Gluteeniton ruokavalio

esittely

Gluteeniton tai gluteeniton ruokavalio on nykyään ainoa pätevä terapeuttinen väline keliakiaa sairastavilla potilailla.

Viime vuosina gluteenin immunogeeninen karakterisointi, suoliston oireyhtymien tunnistaminen, jolle on ominaista lisääntynyt herkkyys gluteenille ja uusien ruokavalion kehitys, ovat johtaneet gluteenittomiin ruokavalioihin kohdistuvien ei-keliakiaisten määrän lisääntymiseen.

Tässä skenaariossa monet urheilijat ovat kokeneet myös gluteenittoman ruokavalion vaikutukset ihoonsa, ja ne kuvaavat yleisiä parannuksia.

Kirjallisuus puolestaan pyrkii edelleen tieteelliseen karakterisointiin mahdollisista tuloksista, jotka ovat saavutettavissa gluteenittoman ruokavalion avulla muissa kuin keliakia-aiheissa.

gluteenia

Gluteeni on makroproteiini-aggregaatti, joka on erilaisissa viljoissa, myös vehnässä, joka koostuu yli 80%: sta proteiineista, joita kutsutaan gluteniineiksi ja prolamiineiksi.

Nämä proteiinit, erityisesti gliadiini, ovat erityisen kolmiulotteisen konformaationsa vuoksi vastuussa keliakiapotilaalle tyypillisistä haitallisista immunologisista reaktioista. Immuunihyperaktivoituminen suoliston tasolla määrittää itse asiassa ohutsuolen limakalvon progressiivisen vaurion, mikä johtaa villien atrofiaan.

Tuloksena oleva oireenmukaisuus, vaikka se olisi monipuolinen, voisi määrittää toistuvien häiriöiden, kuten imeytymishäiriön, ripulin, painonpudotuksen, vatsakivut ja kasvupuutteen lapsilla, esiintymisen.

Gluteeniton ruokavalio

Kuten edellä mainittiin, gluteeniton ruokavalio edustaa tällä hetkellä vain keliakiapotilaan ainoaa voimassa olevaa terapeuttista apua.

On osoitettu, että gluteenin täydellinen eliminointi keliakian potilaan ruokavaliosta voi helposti johtaa histologisen kuvan paranemiseen, vähentää suoliston limakalvon tulehdusta ja edistää paremmin ravintoaineiden imeytymisprofiilia, samoin kuin valitun oireiden nopea regressio. .

Ottaen huomioon gluteenin esiintymisen joissakin viljoissa gluteenia sisältämättömän ruokavalion saavuttamiseksi riittäisi välttämään vehnän, rukiin, ohran, tritikaalin, kamutin, maltaan sekä jauhojen ja niistä johdettujen tuotteiden kulutus.

Onneksi jo luonteeltaan on mahdollista löytää kelvollisia korvikkeita ilman gluteenia, kuten maissi, riisi, durra, kaura, hirssi, tattari, amarantti ja quinoa, johon lisätään useita tuotteita teolliset gluteeniton, korvikkeita pastaa, leipää ja erilaisia leipomotuotteita.

Gluteeniton leipä

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Kaikki gluteenia sisältämättömät videotarvikkeet Celiacsille

Hedelmien, palkokasvien, pähkinöiden, öljyjen, vihannesten ja jalostamattomien eläinperäisten tuotteiden kulutuksen osalta ei kuitenkaan ole rajoituksia.

Tästä syystä ravitsemusalan ammattilainen voisi kehittää ilman ravitsemuksellisesti tasapainoista gluteenitonta ruokavaliota jopa käyttäjille, joilla on erityisen suuret tarpeet, kuten urheilijat.

Gluteenittoman ruokavalion edut ei-keliakiapotilailla

Jos kliiniset parannukset, jotka liittyvät gluteenin poistumiseen keliakiapotilaiden ruokavaliosta, ovat selkeitä ja hyvin karakterisoituja, potentiaaliset vaikutukset terveelliseen populaatioon ovat edelleen vähän tunnettuja.

Gluteeniton ruokavalio näyttää tällä hetkellä:

Parannetaan oireita, kuten vatsan turvotusta, toistuvia potilailla, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä;
Paranna ruoansulatusprofiilia ja vähentää ruoansulatusta;
Vähennä allergia- ja siihen liittyvien oireyhtymien riskiä altistuneille potilaille;
Paranna kliinistä kulkua joidenkin psykiatristen ilmenemismuotojen läsnä ollessa.

Todisteita gluteenittoman ruokavalion käytöstä urheilussa on vielä pienempi.

Jos jotkut urheilijat kuvaavat tiukasti empiirisestä näkökulmasta keskittymis- ja energiantuotannon paranemista ja yleistä parannusta suorituskyvyssä, tällä hetkellä julkaistut tutkimukset korostavat: