DOSE: 6 mg / kg kehonpainoa päivässä